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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際期刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論(lun)文。該文章(zhang)綜述(shu)了人體覺察(cha)到的食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口感與儀(yi)器測(cè)試到的(de)客觀(guan)屬性之間的(de)關(guān)系(xi)。儀器測(cè)試覆蓋(gai)3大理化(hua)性質(zhì)，包(bao)括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的以及(ji)濕度和脂肪(fang)相關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該綜述(shu)的研究問題(ti)包括(kuo)研究對(duì)(dui)象、聚焦于(yu)研究對(duì)象(xiang)的測(cè)試、相(xiang)對(duì)傳統(tǒng)方法從(cong)測(cè)試中獲得(de)的...

紫膠樹脂(zhi)是由紫膠(jiao)蟲分泌的天然(ran)樹脂(zhi)，疏水(shui)、易降解、無毒且(qie)具有良好的生(sheng)物相(xiang)容性，在合成樹(shu)脂出現(xiàn)(xian)以前(qian)，紫膠樹脂(zhi)一直是重要的(de)工業(yè)樹(shu)脂原料，可以用(yong)作防水涂料、膠(jiao)黏劑等?，F(xiàn)今，因(yin)其為生物(wu)質(zhì)、綠色(se)材料，在食品(pin)、藥品和(he)生物材料方面(mian)也具有廣泛的(de)應(yīng)用(yong)。雖然紫膠(jiao)樹脂應(yīng)用較(jiao)為廣泛，但是(shi)分子量(liang)較小，僅(jin)有1000左右，材料力(li)學(xué)性能較差(cha)，其作(zuo)為基質(zhì)材料(liao)使用時(shí)，需(xu)要與其(qi)他高分子材料(liao)共混才(cai)能在實(shí)現(xiàn)其功(gong)能性的同時(shí)獲(huo)得良好的力學(xué)(xue)支撐。而明(ming)膠作為膠(jiao)原蛋白(bai)的水(shui)解產(chǎn)物，屬(shu)于變(bian)性蛋白質(zhì)，也(ye)是天然綠色可(ke)降解材料，且具(ju)有良好...

近日，土耳其(qi)和印度研究人(ren)員在國(guó)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電(dian)磁波以(yi)微波爐(lu)的形(xing)式廣泛應(yīng)用于(yu)食品加工中(zhong)?？紤]到微波技(ji)術(shù)在(zai)食品工(gong)業(yè)中的潛在(zai)應(yīng)用，微波具有(you)節(jié)約時(shí)間、更(geng)好的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更高的(de)味道、顏色(se)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)和(he)快速產(chǎn)生(sheng)熱等(deng)諸多優(yōu)點(diǎn)(dian)。盡管用(yong)于食品(pin)加工的微波(bo)處理在時(shí)間、能(neng)量和營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值方面具有(you)積極的(de)影響，但是(shi)微波處理會(huì)影(ying)響食品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大(da)學(xué)藥學(xué)(xue)院和(he)南京(jing)工業(yè)(ye)大學(xué)食(shi)品與輕工學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guó)際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定冷凍面(mian)團(tuán)面包的硬(ying)度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為(wei)一種輕質(zhì)和(he)超高孔隙率(lv)的三維納(na)米多孔(kong)材料，二氧化硅(gui)氣凝膠具有極(ji)低的常溫導(dǎo)熱(re)系數(shù)(shu)，成為理想的納(na)米多孔超(chao)級(jí)隔(ge)熱材料。然而，二(er)氧化(hua)硅氣凝膠的(de)力學(xué)性能很差(cha)，且常(chang)壓干燥制備的(de)氣凝膠整體性(xing)較差，這些都極(ji)大地(di)限制了二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)(ying)用。近年來，通(tong)過復(fù)合或(huo)交聯(lián)的方(fang)法制備(bei)得到的新型二(er)氧化硅氣凝(ning)膠，在一定程(cheng)度上提(ti)高了其整(zheng)體性、強(qiáng)度和(he)柔韌性(xing)，使得二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)作為單獨(dú)(du)的塊體材料應(yīng)(ying)用成為可能(neng)。力學(xué)(xue)性能作(zuo)為二氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)的重要(yao)指標(biāo)，對(duì)其進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)非常重(zhong)要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀)作為(wei)一種物性(xing)分析儀器，...

原位凝(ning)膠作為一種新(xin)型遞(di)藥系(xi)統(tǒng)，具有可(ke)于病變部位(wei)局部給(gei)藥、延長(zhǎng)釋藥(yao)周期、降低(di)給藥(yao)劑量、避免(mian)手術(shù)植入(ru)痛苦等特(te)點(diǎn)。用作藥物(wu)制劑的(de)理想注射(she)型原位水凝(ning)膠至少應(yīng)具備(bei)3種特性：1）可注(zhu)射；2）可生物降解(jie)和組織相容性(xing)；3）適宜的膠(jiao)凝速度與凝(ning)膠強(qiáng)度。當(dāng)前，溫(wen)敏型原位水凝(ning)膠的制備(bei)材料主要是(shi)具有生物(wu)相容(rong)性和(he)可生物(wu)降解(jie)的聚酯聚(ju)醚類嵌段聚合(he)物。更昔(xi)洛韋是(shi)合成(cheng)的核苷類(lei)抗病(bing)du藥，其作為第(di)1個(gè)治療人(ren)體巨細(xì)胞(bao)病毒感染(ran)有效的藥物，可(ke)阻斷病(bing)毒DNA的合成(cheng)及延伸(shen)。目前國(guó)(guo)內(nèi)上市的(de)更昔洛(luo)韋制劑主要(yao)有注射劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮(pi)貼劑(ji)可以是單一藥(yao)物溶解(jie)在單一黏合劑(ji)中，也可以(yi)是多組分、多黏(nian)合劑、多(duo)層基質(zhì)的(de)復(fù)雜組成。其中(zhong)所使(shi)用的輔料與組(zu)分包括黏(nian)合劑、膜材(cai)、促滲劑或(huo)增溶劑等(deng)，它們可影響(xiang)透皮貼劑(ji)的黏附性、藥(yao)物釋放特性、透(tou)皮滲透性及(ji)生物利用度(du)等性質(zhì)(zhi)，與透(tou)皮貼劑的關(guān)鍵(jian)質(zhì)量屬(shu)xing息息相關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑，是透皮(pi)貼劑的關(guān)(guan)鍵輔料，無需借(jie)助熱、溶劑或其(qi)他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼，同(tong)時(shí)易剝離。壓敏(min)膠作為黏合(he)層，在輕微的(de)壓力下(xia)即可與皮膚緊(jin)密結(jié)合起來(lai)，還可作為(wei)藥物(wu)載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)生(sheng)光伏(fu)效應(yīng)，這就是光(guang)伏發(fā)電的基本(ben)原理。單塊電(dian)池片的發(fā)(fa)電量很(hen)小，因此(ci)需要將(jiang)許多單塊(kuai)的電池片(pian)并聯(lián)或(huo)者串聯(lián)形成組(zu)件才能實(shí)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的工業(yè)(ye)價(jià)值。傳統(tǒng)的方(fang)式是使用(yong)錫鉛焊帶對(duì)(dui)光伏組件(jian)進(jìn)行封(feng)裝處理，但(dan)是這種方式(shi)存在很大的局(ju)限性：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與(yu)電池片材質(zhì)(zhi)差異較大，因此(ci)在陽光照射(she)下熱脹冷縮的(de)程度不同(tong)，極其容易在(zai)連接處產(chǎn)生(sheng)應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力的存(cun)在，電池片厚(hou)度不能太(tai)薄，否(fou)則極易崩裂電(dian)池片。②焊帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，因此焊(han)帶的存在(zai)會(huì)對(duì)電池片(pian)造成遮擋(dang)，從而降(jiang)低發(fā)電效率(lv)。③焊帶是金屬材(cai)料，長(zhǎng)(zhang)...