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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文。該(gai)文章(zhang)綜述了人(ren)體覺(jué)(jue)察到(dao)的食品(pin)質(zhì)構(gòu)或口感(gan)與儀器(qi)測(cè)試到的客(ke)觀屬性之間的(de)關(guān)系。儀器測(cè)(ce)試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)(zhi)，包括力學(xué)(xue)的、幾何學(xué)的(de)以及濕度(du)和脂肪(fang)相關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該(gai)綜述(shu)的研究(jiu)問(wèn)題包括(kuo)研究(jiu)對(duì)象(xiang)、聚焦(jiao)于研究對(duì)象(xiang)的測(cè)試(shi)、相對(duì)傳統(tǒng)方法(fa)從測(cè)試中(zhong)獲得的(de)...

紫膠樹(shù)脂(zhi)是由紫膠(jiao)蟲分泌的(de)天然樹(shù)脂，疏(shu)水、易降解(jie)、無(wú)毒且具(ju)有良好的(de)生物相容(rong)性，在合成(cheng)樹(shù)脂(zhi)出現(xiàn)以前，紫膠(jiao)樹(shù)脂一直是重(zhong)要的(de)工業(yè)(ye)樹(shù)脂(zhi)原料，可以(yi)用作防水涂料(liao)、膠黏劑(ji)等?，F(xiàn)今，因其為(wei)生物質(zhì)、綠色材(cai)料，在(zai)食品、藥品和(he)生物材(cai)料方面(mian)也具有廣泛(fan)的應(yīng)用。雖然紫(zi)膠樹(shù)(shu)脂應(yīng)用(yong)較為廣泛，但(dan)是分子(zi)量較小(xiao)，僅有1000左右，材(cai)料力(li)學(xué)性能(neng)較差，其作(zuo)為基質(zhì)材料使(shi)用時(shí)，需要與(yu)其他高(gao)分子材料(liao)共混(hun)才能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功能性的(de)同時(shí)獲得(de)良好的力學(xué)支(zhi)撐。而明(ming)膠作為膠(jiao)原蛋(dan)白的水解產(chǎn)(chan)物，屬于變(bian)性蛋白質(zhì)(zhi)，也是天然綠(lv)色可降解(jie)材料(liao)，且具有良好(hao)...

近日，土耳其(qi)和印度研究人(ren)員在國(guó)際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以微(wei)波爐的(de)形式廣泛應(yīng)用(yong)于食品加工(gong)中?？紤](lv)到微波技術(shù)(shu)在食品工業(yè)中(zhong)的潛在應(yīng)(ying)用，微波具有(you)節(jié)約(yue)時(shí)間、更好(hao)的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更高(gao)的味道、顏色(se)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)和(he)快速產(chǎn)生(sheng)熱等諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。盡管(guan)用于(yu)食品加工(gong)的微波處理在(zai)時(shí)間、能量和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面具有(you)積極(ji)的影響，但(dan)是微波(bo)處理會(huì)影響(xiang)食品的(de)質(zhì)構(gòu)特(te)性。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)院和南(nan)京工業(yè)大學(xué)(xue)食品(pin)與輕(qing)工學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)際食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)冷凍面團(tuán)(tuan)面包的硬(ying)度。上海騰拔(ba)Rapid...

作為(wei)一種輕質(zhì)(zhi)和超高孔隙率(lv)的三維(wei)納米多孔材料(liao)，二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠具有極低的(de)常溫(wen)導(dǎo)熱系數(shù)(shu)，成為理(li)想的納米(mi)多孔超級(jí)隔(ge)熱材料。然而，二(er)氧化(hua)硅氣(qi)凝膠(jiao)的力學(xué)(xue)性能很(hen)差，且常壓干(gan)燥制備的氣(qi)凝膠整體(ti)性較差，這(zhe)些都(dou)極大地(di)限制了二氧化(hua)硅氣凝膠的(de)實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來(lái)，通(tong)過(guò)復(fù)合或(huo)交聯(lián)的方法制(zhi)備得(de)到的新型(xing)二氧化硅氣凝(ning)膠，在一定(ding)程度上提高了(le)其整體性(xing)、強(qiáng)度和柔韌性(xing)，使得二(er)氧化硅氣凝(ning)膠作為單(dan)獨(dú)的塊體材(cai)料應(yīng)用(yong)成為可能(neng)。力學(xué)性能作(zuo)為二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的重要指(zhi)標(biāo)，對(duì)其(qi)進(jìn)行測(cè)(ce)定非常重要(yao)。質(zhì)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀)作為一(yi)種物性分析儀(yi)器，...

原位凝膠(jiao)作為(wei)一種新型遞(di)藥系統(tǒng)(tong)，具有可于病(bing)變部位局部給(gei)藥、延長(zhǎng)釋(shi)藥周期、降低給(gei)藥劑量、避免手(shou)術(shù)植入痛苦等(deng)特點(diǎn)。用作藥(yao)物制劑(ji)的理想(xiang)注射型(xing)原位水凝膠(jiao)至少應(yīng)具(ju)備3種特性：1）可注(zhu)射；2）可生物(wu)降解和組(zu)織相容(rong)性；3）適宜的膠(jiao)凝速度與凝膠(jiao)強(qiáng)度。當(dāng)(dang)前，溫敏型(xing)原位水凝(ning)膠的制備(bei)材料主要是具(ju)有生物(wu)相容性和可生(sheng)物降(jiang)解的聚酯聚醚(mi)類嵌段聚(ju)合物。更昔(xi)洛韋(wei)是合成(cheng)的核(he)苷類抗病du藥(yao)，其作(zuo)為第(di)1個(gè)治療人體巨(ju)細(xì)胞病毒(du)感染(ran)有效(xiao)的藥(yao)物，可阻斷病毒(du)DNA的合成(cheng)及延伸(shen)。目前國(guó)內(nèi)上市(shi)的更(geng)昔洛韋制劑主(zhu)要有注射劑(ji)、片劑和(he)滴眼...

透皮貼劑可(ke)以是單(dan)一藥物溶解在(zai)單一黏(nian)合劑中，也可(ke)以是多組(zu)分、多黏合(he)劑、多(duo)層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜(za)組成。其中(zhong)所使(shi)用的輔料與組(zu)分包括(kuo)黏合劑、膜材、促(cu)滲劑或(huo)增溶劑等，它們(men)可影響(xiang)透皮貼劑的(de)黏附性(xing)、藥物釋放(fang)特性、透(tou)皮滲(shen)透性(xing)及生物利用度(du)等性質(zhì)，與透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵質(zhì)(zhi)量屬(shu)xing息息(xi)相關(guān)。壓敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是(shi)透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵輔料(liao)，無(wú)需借(jie)助熱、溶劑或(huo)其他手段即可(ke)實(shí)現(xiàn)粘貼，同時(shí)(shi)易剝離。壓敏(min)膠作為黏(nian)合層，在輕(qing)微的壓力(li)下即可(ke)與皮膚緊(jin)密結(jié)合起來(lái)，還(hai)可作為藥物(wu)載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)(chan)生光伏效(xiao)應(yīng)，這就是光(guang)伏發(fā)電的(de)基本(ben)原理。單(dan)塊電池片(pian)的發(fā)電量(liang)很小，因此(ci)需要將許多(duo)單塊的電(dian)池片并聯(lián)(lian)或者(zhe)串聯(lián)形(xing)成組(zu)件才能實(shí)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)(tong)的方式是使(shi)用錫鉛焊帶(dai)對(duì)光伏組件(jian)進(jìn)行封裝處(chu)理，但是(shi)這種方式存在(zai)很大的局限性(xing)：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與(yu)電池片材質(zhì)(zhi)差異較大(da)，因此在(zai)陽(yáng)光照射下(xia)熱脹冷縮的程(cheng)度不(bu)同，極(ji)其容易(yi)在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由(you)于應(yīng)力(li)的存在(zai)，電池片厚度(du)不能太(tai)薄，否則極(ji)易崩裂電(dian)池片。②焊(han)帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)，因此焊(han)帶的存在(zai)會(huì)對(duì)電池片(pian)造成遮(zhe)擋，從而降低發(fā)(fa)電效率。③焊帶是(shi)金屬材料(liao)，長(zhǎng)...