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近日,仲愷(kai)農業(yè)工程學(xue)院研究人(ren)員在(zai)國際食品期(qi)刊《CurrentResearchinFoodScience》(中科(ke)院大類一區(qū),IF:7)發(fā)(fa)表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsandmechanicalproperties"的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文中,研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA國產質(zhi)構儀用于測(ce)定3D打印乳液凝(ning)膠的硬度(du)和粘附性(xing)等指標。菊(ju)粉是一種益生(sheng)元,也(ye)是乳液凝膠的(de)...
牛軋?zhí)菫槭?shen)么有(you)的很硬,有的特(te)別黏牙?用質(zhi)構儀破解「咬(yao)不動(dong)vs黏到爆(bao)」的真相!質(zhi)地關鍵(jian),不只是配方(fang)!我們將市面上(shang)兩款牛軋(ya)糖放到質構儀(yi)(TextureAnalyzer)上,做了三(san)種測(ce)試:?穿(chuan)刺測試——測(ce)“咬下去”的阻(zu)力?雙重壓縮(TPA)測(ce)試——看彈性與回(hui)彈力?黏附測(ce)試——模擬“黏牙(ya)”程度測試參數(shu)硬脆型牛(niu)軋?zhí)?tang)軟Q黏牙型(xing)牛軋?zhí)谴┐塘?li)42.8N→4.36kgf↑咬勁十足(zu)18.3N→1.87kgf↓軟Q易入(ru)口黏附力5.2N→0.53kgf↓不太(tai)黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...
CPC脆性破(po)裂支(zhi)撐裝(zhuang)置,專(zhuan)為酥脆樣(yang)品量(liang)身打造!??配(pei)合RapidTA質構儀(yi),精準還原"咔嚓(ca)"一口的力(li)學奧秘想知道(dao)餅干的"酥(su)脆感"到(dao)底有多科學(xue)嗎?CPC(CrispFractureSupportRig)給你答(da)案!??工作(zuo)原理:通(tong)過穿(chuan)刺與折斷測(ce)試,wanmei模擬(ni)真實咬斷瞬間(jian)的力學變化(hua)本次實驗選(xuan)用酥性(xing)餅干(gan)作為樣品,利(li)用CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)定固(gu)定,進行(xing)精準的(de)垂直壓縮,全(quan)程記錄折斷(duan)力與變(bian)形過程??適(shi)用樣品范圍:?餅(bing)干類:各種酥性(xing)、脆性餅(bing)干?膨(peng)化食品(pin):米果、薯(shu)片等?糖(tang)果類:脆皮糖(tang)果、焦糖脆(cui)...
上海騰拔(ba)凝膠強度測定(ding)儀可(ke)用于測試果醬(jiang)、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋白(bai)、卡拉膠、魔(mo)芋膠、瓊脂、瓊膠(jiao)、硅膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃油、奶(nai)油、奶(nai)制品(pin)等凝(ning)膠強度。符合(he)標準方(fang)法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingandtesting)測定膠(jiao)體強度(du)、國家標準GB28304-2012可(ke)得然(ran)膠凝膠(jiao)強度(du)測定(ding)和國家(jia)標準GB6783-2013明膠凝凍(dong)強度(du)測定以(yi)及中(zhong)國藥典(2025版)0634凝(ning)膠強度測定法(fa)。典型客戶(hu):廣州匯元醫(yī)(yi)藥、江蘇(su)先聲藥業(yè)、北(bei)大醫(yī)藥...
在西安石油大(da)學發(fā)表的(de)《延遲可控膠(jiao)固型堵(du)漏工作(zuo)液體(ti)系的(de)研究》的碩士學(xue)位論文中,研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)質構(gou)儀測(ce)定了(le)抗壓強度和(he)凝膠強度。1、惰(duo)性橋(qiao)塞材料(liao)的篩選針對(dui)裂縫型漏(lou)失的橋塞材(cai)料需要(yao)滿足以下要(yao)求[32]:(1)與體系中(zhong)的化(hua)學成分不發(fā)生(sheng)反應(ying),不改變(bian)原料化學(xue)性能(neng);(2)材料易得(de)、來源廣、容易(yi)加工;(3)自身有強(qiang)度,性質穩(wěn)定(ding),具有抗(kang)溫性,能夠(gou)發(fā)揮卡喉作用(yong);(4)所用材(cai)料環(huán)(huan)境適應性強。橋(qiao)塞材料自身(shen)化學性質(zhi)穩(wěn)定,不(bu)參與反應(ying),由于自身(shen)材質等(deng)物理性(xing)能對(dui)工作液產生(sheng)影響,因(yin)此選擇三種不(bu)同的(de)惰性橋塞...
在華南理工(gong)大學發(fā)(fa)表的《聚乙(yi)烯醇基食(shi)品包裝薄(bao)膜疏水阻(zu)氣改性及(ji)抗菌保鮮研(yan)究》的博士學位(wei)論文中,研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質構儀測定(ding)了魚肉的硬(ying)度、彈性和咀(ju)嚼性等指(zhi)標。魚肉等(deng)肉制品在(zai)貯藏保鮮(xian)過程中極易(yi)發(fā)生脂質(zhi)氧化和蛋白(bai)降解(jie),且容易受到微(wei)生物的污染或(huo)機械損傷(shang),從而(er)發(fā)生腐(fu)敗,導致(zhi)其貨架貯藏(cang)期較(jiao)短,造成(cheng)嚴重的經濟(ji)損失和食(shi)品安全問(wen)題。在食(shi)品貯藏(cang)與保鮮領(ling)域,食品包裝是(shi)目前維持食(shi)品品(pin)質、減少浪費以(yi)及保(bao)障食品安(an)全的(de)zuiyouxiao手段之一。因此(ci),越來越多的研(yan)究開始使用(yong)抗菌包裝薄...
近日,中國科學(xue)院上(shang)海高等研(yan)究院(yuan)研究人(ren)員在Nature子刊《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論文。在該(gai)論文中,研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA國產質(zhi)構儀用于測定(ding)xiangya文物的抗壓強(qiang)度。從金沙(sha)遺址出土的(de)飽水(shui)xiangya文物,因埋藏(cang)過程中有(you)機質分(fen)解而(er)出現結構損...
為了(le)探究倒刺角度(du)、個數和層數對(dui)于微針穿刺(ci)力和(he)拔出力的影響(xiang),我們(men)采用(yong)UniversalTA質構儀(yi)設備(bei)模擬微針插(cha)入敷(fu)料中的(de)實驗(見(jian)圖3-8),微(wei)針被固定(ding)在探(tan)頭上(shang),對準平(ping)臺的敷料(liao)模型,以1mm/s的(de)速度向下(xia)移動直至(zhi)wanquan插入(ru)到水(shui)凝膠中(zhong),再以(yi)同樣的速度(du)向上(shang)拔出(chu),每次測(ce)試重復三次,得(de)到應力(li)與位移的曲線(xian)關系(xi)。為了探究(jiu)出zuiyou的(de)微針結構,我(wo)們對不同(tong)倒刺角(jiao)度的微針進(jin)行了(le)該機械(xie)性能(neng)測試(shi)。其中,敷(fu)料模型采(cai)用了(le)5%的瓊脂糖水(shui)凝膠(jiao)制作,其(qi)具有一(yi)定的硬(ying)度、彈性模量(liang)等特性,適合(he)模擬一些常(chang)用...