技術(shù)文章(zhang)
Technical articles質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研發(fā)和(he)質(zhì)量控制(zhi)的核心工(gong)具,通(tong)過量化食(shi)品的物理(li)特性參數(shù),為產(chǎn)(chan)品口感優(yōu)化和(he)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提(ti)供科學(xué)(xue)依據(jù)。以下是(shi)其主(zhu)要應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)實(shi)現(xiàn):一、核心物(wu)性參數(shù)檢測與(yu)分析?硬度與脆(cui)性?硬度(du)反映食品(pin)抗壓縮能(neng)力,通(tong)過第一(yi)次壓縮峰(feng)值測定,直接(jie)影響(xiang)寵物咀嚼體(ti)驗?脆性(xing)檢測可(ke)評估產(chǎn)品破裂(lie)特性,用于(yu)調(diào)整膨(peng)化糧、凍(dong)干零(ling)食的加工工藝(yi)??彈性與回復(fù)(fu)性?彈性通過(guo)兩次(ci)壓縮高度比(bi)值計算,影(ying)響罐頭、濕糧的(de)口感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)(fu)性用于分析(xi)食品在受力后(hou)的形(xing)變恢復(fù)(fu)程度,優(yōu)化凝(ning)膠類零食(shi)的質(zhì)地??粘性與(yu)咀嚼(jue)性?粘性測...
質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以用于微球(qiu)的力學(xué)性能(neng)檢測,且在(zai)實際應(yīng)用中已(yi)形成較成(cheng)熟的技術(shù)方(fang)案。一、可(ke)檢測的微(wei)球參數(shù)?機械強(qiang)度?:通過壓縮(suo)測試評估微球(qiu)的抗形變能(neng)力和破裂閾(yu)值,例如(ru)測量微球在(zai)儲存(cun)或注射過程中(zhong)的抗壓強(qiang)度??彈性(xing)與回彈力(li)?:測定微球在受(shou)力后的恢(hui)復(fù)能力,判斷其(qi)作為緩釋載(zai)體的(de)適用性??黏(nian)附性?:分析微(wei)球與(yu)生物組織或(huo)器械(xie)表面的相互(hu)作用,優(yōu)化靶(ba)向遞送效率??抗(kang)擠壓能力(li)?:通過(guo)保持測試評估(gu)微球的松弛(chi)程度和(he)彈性模量,反映(ying)其使用壽命(ming)??全面物性特征(zheng)?:利用全質(zhì)(zhi)構(gòu)測試(shi)(TPA)獲取強度(du)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)等多...
市面上的(de)寵物食品依含(han)水量多(duo)少可分為(wei)三類:干性(xing)寵物食品、濕性(xing)寵物食品(pin)以及半干性(xing)寵物食品。濕(shi)性寵物食(shi)品即(ji)寵物罐頭,特征(zheng)是含水量65%~80%,有(you)15%~40%的干(gan)物質(zhì),通常(chang)采用罐(guan)頭或經(jīng)過消毒(du)的口(kou)袋包裝而成,易(yi)于被寵物(wu)消化(hua)吸收(shou),一般(ban)是貓或小(xiao)型犬(quan)食物的zuijiaxuanze。寵物(wu)罐頭由(you)于營(ying)養(yǎng)豐富、味道(dao)鮮美、食(shi)用方便,受(shou)到消(xiao)費者的(de)青睞,不僅(jin)能夠滿(man)足寵物對能量(liang)的需求,而且(qie)具有不(bu)同的風(fēng)味。據(jù)(ju)線上(shang)購物平臺(tai)數(shù)據(jù)分析(xi),主食罐、肉罐頭(tou)等增速明顯(xian),已超過主(zhu)糧,具有良好(hao)發(fā)展(zhan)前景(jing)。1、寵物罐(guan)頭樣品制備(bei)...
近日,浙江大學(xué)(xue)研究人(ren)員在國際(ji)期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院一(yi)區(qū),影(ying)響因子IF=7.7)發(fā)表(biao)了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesandformabilityofstarchpearls"的(de)研究(jiu)性論文(wen)。在該論文(wen)中,研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定淀粉面團的(de)硬度和粘性(xing)...
多肽(tai)類大分子藥物(wu)胰島素(insulin,INS),常通(tong)過sc給藥,生物半(ban)衰期短(duan),需低溫(wen)冷鏈運輸和(he)貯存(cun),嚴(yán)重影響了(le)患者用(yong)藥的依從性(xing)與便捷性。盡(jin)管如此,由于(yu)缺乏(fa)替代的藥(yao)物及給藥方式(shi),sc胰島(dao)素仍然(ran)是治療1型(xing)和2型中(zhong)晚期糖尿(niao)病的治療(liao)途徑。胰島素透(tou)皮遞送是一種(zhong)有潛力的給(gei)藥方式(shi),相對于sc,透皮(pi)遞送可極大(da)改善患者的(de)依從性(xing)。然而,皮膚角(jiao)質(zhì)層屏障使大(da)分子藥(yao)物難以透皮吸(xi)收。隨著(zhe)微制(zhi)造技術(shù)(shu)的進步,微針這(zhe)種可(ke)打破角質(zhì)(zhi)層障礙、可自(zi)我服務(wù)(wu)、無痛、緩釋的透(tou)皮給(gei)藥方式受到了(le)研究者(zhe)的關(guān)注(zhu)。其中(zhong),可溶性微(wei)針...
一、核心指(zhi)標(biāo)檢測?硬度(du)測試(shi)?采用(yong)穿刺模式,通過(guo)針形(xing)探頭垂直穿(chuan)刺蘋果、櫻(ying)桃等平整表(biao)面果蔬,測得的(de)穿刺(ci)力直接反映(ying)果實硬度與成(cheng)熟度?硬度值(zhi)可用于優(yōu)化采(cai)收時間,如番(fan)茄果皮(pi)柔軟度與(yu)彈性指標(biāo)(biao)結(jié)合(he)可提升消費(fei)者偏(pian)好?。?脆性分析?壓(ya)縮模式下測(ce)量力值(zhi)曲線的shou個峰(feng)值,量化胡蘿卜(bo)、黃瓜等(deng)脆皮(pi)蔬菜的(de)破裂強度?脆(cui)度測(ce)試可指導(dǎo)(dao)加工工藝(yi)調(diào)整,如延長切(qie)割工(gong)序時間以(yi)保持(chi)果蔬口(kou)感?。?彈性(xing)測試?通過(guo)壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評估(gu)獼猴桃、香(xiang)蕉等彈性(xing)果實(shi)的回彈能(neng)力,反(fan)映內(nèi)(nei)部組織結(jié)構(gòu)(gou)的緊密性?。彈(dan)性參數(shù)與貯藏(cang)條件(jian)(如溫(wen)度、...
質(zhì)構(gòu)儀在肉制(zhi)品中的應(yīng)用(yong)主要體現(xiàn)在(zai)以下方(fang)面,通(tong)過量化指(zhi)標(biāo)實現(xiàn)精(jing)準(zhǔn)質(zhì)量(liang)評估與(yu)工藝(yi)優(yōu)化:一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)檢測?嫩度(du)檢測?通過剪切(qie)力測定模擬(ni)牙齒咬合過程(cheng),量化肉類的剪(jian)切力值(zhi)(如牛排、豬肉脯(pu)等),剪(jian)切力越小嫩(nen)度越(yue)高?結(jié)(jie)合屠(tu)宰工藝調(diào)整,優(yōu)(you)化肉質(zhì)嫩(nen)度??彈性(xing)檢測(ce)?采用壓縮-恢(hui)復(fù)測試(shi)(如香(xiang)腸、肉(rou)丸),記錄樣品(pin)受壓后的(de)回彈程度,評估(gu)內(nèi)部結(jié)構(gòu)(gou)緊密性(xing)?。用于調(diào)整(zheng)配方(如脂肪(fang)比例、添加劑種(zhong)類),提升產(chǎn)(chan)品抗變形能力(li)?。?硬度檢(jian)測?垂直壓力測(ce)試(如(ru)臘肉、火腿(tui)),測量(liang)樣品抵抗變形(xing)的能力,反映(ying)水分含量(liang)及加工...
華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為(wei)"高效低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估"的(de)研究論文。在(zai)該論文中,研(yan)究人(ren)員使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)卵形鯧鲹(shen)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘(zhan)聚性和(he)回復(fù)性。摘要(yao):【目的】本課題組(zu)前期研(yan)發(fā)的高(gao)效低魚(yu)粉配合飼料(liao)在小規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)出(chu)良好的(de)應(yīng)用(yong)效果(guo)。為進一(yi)步評估(gu)該飼料在大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)(ying)用效果,為(wei)實際生產(chǎn)提供(gong)參考?!痉椒?fa)】基于卵形鯧(chang)鲹商品(pin)飼料(商品料(liao),CK)和高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料...