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質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為寵(chong)物食品研發(fā)(fa)和質(zhì)量控制(zhi)的核心(xin)工具，通(tong)過量化食品的(de)物理特性參(can)數(shù)，為產(chǎn)品口感(gan)優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)提供科學(xué)(xue)依據(jù)。以下是其(qi)主要應(yīng)用(yong)方向及(ji)技術(shù)實(shí)現(xiàn)(xian)：一、核心(xin)物性(xing)參數(shù)檢(jian)測(cè)與分析(xi)?硬度與脆性?硬(ying)度反(fan)映食品抗(kang)壓縮能力(li)，通過第(di)一次壓縮峰值(zhi)測(cè)定(ding)，直接影響寵(chong)物咀嚼體驗(yàn)?脆(cui)性檢測(cè)可評(píng)(ping)估產(chǎn)品破裂特(te)性，用于調(diào)整膨(peng)化糧、凍(dong)干零食(shi)的加工工藝??彈(dan)性與回復(fù)性?彈(dan)性通過兩次壓(ya)縮高度比值計(jì)(ji)算，影響(xiang)罐頭、濕糧的(de)口感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)性用于(yu)分析食品在受(shou)力后的(de)形變恢復(fù)(fu)程度(du)，優(yōu)化凝(ning)膠類零(ling)食的質(zhì)地??粘(zhan)性與(yu)咀嚼(jue)性?粘性測(cè)...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以用于微球(qiu)的力學(xué)性能檢(jian)測(cè)，且在實(shí)(shi)際應(yīng)用(yong)中已形成較成(cheng)熟的技術(shù)方(fang)案。一、可檢測(cè)的(de)微球參數(shù)?機(jī)(ji)械強(qiáng)度?：通過(guo)壓縮測(cè)試評(píng)估(gu)微球(qiu)的抗形變能(neng)力和破裂(lie)閾值，例如測(cè)量(liang)微球(qiu)在儲(chǔ)(chu)存或注射(she)過程中的(de)抗壓強(qiáng)度??彈(dan)性與回彈力?：測(cè)(ce)定微(wei)球在受(shou)力后的恢(hui)復(fù)能(neng)力，判斷其作為(wei)緩釋載(zai)體的適用性??黏(nian)附性?：分(fen)析微(wei)球與生(sheng)物組織或(huo)器械表(biao)面的相互作(zuo)用，優(yōu)化靶(ba)向遞(di)送效率(lv)??抗擠壓能(neng)力?：通過保持(chi)測(cè)試(shi)評(píng)估(gu)微球的(de)松弛程度(du)和彈(dan)性模量，反(fan)映其(qi)使用壽(shou)命??全面物性特(te)征?：利(li)用全(quan)質(zhì)構(gòu)測(cè)試(shi)（TPA）獲取強(qiáng)度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性等多...

市面上(shang)的寵(chong)物食(shi)品依(yi)含水量(liang)多少可分(fen)為三類：干(gan)性寵物(wu)食品(pin)、濕性寵(chong)物食品以及(ji)半干性寵(chong)物食品。濕性寵(chong)物食(shi)品即寵物(wu)罐頭(tou)，特征是含水量(liang)65%~80%，有15%~40%的干物(wu)質(zhì)，通常(chang)采用罐頭或(huo)經(jīng)過消毒(du)的口袋包裝(zhuang)而成，易于(yu)被寵物消化吸(xi)收，一(yi)般是(shi)貓或小型犬(quan)食物的zuijiaxuanze。寵物(wu)罐頭由于(yu)營(yíng)養(yǎng)(yang)豐富、味道(dao)鮮美、食(shi)用方便，受到消(xiao)費(fèi)者(zhe)的青睞，不僅能(neng)夠滿足(zu)寵物對(duì)(dui)能量的需(xu)求，而(er)且具有不同的(de)風(fēng)味。據(jù)線上購(gou)物平臺(tái)數(shù)據(jù)(ju)分析(xi)，主食(shi)罐、肉罐頭(tou)等增速明(ming)顯，已超過主糧(liang)，具有(you)良好發(fā)(fa)展前景。1、寵物(wu)罐頭樣品(pin)制備...

近日(ri)，浙江大(da)學(xué)研究人員在(zai)國(guó)際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科(ke)院一區(qū)，影響(xiang)因子(zi)IF=7.7）發(fā)表了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定淀粉面(mian)團(tuán)的硬度和(he)粘性...

多肽類(lei)大分子藥(yao)物胰島素(su)（insulin，INS），常通過sc給藥(yao)，生物半衰(shuai)期短，需低溫冷(leng)鏈運(yùn)(yun)輸和貯(zhu)存，嚴(yán)重影響(xiang)了患者用(yong)藥的(de)依從(cong)性與便(bian)捷性。盡管如(ru)此，由(you)于缺乏(fa)替代的藥(yao)物及給(gei)藥方式，sc胰島素(su)仍然是治療1型(xing)和2型中晚期糖(tang)尿病(bing)的治療途(tu)徑。胰島素(su)透皮(pi)遞送是一(yi)種有潛力的(de)給藥(yao)方式，相對(duì)(dui)于sc，透皮(pi)遞送(song)可極(ji)大改善患者的(de)依從性。然而，皮(pi)膚角(jiao)質(zhì)層屏障使大(da)分子藥物難以(yi)透皮吸收。隨(sui)著微制造技術(shù)(shu)的進(jìn)(jin)步，微針(zhen)這種可打破(po)角質(zhì)層(ceng)障礙、可自我(wo)服務(wù)(wu)、無痛、緩釋的(de)透皮(pi)給藥方式(shi)受到了(le)研究者(zhe)的關(guān)(guan)注。其(qi)中，可溶(rong)性微針...

一、核(he)心指(zhi)標(biāo)檢測(cè)(ce)?硬度測(cè)(ce)試?采用穿刺模(mo)式，通過(guo)針形探(tan)頭垂直穿刺(ci)蘋果(guo)、櫻桃等平整(zheng)表面果(guo)蔬，測(cè)(ce)得的(de)穿刺(ci)力直接反映果(guo)實(shí)硬度與(yu)成熟度?硬度值(zhi)可用于優(yōu)化采(cai)收時(shí)間，如番(fan)茄果皮柔軟度(du)與彈性指(zhi)標(biāo)結(jié)合可提升(sheng)消費(fèi)者偏(pian)好?。?脆性(xing)分析?壓縮(suo)模式下測(cè)量力(li)值曲線的shou個(gè)(ge)峰值，量(liang)化胡蘿卜(bo)、黃瓜等脆(cui)皮蔬菜(cai)的破(po)裂強(qiáng)度?脆度測(cè)(ce)試可指導(dǎo)加(jia)工工藝調(diào)整(zheng)，如延長(zhǎng)(zhang)切割工序時(shí)(shi)間以保(bao)持果蔬(shu)口感?。?彈性測(cè)(ce)試?通過(guo)壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評(píng)(ping)估獼猴桃(tao)、香蕉(jiao)等彈性果實(shí)(shi)的回彈能力，反(fan)映內(nèi)部組織結(jié)(jie)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈(dan)性參數(shù)與貯藏(cang)條件(jian)（如溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉制(zhi)品中的應(yīng)用(yong)主要體現(xiàn)在(zai)以下方(fang)面，通過量化指(zhi)標(biāo)實(shí)現(xiàn)精(jing)準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)(ping)估與工(gong)藝優(yōu)(you)化：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)檢測(cè)?嫩度(du)檢測(cè)?通過剪(jian)切力(li)測(cè)定模(mo)擬牙齒咬合(he)過程，量化肉類(lei)的剪(jian)切力值(zhi)（如牛(niu)排、豬肉脯(pu)等），剪切(qie)力越小嫩度(du)越高?結(jié)合屠(tu)宰工藝調(diào)整(zheng)，優(yōu)化肉質(zhì)嫩(nen)度??彈性檢(jian)測(cè)?采用(yong)壓縮(suo)-恢復(fù)測(cè)試(shi)（如香(xiang)腸、肉丸），記錄(lu)樣品受(shou)壓后(hou)的回彈(dan)程度(du)，評(píng)估內(nèi)部(bu)結(jié)構(gòu)(gou)緊密性?。用于(yu)調(diào)整(zheng)配方（如脂肪(fang)比例(li)、添加劑種(zhong)類），提升產(chǎn)品(pin)抗變形能力(li)?。?硬度檢測(cè)?垂直(zhi)壓力測(cè)(ce)試（如(ru)臘肉、火腿），測(cè)(ce)量樣品(pin)抵抗變(bian)形的能(neng)力，反映水分含(han)量及加工...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為(wei)"高效低魚粉(fen)配合飼料(liao)養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用(yong)評(píng)估"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了卵形(xing)鯧鲹(shen)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚(ju)性和(he)回復(fù)性。摘要：【目(mu)的】本課(ke)題組前期(qi)研發(fā)的高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料在小規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中表(biao)現(xiàn)出良好的(de)應(yīng)用效果。為(wei)進(jìn)一(yi)步評(píng)估(gu)該飼(si)料在(zai)大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)(ying)用效果(guo)，為實(shí)際生產(chǎn)提(ti)供參考?！痉椒ā炕?ji)于卵(luan)形鯧鲹商品飼(si)料（商(shang)品料，CK）和高效低(di)魚粉配合飼(si)料...