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肌肉嫩度儀(yi)已廣(guang)泛用(yong)于肉嫩度(du)測定，符(fu)合標準(zhun)測試方(fang)法（中國(guo)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biao)準 NY/T 1180-2006）。儀器測試(shi)實時記(ji)錄刀具切割(ge)肉樣(yang)時的用力情(qing)況，并把(ba)測定的剪切力(li)zui大值作為肉樣(yang)嫩度。儀(yi)器采用高(gao)精度力量感應(ying)元和高性(xing)能步進(jin)電機，測試過(guo)程中軟件(jian)實時(shi)同步(bu)收集數(shù)據(jù)(ju)和匯(hui)出曲線，用戶(hu)可直接觀(guan)察檢(jian)測圖譜(pu)變化(hua)，直接勾選顯(xian)示肉嫩度值。