技術(shù)(shu)文章
Technical articles質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為寵物食品(pin)研發(fā)和(he)質(zhì)量控制的(de)核心工具,通過(guò)(guo)量化食品的物(wu)理特性參(can)數(shù),為產(chǎn)品(pin)口感優(yōu)化和標(biāo)(biao)準(zhǔn)化生產(chǎn)(chan)提供科學(xué)依(yi)據(jù)。以(yi)下是其(qi)主要應(yīng)用方(fang)向及(ji)技術(shù)(shu)實(shí)現(xiàn):一(yi)、核心(xin)物性參數(shù)檢測(cè)(ce)與分析?硬度與(yu)脆性?硬(ying)度反映(ying)食品抗壓(ya)縮能力,通(tong)過(guò)第(di)一次壓(ya)縮峰值測(cè)定(ding),直接影(ying)響寵物咀嚼體(ti)驗(yàn)?脆性檢(jian)測(cè)可評(píng)(ping)估產(chǎn)品破裂特(te)性,用(yong)于調(diào)整膨化糧(liang)、凍干零食(shi)的加工工藝(yi)??彈性與(yu)回復(fù)性?彈(dan)性通過(guò)兩(liang)次壓(ya)縮高度比(bi)值計(jì)(ji)算,影(ying)響罐頭、濕糧的(de)口感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)性用于(yu)分析(xi)食品在(zai)受力后的形(xing)變恢復(fù)程度,優(yōu)(you)化凝膠(jiao)類零食(shi)的質(zhì)(zhi)地??粘性與(yu)咀嚼性?粘性測(cè)(ce)...
質(zhì)構(gòu)儀可以用(yong)于微球的力(li)學(xué)性能檢測(cè),且(qie)在實(shí)際應(yīng)用中(zhong)已形成較成熟(shu)的技術(shù)(shu)方案。一、可檢(jian)測(cè)的微球參數(shù)(shu)?機(jī)械強(qiáng)(qiang)度?:通過(guò)壓(ya)縮測(cè)試(shi)評(píng)估微球的抗(kang)形變能(neng)力和(he)破裂閾值(zhi),例如測(cè)(ce)量微球(qiu)在儲(chǔ)存(cun)或注射過(guò)程中(zhong)的抗壓(ya)強(qiáng)度(du)??彈性與回彈力(li)?:測(cè)定微球(qiu)在受(shou)力后的恢復(fù)(fu)能力,判斷(duan)其作為緩釋載(zai)體的(de)適用性??黏(nian)附性?:分析微(wei)球與(yu)生物組織或器(qi)械表面的(de)相互(hu)作用,優(yōu)化靶(ba)向遞送效(xiao)率??抗(kang)擠壓能力?:通過(guò)(guo)保持測(cè)試評(píng)估(gu)微球的松弛程(cheng)度和彈性模(mo)量,反映其(qi)使用壽命(ming)??全面物性特征(zheng)?:利用全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試(TPA)獲取(qu)強(qiáng)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性等多...
市面上的(de)寵物食品依含(han)水量多少(shao)可分為三類(lei):干性寵物食品(pin)、濕性寵物食(shi)品以(yi)及半干性寵(chong)物食品。濕性(xing)寵物食品即寵(chong)物罐頭,特征(zheng)是含水量65%~80%,有(you)15%~40%的干物質(zhì),通(tong)常采用罐頭(tou)或經(jīng)(jing)過(guò)消毒的(de)口袋包(bao)裝而成(cheng),易于被寵(chong)物消化吸(xi)收,一般是貓(mao)或小(xiao)型犬食物的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐(guan)頭由于營(yíng)養(yǎng)豐(feng)富、味道鮮美(mei)、食用(yong)方便,受到(dao)消費(fèi)者的(de)青睞(lai),不僅能夠(gou)滿足(zu)寵物對(duì)能量(liang)的需求,而(er)且具(ju)有不同(tong)的風(fēng)味。據(jù)線(xian)上購(gòu)物平臺(tái)(tai)數(shù)據(jù)分析,主(zhu)食罐、肉(rou)罐頭等(deng)增速明顯(xian),已超過(guò)主糧,具(ju)有良好(hao)發(fā)展前景。1、寵(chong)物罐(guan)頭樣品制備...
近日,浙江(jiang)大學(xué)(xue)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院(yuan)一區(qū),影響(xiang)因子IF=7.7)發(fā)表(biao)了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesandformabilityofstarchpearls"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中(zhong),研究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定(ding)淀粉面團(tuán)的硬(ying)度和(he)粘性...
多肽(tai)類大分子藥(yao)物胰島素(su)(insulin,INS),常通過(guò)sc給藥,生(sheng)物半衰期短(duan),需低溫冷(leng)鏈運(yùn)(yun)輸和貯存,嚴(yán)(yan)重影響了患(huan)者用藥的(de)依從性(xing)與便捷性(xing)。盡管如此,由(you)于缺乏替代(dai)的藥(yao)物及給藥方(fang)式,sc胰島素(su)仍然是治療(liao)1型和2型中(zhong)晚期(qi)糖尿病的治療(liao)途徑(jing)。胰島素透皮(pi)遞送(song)是一種有潛(qian)力的給藥方式(shi),相對(duì)于sc,透(tou)皮遞送可極大(da)改善患(huan)者的依(yi)從性。然而,皮(pi)膚角質(zhì)層屏(ping)障使大分子藥(yao)物難以(yi)透皮(pi)吸收。隨著(zhe)微制(zhi)造技(ji)術(shù)的進(jìn)步,微(wei)針這種可(ke)打破(po)角質(zhì)層障(zhang)礙、可自(zi)我服(fu)務(wù)、無(wú)痛(tong)、緩釋的(de)透皮給(gei)藥方式受到了(le)研究者(zhe)的關(guān)(guan)注。其中,可溶性(xing)微針(zhen)...
一、核心(xin)指標(biāo)(biao)檢測(cè)?硬度(du)測(cè)試(shi)?采用(yong)穿刺模(mo)式,通過(guò)針形探(tan)頭垂直穿(chuan)刺蘋果(guo)、櫻桃(tao)等平整表面果(guo)蔬,測(cè)得的穿刺(ci)力直接反映(ying)果實(shí)硬度與(yu)成熟度?硬度值(zhi)可用(yong)于優(yōu)化采收(shou)時(shí)間,如番茄果(guo)皮柔軟(ruan)度與彈性(xing)指標(biāo)(biao)結(jié)合可提升消(xiao)費(fèi)者偏(pian)好?。?脆性分析(xi)?壓縮模式下測(cè)(ce)量力(li)值曲(qu)線的(de)shou個(gè)峰(feng)值,量化胡(hu)蘿卜、黃瓜(gua)等脆皮蔬菜的(de)破裂(lie)強(qiáng)度?脆度(du)測(cè)試可指導(dǎo)加(jia)工工(gong)藝調(diào)整,如延長(zhǎng)(zhang)切割工(gong)序時(shí)間以(yi)保持果蔬口(kou)感?。?彈性測(cè)(ce)試?通過(guò)壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評(píng)估(gu)獼猴桃、香蕉等(deng)彈性果實(shí)的(de)回彈(dan)能力,反映內(nèi)部(bu)組織結(jié)構(gòu)的(de)緊密性?。彈(dan)性參數(shù)(shu)與貯藏(cang)條件(如(ru)溫度、...
質(zhì)構(gòu)儀(yi)在肉制品中(zhong)的應(yīng)用主要體(ti)現(xiàn)在以(yi)下方面,通(tong)過(guò)量化指(zhi)標(biāo)實(shí)現(xiàn)精(jing)準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)估(gu)與工藝優(yōu)(you)化:一、核(he)心質(zhì)構(gòu)指標(biāo)檢(jian)測(cè)?嫩度檢(jian)測(cè)?通過(guò)剪切力(li)測(cè)定模擬(ni)牙齒(chi)咬合過(guò)程,量化(hua)肉類的(de)剪切力值(如牛(niu)排、豬(zhu)肉脯(pu)等),剪切(qie)力越(yue)小嫩度越高?結(jié)(jie)合屠宰工(gong)藝調(diào)整,優(yōu)(you)化肉質(zhì)嫩度??彈(dan)性檢(jian)測(cè)?采用壓縮-恢(hui)復(fù)測(cè)試(如香腸(chang)、肉丸),記錄樣品(pin)受壓(ya)后的回彈(dan)程度,評(píng)(ping)估內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)緊密(mi)性?。用于調(diào)(diao)整配方(如脂(zhi)肪比例、添(tian)加劑種類(lei)),提升(sheng)產(chǎn)品抗變形(xing)能力?。?硬度(du)檢測(cè)(ce)?垂直(zhi)壓力(li)測(cè)試(如臘肉(rou)、火腿),測(cè)(ce)量樣品抵(di)抗變形的(de)能力,反映水(shui)分含量及(ji)加工...
華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表(biao)了題為"高效低(di)魚(yú)粉配(pei)合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)估"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中(zhong),研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了卵形鯧鲹肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)。摘要:【目的】本(ben)課題組前(qian)期研(yan)發(fā)的(de)高效低魚(yú)粉配(pei)合飼料(liao)在小(xiao)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表現(xiàn)出(chu)良好的(de)應(yīng)用(yong)效果。為(wei)進(jìn)一步(bu)評(píng)估該飼料(liao)在大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)用(yong)效果,為(wei)實(shí)際(ji)生產(chǎn)提供參(can)考。【方法】基于(yu)卵形鯧(chang)鲹商品飼料(商(shang)品料,CK)和高效(xiao)低魚(yú)粉配合飼(si)料...