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近日，日(ri)本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員(yuan)在國際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文(wen)。該文章(zhang)綜述(shu)了人體(ti)覺察到的(de)食品質構或口(kou)感與儀(yi)器測(ce)試到的客觀(guan)屬性(xing)之間的關系。儀(yi)器測試覆蓋(gai)3大理化性(xing)質，包括力(li)學的、幾何學的(de)以及濕度和(he)脂肪相關(guan)的表面(mian)性質(zhi)。該綜(zong)述的研究(jiu)問題包括(kuo)研究對象、聚(ju)焦于研究對(dui)象的(de)測試、相(xiang)對傳統(tǒng)方(fang)法從(cong)測試中獲得的(de)...
紫膠樹脂是由(you)紫膠蟲(chong)分泌的天然(ran)樹脂，疏水、易(yi)降解(jie)、無毒且具(ju)有良好的生(sheng)物相容性(xing)，在合成樹(shu)脂出現(xiàn)(xian)以前，紫膠(jiao)樹脂一(yi)直是重要的工(gong)業(yè)樹(shu)脂原(yuan)料，可以(yi)用作防水(shui)涂料、膠黏劑(ji)等?，F(xiàn)今，因其(qi)為生物質(zhi)、綠色(se)材料，在食(shi)品、藥(yao)品和生物材料(liao)方面也具有(you)廣泛的應用。雖(sui)然紫膠樹(shu)脂應用較為廣(guang)泛，但(dan)是分子量(liang)較小(xiao)，僅有1000左(zuo)右，材(cai)料力學性能較(jiao)差，其(qi)作為基質材(cai)料使用時，需(xu)要與(yu)其他高分子(zi)材料(liao)共混才(cai)能在實(shi)現(xiàn)其功能性的(de)同時獲得(de)良好的力學支(zhi)撐。而明膠作(zuo)為膠原蛋白的(de)水解產物(wu)，屬于變性蛋白(bai)質，也是天然綠(lv)色可(ke)降解材(cai)料，且具有(you)良好...
近日(ri)，土耳其和印(yin)度研究(jiu)人員在國際(ji)期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁(ci)波以微波爐的(de)形式廣泛應用(yong)于食品(pin)加工中(zhong)?？紤](lv)到微波技術在(zai)食品工業(yè)中(zhong)的潛(qian)在應用(yong)，微波具有(you)節(jié)約時間(jian)、更好(hao)的產品(pin)品質(更(geng)高的味(wei)道、顏(yan)色和(he)營養(yǎng)價(jia)值)和快速產(chan)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點。盡管用(yong)于食品(pin)加工(gong)的微(wei)波處(chu)理在時間、能量(liang)和營(ying)養(yǎng)價值方面具(ju)有積(ji)極的影響(xiang)，但是微波(bo)處理(li)會影響食品(pin)的質構特(te)性。在...
近期，南(nan)京中醫(yī)藥大學(xue)藥學院和南京(jing)工業(yè)(ye)大學(xue)食品與(yu)輕工學院研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA質構儀(yi)測定冷凍面(mian)團面包(bao)的硬度。上海(hai)騰拔Rapid...
作為一種輕質(zhi)和超高孔隙(xi)率的三維(wei)納米多孔材(cai)料，二氧(yang)化硅氣凝膠具(ju)有極(ji)低的常溫導(dao)熱系數，成(cheng)為理想的納米(mi)多孔超級(ji)隔熱材(cai)料。然而，二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)力學性(xing)能很差，且常壓(ya)干燥制備的(de)氣凝膠整體性(xing)較差，這(zhe)些都極(ji)大地限制(zhi)了二氧化(hua)硅氣凝膠的(de)實際應用(yong)。近年來(lai)，通過復合或(huo)交聯(lián)的方法制(zhi)備得到的新(xin)型二(er)氧化硅氣(qi)凝膠，在一(yi)定程度(du)上提高(gao)了其整(zheng)體性(xing)、強度(du)和柔韌性，使得(de)二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠(jiao)作為單獨的(de)塊體材料應用(yong)成為可能。力學(xue)性能作為(wei)二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)重要指標，對其(qi)進行(xing)測定非(fei)常重要。質構儀(yi)(物性分(fen)析儀)作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，...
原位凝(ning)膠作為一種新(xin)型遞藥系(xi)統(tǒng)，具有可于病(bing)變部位局(ju)部給(gei)藥、延長釋藥周(zhou)期、降低給(gei)藥劑(ji)量、避免(mian)手術植入痛(tong)苦等特(te)點。用作藥(yao)物制(zhi)劑的理想(xiang)注射型原位(wei)水凝膠至少應(ying)具備3種(zhong)特性：1）可注射；2）可(ke)生物降(jiang)解和組織(zhi)相容性；3）適宜的(de)膠凝速度與凝(ning)膠強度。當(dang)前，溫敏型原位(wei)水凝(ning)膠的制(zhi)備材料(liao)主要是具(ju)有生物相容(rong)性和可(ke)生物降解的聚(ju)酯聚醚類嵌段(duan)聚合物(wu)。更昔洛(luo)韋是合成的核(he)苷類抗病(bing)du藥，其作(zuo)為第1個治療(liao)人體(ti)巨細胞病(bing)毒感染有效的(de)藥物，可阻(zu)斷病毒(du)DNA的合成及延伸(shen)。目前(qian)國內上市的更(geng)昔洛韋制劑(ji)主要有(you)注射劑、片(pian)劑和(he)滴眼...
透皮(pi)貼劑可(ke)以是單一藥物(wu)溶解在(zai)單一黏合劑中(zhong)，也可(ke)以是多組分、多(duo)黏合劑、多層基(ji)質的復(fu)雜組成。其中(zhong)所使用的輔料(liao)與組分包(bao)括黏合(he)劑、膜材、促(cu)滲劑或增溶(rong)劑等，它們可(ke)影響透皮貼劑(ji)的黏(nian)附性、藥物(wu)釋放特性(xing)、透皮滲透性及(ji)生物(wu)利用度(du)等性質，與透皮(pi)貼劑(ji)的關(guan)鍵質量(liang)屬xing息息相關。壓(ya)敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是(shi)透皮(pi)貼劑的關鍵輔(fu)料，無需(xu)借助熱、溶劑(ji)或其(qi)他手(shou)段即可實現(xiàn)(xian)粘貼，同時易剝(bo)離。壓敏膠(jiao)作為黏(nian)合層，在輕微的(de)壓力下即可(ke)與皮膚緊(jin)密結合起來，還(hai)可作為(wei)藥物載...
半導(dao)體界面(mian)能夠產生光(guang)伏效應，這就(jiu)是光伏發(fā)(fa)電的基本(ben)原理(li)。單塊電池片(pian)的發(fā)電量很小(xiao)，因此需(xu)要將許(xu)多單(dan)塊的電池片(pian)并聯(lián)或者串聯(lián)(lian)形成組件才能(neng)實現(xiàn)(xian)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價值。傳(chuan)統(tǒng)的方式是使(shi)用錫鉛(qian)焊帶對光(guang)伏組件進(jin)行封裝處理，但(dan)是這種方式存(cun)在很大的(de)局限性：①由(you)于焊帶(dai)材質(zhi)與電池片材質(zhi)差異較(jiao)大，因(yin)此在陽光(guang)照射(she)下熱脹冷(leng)縮的(de)程度不同(tong)，極其容易在連(lian)接處產生應力(li)。由于應力(li)的存在(zai)，電池片(pian)厚度不能太薄(bao)，否則極易(yi)崩裂(lie)電池片(pian)。②焊帶不會產(chan)生光伏(fu)效應，因此(ci)焊帶(dai)的存(cun)在會對(dui)電池片造(zao)成遮擋，從而(er)降低(di)發(fā)電(dian)效率。③焊帶是(shi)金屬材料(liao)，長...
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