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質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食(shi)品研發(fā)和質(zhì)量(liang)控制的(de)核心工(gong)具，通過量(liang)化食品的物(wu)理特性參數(shù)，為(wei)產(chǎn)品口感(gan)優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)(chan)提供(gong)科學(xué)依據(jù)(ju)。以下是其(qi)主要應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)實(shí)(shi)現(xiàn)：一、核心物(wu)性參(can)數(shù)檢測(cè)(ce)與分(fen)析?硬度與(yu)脆性(xing)?硬度反(fan)映食品抗壓(ya)縮能力，通過第(di)一次(ci)壓縮峰值(zhi)測(cè)定，直接影響(xiang)寵物(wu)咀嚼體驗(yàn)?脆性(xing)檢測(cè)可評(píng)估產(chǎn)(chan)品破裂(lie)特性，用于調(diào)整(zheng)膨化糧、凍干(gan)零食的加(jia)工工藝??彈性與(yu)回復(fù)(fu)性?彈性通過(guo)兩次壓縮高度(du)比值(zhi)計(jì)算，影(ying)響罐頭、濕(shi)糧的口(kou)感恢(hui)復(fù)能(neng)力?回復(fù)性(xing)用于(yu)分析(xi)食品(pin)在受力后的形(xing)變恢復(fù)(fu)程度，優(yōu)化(hua)凝膠類零食(shi)的質(zhì)(zhi)地??粘性(xing)與咀嚼性?粘性(xing)測(cè)...

質(zhì)構(gòu)儀可以(yi)用于(yu)微球(qiu)的力學(xué)性能檢(jian)測(cè)，且在實(shí)際應(yīng)(ying)用中已形成較(jiao)成熟的技術(shù)(shu)方案。一、可檢(jian)測(cè)的微球參數(shù)(shu)?機(jī)械強(qiáng)度?：通(tong)過壓縮測(cè)試評(píng)(ping)估微(wei)球的抗(kang)形變能力(li)和破裂閾值，例(li)如測(cè)量微(wei)球在儲(chǔ)存(cun)或注射過程(cheng)中的抗壓(ya)強(qiáng)度??彈性與(yu)回彈力?：測(cè)定微(wei)球在(zai)受力后的(de)恢復(fù)能力，判斷(duan)其作(zuo)為緩釋載體(ti)的適用性??黏附(fu)性?：分(fen)析微球(qiu)與生物組(zu)織或(huo)器械表(biao)面的相(xiang)互作用，優(yōu)(you)化靶(ba)向遞送效(xiao)率??抗擠壓能(neng)力?：通過保持測(cè)(ce)試評(píng)估微(wei)球的松弛程度(du)和彈性(xing)模量，反映其使(shi)用壽(shou)命??全面(mian)物性特(te)征?：利用全質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試（TPA）獲取強(qiáng)度(du)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性等多...

市面(mian)上的寵(chong)物食品(pin)依含水(shui)量多少可(ke)分為三類：干(gan)性寵物(wu)食品、濕性(xing)寵物(wu)食品以(yi)及半干性(xing)寵物食品。濕性(xing)寵物食品即寵(chong)物罐頭，特(te)征是含(han)水量65%~80%，有(you)15%~40%的干物質(zhì)，通常(chang)采用罐頭或經(jīng)(jing)過消毒的(de)口袋包(bao)裝而成，易于(yu)被寵物(wu)消化吸(xi)收，一般是貓(mao)或小型犬食物(wu)的zuijiaxuanze。寵物(wu)罐頭(tou)由于營養(yǎng)豐(feng)富、味道鮮美、食(shi)用方便，受到(dao)消費(fèi)者的青(qing)睞，不僅能夠滿(man)足寵物對(duì)(dui)能量的需(xu)求，而且(qie)具有不同的(de)風(fēng)味。據(jù)線(xian)上購物平臺(tái)數(shù)(shu)據(jù)分析，主(zhu)食罐、肉罐頭等(deng)增速(su)明顯(xian)，已超過主糧(liang)，具有良(liang)好發(fā)展前景(jing)。1、寵物罐頭(tou)樣品制備...

近日，浙(zhe)江大學(xué)研(yan)究人員在(zai)國際(ji)期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影響(xiang)因子IF=7.7）發(fā)表了(le)題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性(xing)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定淀(dian)粉面團(tuán)(tuan)的硬度和粘(zhan)性...

多肽(tai)類大分(fen)子藥(yao)物胰島素(su)（insulin，INS），常通過sc給(gei)藥，生(sheng)物半衰期短(duan)，需低溫冷(leng)鏈運(yùn)(yun)輸和貯存，嚴(yán)(yan)重影(ying)響了患者用藥(yao)的依從性與便(bian)捷性。盡管如(ru)此，由于缺乏(fa)替代的藥(yao)物及給藥方(fang)式，sc胰島素(su)仍然是治療(liao)1型和2型中晚(wan)期糖尿病(bing)的治療途(tu)徑。胰島素透(tou)皮遞送是(shi)一種有潛(qian)力的給(gei)藥方式，相對(duì)(dui)于sc，透(tou)皮遞送(song)可極大改善(shan)患者的(de)依從(cong)性。然而(er)，皮膚角(jiao)質(zhì)層屏障(zhang)使大分子(zi)藥物難以(yi)透皮吸(xi)收。隨著微制造(zao)技術(shù)的進(jìn)(jin)步，微針這種(zhong)可打(da)破角質(zhì)層障礙(ai)、可自我服(fu)務(wù)、無痛、緩(huan)釋的透皮給(gei)藥方式(shi)受到了研(yan)究者的關(guān)注。其(qi)中，可(ke)溶性微(wei)針...

一、核(he)心指標(biāo)(biao)檢測(cè)?硬度測(cè)試(shi)?采用(yong)穿刺模式，通(tong)過針形探頭垂(chui)直穿刺蘋(ping)果、櫻(ying)桃等平(ping)整表面(mian)果蔬，測(cè)得(de)的穿刺力(li)直接(jie)反映果實(shí)硬(ying)度與成(cheng)熟度?硬度值(zhi)可用于優(yōu)(you)化采收時(shí)間，如(ru)番茄果皮柔軟(ruan)度與(yu)彈性指標(biāo)結(jié)合(he)可提(ti)升消費(fèi)者(zhe)偏好?。?脆(cui)性分(fen)析?壓(ya)縮模式下(xia)測(cè)量力值(zhi)曲線的shou個(gè)峰(feng)值，量化胡蘿卜(bo)、黃瓜等脆皮(pi)蔬菜的破裂強(qiáng)(qiang)度?脆度(du)測(cè)試可指(zhi)導(dǎo)加工工藝調(diào)(diao)整，如延長切割(ge)工序時(shí)間以保(bao)持果(guo)蔬口感(gan)?。?彈性測(cè)試?通(tong)過壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評(píng)估(gu)獼猴桃、香蕉等(deng)彈性果(guo)實(shí)的回彈能力(li)，反映內(nèi)部組織(zhi)結(jié)構(gòu)的(de)緊密性?。彈性(xing)參數(shù)與貯藏(cang)條件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)肉制品中(zhong)的應(yīng)用(yong)主要體現(xiàn)在以(yi)下方面，通過量(liang)化指(zhi)標(biāo)實(shí)現(xiàn)(xian)精準(zhǔn)(zhun)質(zhì)量評(píng)估與工(gong)藝優(yōu)化：一(yi)、核心質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)檢測(cè)?嫩度檢(jian)測(cè)?通過剪切(qie)力測(cè)定模擬牙(ya)齒咬合(he)過程(cheng)，量化(hua)肉類的剪切力(li)值（如牛排、豬(zhu)肉脯等(deng)），剪切力越小(xiao)嫩度越(yue)高?結(jié)(jie)合屠宰工藝調(diào)(diao)整，優(yōu)化肉質(zhì)(zhi)嫩度??彈性(xing)檢測(cè)?采用(yong)壓縮-恢復(fù)測(cè)(ce)試（如(ru)香腸(chang)、肉丸），記(ji)錄樣品受壓(ya)后的回(hui)彈程度，評(píng)估內(nèi)(nei)部結(jié)構(gòu)緊密性(xing)?。用于調(diào)(diao)整配方（如脂(zhi)肪比例、添加(jia)劑種(zhong)類），提升(sheng)產(chǎn)品(pin)抗變(bian)形能(neng)力?。?硬度(du)檢測(cè)(ce)?垂直壓(ya)力測(cè)試（如臘肉(rou)、火腿），測(cè)量樣(yang)品抵抗變形(xing)的能力，反映水(shui)分含(han)量及加工...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《廣東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)(xue)》發(fā)表了(le)題為"高(gao)效低魚粉配合(he)飼料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹的應(yīng)用(yong)評(píng)估"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了(le)卵形(xing)鯧鲹肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)。摘要(yao)：【目的】本課題組(zu)前期研發(fā)的(de)高效低魚(yu)粉配合飼(si)料在(zai)小規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)(xian)出良(liang)好的應(yīng)用效果(guo)。為進(jìn)一步評(píng)(ping)估該飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效果，為(wei)實(shí)際生產(chǎn)提(ti)供參考。【方(fang)法】基于卵形鯧(chang)鲹商品飼料(liao)（商品料，CK）和(he)高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料...