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質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研(yan)發(fā)和質(zhì)量控(kong)制的核心工具(ju)，通過量化食(shi)品的物理特性(xing)參數(shù)，為產(chǎn)品(pin)口感優(yōu)(you)化和標準化(hua)生產(chǎn)提供(gong)科學(xué)(xue)依據(jù)。以下(xia)是其主要(yao)應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)實現(xiàn)：一(yi)、核心物性參數(shù)(shu)檢測與分析(xi)?硬度與脆性?硬(ying)度反映食品(pin)抗壓縮能(neng)力，通過第一次(ci)壓縮峰值測(ce)定，直接影響寵(chong)物咀嚼(jue)體驗?脆性檢(jian)測可(ke)評估產(chǎn)品破(po)裂特(te)性，用于(yu)調(diào)整膨化糧、凍(dong)干零食的加工(gong)工藝??彈性與(yu)回復(fù)(fu)性?彈性通(tong)過兩次壓縮(suo)高度比(bi)值計算(suan)，影響罐頭(tou)、濕糧的口感(gan)恢復(fù)能力(li)?回復(fù)性用(yong)于分析食品(pin)在受(shou)力后的形變(bian)恢復(fù)程度，優(yōu)(you)化凝膠(jiao)類零食的質(zhì)地(di)??粘性與(yu)咀嚼(jue)性?粘性測...

質(zhì)構(gòu)儀可以用(yong)于微球的力(li)學(xué)性能檢(jian)測，且在實際(ji)應(yīng)用中已(yi)形成較成熟的(de)技術(shù)方(fang)案。一、可(ke)檢測的微球參(can)數(shù)?機(ji)械強度?：通過壓(ya)縮測(ce)試評估微球的(de)抗形(xing)變能力(li)和破裂閾(yu)值，例如測量(liang)微球(qiu)在儲存(cun)或注射(she)過程(cheng)中的抗壓(ya)強度??彈性(xing)與回彈力?：測(ce)定微球在(zai)受力(li)后的恢復(fù)(fu)能力，判斷(duan)其作為緩釋(shi)載體(ti)的適用性??黏(nian)附性?：分(fen)析微(wei)球與生物(wu)組織或器械表(biao)面的(de)相互作用(yong)，優(yōu)化(hua)靶向遞(di)送效率??抗(kang)擠壓能力(li)?：通過(guo)保持測試評估(gu)微球的松弛程(cheng)度和彈性模量(liang)，反映其(qi)使用壽命??全(quan)面物性特(te)征?：利用全質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)試（TPA）獲取強(qiang)度、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性等(deng)多...

市面上的寵(chong)物食品依含(han)水量多少可(ke)分為三類：干性(xing)寵物食(shi)品、濕性(xing)寵物食(shi)品以(yi)及半干(gan)性寵物食(shi)品。濕(shi)性寵物食品即(ji)寵物罐頭，特(te)征是含水量65%~80%，有(you)15%~40%的干(gan)物質(zhì)，通常采(cai)用罐頭或(huo)經(jīng)過消(xiao)毒的口袋(dai)包裝而(er)成，易(yi)于被寵物消(xiao)化吸收，一般(ban)是貓或小型(xing)犬食(shi)物的(de)zuijiaxuanze。寵物罐頭(tou)由于(yu)營養(yǎng)豐富、味道(dao)鮮美、食用(yong)方便，受到消(xiao)費者(zhe)的青睞，不(bu)僅能夠滿足寵(chong)物對能(neng)量的需求(qiu)，而且具有(you)不同的(de)風(fēng)味。據(jù)(ju)線上購(gou)物平(ping)臺數(shù)據(jù)(ju)分析，主(zhu)食罐、肉罐頭(tou)等增速明(ming)顯，已超過(guo)主糧，具(ju)有良好發(fā)展前(qian)景。1、寵物罐(guan)頭樣品制備...

近日，浙(zhe)江大學(xué)研(yan)究人員在國(guo)際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影(ying)響因子IF=7.7）發(fā)表(biao)了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定淀粉(fen)面團(tuan)的硬度和粘性(xing)...

多肽類大分子(zi)藥物(wu)胰島素（insulin，INS），常通(tong)過sc給(gei)藥，生物半衰期(qi)短，需低溫(wen)冷鏈運(yun)輸和貯存(cun)，嚴重影響(xiang)了患者用藥(yao)的依(yi)從性(xing)與便捷(jie)性。盡管如(ru)此，由于缺乏(fa)替代的藥(yao)物及給藥方式(shi)，sc胰島(dao)素仍然是治療(liao)1型和2型(xing)中晚(wan)期糖尿病的(de)治療途徑(jing)。胰島(dao)素透皮遞送(song)是一種有(you)潛力的給(gei)藥方(fang)式，相對于(yu)sc，透皮(pi)遞送可極(ji)大改善患(huan)者的依從性(xing)。然而(er)，皮膚角(jiao)質(zhì)層屏(ping)障使大分(fen)子藥物難以(yi)透皮吸收。隨著(zhe)微制(zhi)造技術(shù)的進步(bu)，微針(zhen)這種可打破角(jiao)質(zhì)層障礙、可(ke)自我服務(wù)、無(wu)痛、緩釋(shi)的透皮給藥(yao)方式受到了(le)研究者的關(guān)(guan)注。其中，可溶(rong)性微針...

一、核心指(zhi)標檢測(ce)?硬度測試?采用(yong)穿刺模(mo)式，通過針(zhen)形探頭(tou)垂直穿刺(ci)蘋果、櫻桃(tao)等平(ping)整表面(mian)果蔬，測得的穿(chuan)刺力直(zhi)接反映果實硬(ying)度與成熟度(du)?硬度值(zhi)可用(yong)于優(yōu)(you)化采(cai)收時間，如番(fan)茄果(guo)皮柔軟(ruan)度與(yu)彈性指標結(jié)(jie)合可提升(sheng)消費者(zhe)偏好?。?脆性分析(xi)?壓縮模式(shi)下測量(liang)力值曲線的shou個(ge)峰值(zhi)，量化胡蘿卜(bo)、黃瓜等脆皮(pi)蔬菜(cai)的破裂(lie)強度?脆度測試(shi)可指(zhi)導(dǎo)加工工藝調(diào)(diao)整，如延(yan)長切割工(gong)序時(shi)間以保持(chi)果蔬(shu)口感?。?彈(dan)性測(ce)試?通過(guo)壓縮-恢復(fù)循(xun)環(huán)評(ping)估獼猴桃、香(xiang)蕉等彈性果(guo)實的回彈(dan)能力，反映(ying)內(nèi)部組(zu)織結(jié)構(gòu)(gou)的緊密性?。彈(dan)性參數(shù)與貯藏(cang)條件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)在肉制品中(zhong)的應(yīng)用主要(yao)體現(xiàn)(xian)在以下方面(mian)，通過量(liang)化指標實現(xiàn)(xian)精準質(zhì)量評(ping)估與(yu)工藝優(yōu)化(hua)：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)指標檢(jian)測?嫩度檢測(ce)?通過剪切力測(ce)定模擬牙齒咬(yao)合過程，量化(hua)肉類(lei)的剪切力(li)值（如牛(niu)排、豬肉脯等），剪(jian)切力越小(xiao)嫩度越高?結(jié)(jie)合屠宰(zai)工藝調(diào)整(zheng)，優(yōu)化肉(rou)質(zhì)嫩(nen)度??彈性檢測(ce)?采用壓縮-恢(hui)復(fù)測(ce)試（如香腸(chang)、肉丸），記(ji)錄樣(yang)品受壓后(hou)的回(hui)彈程度(du)，評估內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)緊密(mi)性?。用(yong)于調(diào)整配(pei)方（如脂(zhi)肪比例、添(tian)加劑種(zhong)類），提升(sheng)產(chǎn)品抗變形(xing)能力?。?硬度(du)檢測?垂直(zhi)壓力測試（如(ru)臘肉、火腿），測(ce)量樣品(pin)抵抗變(bian)形的能力(li)，反映水分含(han)量及加工(gong)...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》發(fā)表了(le)題為(wei)"高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼料養(yǎng)(yang)殖大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估(gu)"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了(le)卵形鯧鲹肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘(zhan)聚性和(he)回復(fù)性(xing)。摘要：【目(mu)的】本課題組前(qian)期研發(fā)的高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料(liao)在小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)表現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)(ying)用效果(guo)。為進一(yi)步評估該(gai)飼料在大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果，為(wei)實際(ji)生產(chǎn)提供參考(kao)?！痉椒?fa)】基于(yu)卵形鯧鲹(shen)商品飼料（商品(pin)料，CK）和高(gao)效低(di)魚粉配合飼料(liao)...