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質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為寵(chong)物食品研(yan)發(fā)和質(zhì)量控制(zhi)的核心工具(ju)，通過(guo)量化食(shi)品的物(wu)理特性參(can)數(shù)，為產(chǎn)品口感(gan)優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)提(ti)供科學(xué)依(yi)據(jù)。以(yi)下是其(qi)主要應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)實(shi)現(xiàn)：一、核心物性(xing)參數(shù)檢測與(yu)分析(xi)?硬度與脆性(xing)?硬度反映食(shi)品抗(kang)壓縮能力，通(tong)過第一次壓縮(suo)峰值測定(ding)，直接影響寵物(wu)咀嚼體驗?脆性(xing)檢測可(ke)評估產(chǎn)(chan)品破裂特性，用(yong)于調(diào)整(zheng)膨化糧、凍(dong)干零食的加(jia)工工(gong)藝??彈(dan)性與回(hui)復(fù)性?彈性通過(guo)兩次(ci)壓縮高度比值(zhi)計算，影響罐頭(tou)、濕糧的口感(gan)恢復(fù)能力(li)?回復(fù)性用于(yu)分析(xi)食品在受力后(hou)的形變(bian)恢復(fù)(fu)程度，優(yōu)化凝(ning)膠類零食的質(zhì)(zhi)地??粘性與咀嚼(jue)性?粘(zhan)性測(ce)...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以用(yong)于微球的力學(xué)(xue)性能檢測，且在(zai)實際應(yīng)用中(zhong)已形成(cheng)較成熟的技(ji)術(shù)方(fang)案。一、可檢(jian)測的微球(qiu)參數(shù)?機(jī)械強(qiang)度?：通過壓縮(suo)測試評估微球(qiu)的抗(kang)形變能力和(he)破裂(lie)閾值，例如測量(liang)微球在(zai)儲存或(huo)注射(she)過程(cheng)中的抗壓強(qiang)度??彈性與(yu)回彈力?：測(ce)定微球在受(shou)力后的恢(hui)復(fù)能力，判斷(duan)其作(zuo)為緩釋載體的(de)適用性??黏附性(xing)?：分析微球與(yu)生物組織或(huo)器械(xie)表面(mian)的相互作用，優(yōu)(you)化靶向(xiang)遞送效(xiao)率??抗(kang)擠壓能力?：通(tong)過保持(chi)測試(shi)評估(gu)微球(qiu)的松弛(chi)程度和(he)彈性模(mo)量，反映其使(shi)用壽命??全(quan)面物性(xing)特征?：利(li)用全質(zhì)(zhi)構(gòu)測試（TPA）獲(huo)取強(qiang)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)等多(duo)...

市面上的寵(chong)物食品(pin)依含水量(liang)多少可(ke)分為(wei)三類：干性寵物(wu)食品、濕性寵物(wu)食品以及半(ban)干性寵物食(shi)品。濕性寵物食(shi)品即(ji)寵物罐(guan)頭，特征是(shi)含水(shui)量65%~80%，有(you)15%~40%的干物質(zhì)，通(tong)常采用(yong)罐頭或(huo)經(jīng)過消毒的口(kou)袋包裝而(er)成，易(yi)于被寵物消化(hua)吸收，一般是貓(mao)或小型(xing)犬食物的zuijiaxuanze。寵物(wu)罐頭(tou)由于營養(yǎng)豐富(fu)、味道鮮美、食(shi)用方便，受(shou)到消費者的(de)青睞，不僅(jin)能夠滿(man)足寵物對能(neng)量的需求(qiu)，而且具有不(bu)同的(de)風(fēng)味。據(jù)(ju)線上(shang)購物平(ping)臺數(shù)據(jù)(ju)分析，主(zhu)食罐、肉罐頭等(deng)增速明顯，已超(chao)過主(zhu)糧，具有良好(hao)發(fā)展前景(jing)。1、寵物罐頭(tou)樣品(pin)制備...

近日(ri)，浙江大學(xué)研究(jiu)人員在國(guo)際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，影響(xiang)因子IF=7.7）發(fā)表了題(ti)為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)淀粉面團(tuán)(tuan)的硬度和(he)粘性...

多肽類大分子(zi)藥物(wu)胰島素(su)（insulin，INS），常通過(guo)sc給藥，生(sheng)物半衰(shuai)期短，需低溫(wen)冷鏈運輸和貯(zhu)存，嚴(yán)重影響了(le)患者(zhe)用藥的依從性(xing)與便捷性(xing)。盡管(guan)如此，由于(yu)缺乏替代的(de)藥物(wu)及給藥(yao)方式(shi)，sc胰島素仍然是(shi)治療(liao)1型和2型中晚(wan)期糖尿(niao)病的治療(liao)途徑。胰島素透(tou)皮遞送是一(yi)種有潛力的給(gei)藥方式(shi)，相對于sc，透皮遞(di)送可(ke)極大(da)改善患(huan)者的(de)依從性(xing)。然而，皮膚(fu)角質(zhì)層屏(ping)障使大分子藥(yao)物難以透(tou)皮吸收。隨著(zhe)微制造技術(shù)(shu)的進(jìn)步，微針(zhen)這種可打破角(jiao)質(zhì)層障礙(ai)、可自我(wo)服務(wù)、無痛、緩(huan)釋的透(tou)皮給藥方式(shi)受到了(le)研究者的(de)關(guān)注(zhu)。其中，可(ke)溶性微針(zhen)...

一、核心指標(biāo)(biao)檢測?硬度(du)測試?采用穿刺(ci)模式，通(tong)過針形探頭(tou)垂直穿刺蘋果(guo)、櫻桃(tao)等平(ping)整表面果(guo)蔬，測得的穿刺(ci)力直接反映(ying)果實硬(ying)度與成熟度?硬(ying)度值可用(yong)于優(yōu)化(hua)采收(shou)時間，如番茄(jia)果皮柔(rou)軟度與(yu)彈性指標(biāo)結(jié)(jie)合可提升消費(fei)者偏好(hao)?。?脆性分析?壓(ya)縮模式(shi)下測量力(li)值曲線的shou個(ge)峰值，量(liang)化胡蘿卜(bo)、黃瓜等脆(cui)皮蔬(shu)菜的破裂強(qiang)度?脆度測(ce)試可指導(dǎo)加工(gong)工藝(yi)調(diào)整，如延長(zhang)切割工(gong)序時(shi)間以保持果蔬(shu)口感?。?彈(dan)性測試?通(tong)過壓縮-恢復(fù)(fu)循環(huán)評估(gu)獼猴桃、香蕉等(deng)彈性果實(shi)的回彈(dan)能力，反映(ying)內(nèi)部組織(zhi)結(jié)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏條件(jian)（如溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)在肉制品(pin)中的應(yīng)用主(zhu)要體現(xiàn)在以下(xia)方面，通過(guo)量化指標(biāo)實現(xiàn)(xian)精準(zhǔn)質(zhì)量評估(gu)與工藝優(yōu)化：一(yi)、核心(xin)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)檢測?嫩(nen)度檢測(ce)?通過(guo)剪切力測定(ding)模擬牙齒咬合(he)過程(cheng)，量化肉類的剪(jian)切力值(zhi)（如牛排(pai)、豬肉脯等），剪切(qie)力越小嫩度越(yue)高?結(jié)合屠宰工(gong)藝調(diào)整，優(yōu)化肉(rou)質(zhì)嫩度??彈性檢(jian)測?采用壓縮(suo)-恢復(fù)測(ce)試（如香腸(chang)、肉丸），記錄樣品(pin)受壓后的回彈(dan)程度，評估(gu)內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊(jin)密性?。用于(yu)調(diào)整配方（如(ru)脂肪比例、添加(jia)劑種類），提(ti)升產(chǎn)品(pin)抗變形能(neng)力?。?硬(ying)度檢測?垂(chui)直壓力測(ce)試（如(ru)臘肉、火腿），測(ce)量樣(yang)品抵抗變形(xing)的能力(li)，反映水分含(han)量及加工...

華南(nan)農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)海洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題(ti)為"高效低魚粉(fen)配合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估(gu)"的研究論(lun)文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)卵形(xing)鯧鲹肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性(xing)。摘要：【目的(de)】本課題組(zu)前期研發(fā)的高(gao)效低(di)魚粉配合飼(si)料在小規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)表現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)用效(xiao)果。為進(jìn)一步(bu)評估(gu)該飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中的(de)應(yīng)用效果，為(wei)實際生(sheng)產(chǎn)提供參考(kao)?！痉椒ā炕诼研?xing)鯧鲹(shen)商品飼料（商(shang)品料，CK）和(he)高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料...