上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力華(hua)南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)(xue)海洋(yang)學(xué)院研究人員在國(guo)際水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研(yan)究論文。

微藻具(ju)有多種且較(jiao)高的(de)營養(yǎng)價值(zhi)，在作(zuo)為原料用于制(zhi)備水產(chǎn)(chan)飼料上潛力(li)巨大。該研究評(ping)估了裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(NS)單(dan)獨或結(jié)合(he)組成的藻(zao)粉低水平(ping)取代魚粉對大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究人(ren)員配置五種等(deng)氮、等脂(zhi)肪和等能量飲(yin)食包括正(zheng)常魚(yu)粉、單獨(du)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代(dai)魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)的大(da)口黑鱸(lu)分為五組，魚粉(fen)飼喂(wei)8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之間在(zai)體重增加、特(te)定增重率、肝體(ti)指數(shù)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成(cheng)分上無(wu)顯著差異。相(xiang)對對照組(zu)，4NS處理組(zu)的飼料攝入和(he)飼料轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂肪含量和(he)腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率顯著(zhu)下降，這(zhe)表明NS可能減少(shao)LMB內(nèi)臟脂肪積(ji)累。4NS組中LMB的SOD活(huo)性相比對照(zhao)組顯著(zhu)增加。然而(er)，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著(zhu)低于對照(zhao)組。4% SL取代顯著(zhu)增加(jia)肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和(he)多不飽和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨或與NS結(jié)合(he)能夠增(zeng)加肝和肌肉(rou)PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平衡的不(bu)飽和脂肪酸(suan)。大口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)地顯(xian)著提升。該(gai)研究證實SL和(he)NS藻粉加入(ru)魚飼(si)料的成(cheng)功，作(zuo)為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)(zhi)來源在分別取(qu)代魚粉和(he)魚油上潛力巨(ju)大。

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)柱形探頭測定(ding)魚肉的(de)脆性、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、內(nèi)(nei)聚性(xing)、回復(fù)性和粘(zhan)附性，并(bing)用剪切(qie)探頭測(ce)定魚(yu)肉的剪切力(li)。

魚肉質(zhì)(zhi)地是影響(xiang)魚口感的(de)一個重要指標(biāo)(biao)。持水性是肌肉(rou)組織的一個重(zhong)要特性，反映保(bao)留肌肉(rou)流體和可(ke)溶性物質(zhì)(zhi)的能力。水分流(liu)失將導(dǎo)致(zhi)肌肉(rou)中的(de)水溶性蛋(dan)白質(zhì)、可溶性香(xiang)味物質(zhì)和血紅(hong)蛋白的流(liu)失，影響魚肉(rou)的質(zhì)地。更低(di)的咀(ju)嚼性和膠著(zhe)性以及較(jiao)高的持水性代(dai)表魚肉(rou)良好的風(fēng)(feng)味。該研究發(fā)現(xiàn)(xian)4%NS取代具有(you)最di的咀嚼性(xing)和膠著性，具(ju)有更高的持(chi)水性?？傊?NS補充(chong)能夠改善LMB風(fēng)(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)