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近日(ri)，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人(ren)員在(zai)國際期刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述論(lun)文。該文(wen)章綜述了(le)人體(ti)覺察(cha)到的食(shi)品質(zhì)構或(huo)口感與儀(yi)器測試到(dao)的客觀屬性(xing)之間的關(guan)系。儀器測(ce)試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)，包(bao)括力學(xue)的、幾(ji)何學的以(yi)及濕度和脂肪(fang)相關的表面性(xing)質(zhì)。該綜(zong)述的研究問題(ti)包括研究對象(xiang)、聚焦于研究(jiu)對象的(de)測試、相對傳(chuan)統(tǒng)方法從(cong)測試中獲得(de)的...

紫膠(jiao)樹脂是由(you)紫膠蟲分泌的(de)天然樹脂，疏(shu)水、易降解(jie)、無毒(du)且具有(you)良好(hao)的生物(wu)相容性(xing)，在合成(cheng)樹脂出(chu)現(xiàn)以前，紫(zi)膠樹脂(zhi)一直(zhi)是重要(yao)的工(gong)業(yè)樹脂原(yuan)料，可以用作防(fang)水涂(tu)料、膠黏(nian)劑等?，F(xiàn)今，因其(qi)為生物質(zhì)(zhi)、綠色(se)材料(liao)，在食(shi)品、藥品和(he)生物材料(liao)方面也具有廣(guang)泛的(de)應用。雖然(ran)紫膠樹(shu)脂應用(yong)較為(wei)廣泛，但(dan)是分子量較小(xiao)，僅有(you)1000左右，材料(liao)力學性(xing)能較差，其作(zuo)為基質(zhì)材(cai)料使用(yong)時，需要與其(qi)他高分子材(cai)料共混才能在(zai)實現(xiàn)其功能性(xing)的同時獲得良(liang)好的力學(xue)支撐。而明膠(jiao)作為膠原蛋(dan)白的水解產(chǎn)(chan)物，屬于變(bian)性蛋白質(zhì)(zhi)，也是天然綠(lv)色可降(jiang)解材料(liao)，且具有(you)良好...

近日，土耳(er)其和印度研究(jiu)人員(yuan)在國際期刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的(de)論文。電磁波(bo)以微波爐(lu)的形式廣(guang)泛應用于(yu)食品加(jia)工中?？紤](lv)到微波(bo)技術在食品(pin)工業(yè)中的(de)潛在應用，微(wei)波具有(you)節(jié)約(yue)時間(jian)、更好的產(chǎn)(chan)品品(pin)質(zhì)(更高(gao)的味(wei)道、顏色和營(ying)養(yǎng)價值)和(he)快速產(chǎn)生(sheng)熱等諸多(duo)優(yōu)點。盡管用于(yu)食品加工的(de)微波(bo)處理在時間、能(neng)量和營養(yǎng)價值(zhi)方面(mian)具有積(ji)極的(de)影響，但(dan)是微波處理(li)會影響食品(pin)的質(zhì)構(gou)特性。在...

近期，南京中醫(yī)(yi)藥大學藥學院(yuan)和南(nan)京工業(yè)大(da)學食品與輕(qing)工學(xue)院研究(jiu)人員在國際食(shi)品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構儀測(ce)定冷凍(dong)面團面包的(de)硬度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一種輕(qing)質(zhì)和超高(gao)孔隙率的(de)三維納米(mi)多孔(kong)材料(liao)，二氧化硅氣(qi)凝膠具(ju)有極低的(de)常溫導熱系數(shù)(shu)，成為理想的納(na)米多孔超級(ji)隔熱材料。然(ran)而，二氧化硅(gui)氣凝膠的力(li)學性(xing)能很(hen)差，且常(chang)壓干(gan)燥制備的氣(qi)凝膠整體性(xing)較差，這些都極(ji)大地(di)限制了(le)二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的實際應(ying)用。近年來，通過(guo)復合或交聯(lián)的(de)方法制備得到(dao)的新(xin)型二氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)，在一(yi)定程度上提(ti)高了其(qi)整體性、強度(du)和柔韌性(xing)，使得二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠作為(wei)單獨的塊(kuai)體材料應(ying)用成為可能。力(li)學性能作為(wei)二氧化硅(gui)氣凝膠的重(zhong)要指標(biao)，對其進行測定(ding)非常(chang)重要(yao)。質(zhì)構儀(物性分(fen)析儀)作為一種(zhong)物性分析(xi)儀器，...

原位凝(ning)膠作為一種新(xin)型遞藥系統(tǒng)，具(ju)有可于病變(bian)部位局部給(gei)藥、延長釋(shi)藥周期、降低(di)給藥劑量、避免(mian)手術植入(ru)痛苦等特點(dian)。用作藥物制劑(ji)的理想注射(she)型原(yuan)位水凝膠至少(shao)應具備3種特(te)性：1）可注射(she)；2）可生物降解和(he)組織(zhi)相容性；3）適宜的(de)膠凝(ning)速度與凝(ning)膠強度(du)。當前(qian)，溫敏型原位(wei)水凝膠的制備(bei)材料主要是具(ju)有生物相容(rong)性和可(ke)生物降解的聚(ju)酯聚醚類嵌(qian)段聚合(he)物。更昔(xi)洛韋是合成的(de)核苷類抗病(bing)du藥，其作為第(di)1個治(zhi)療人體巨細(xi)胞病毒(du)感染有效(xiao)的藥物，可阻斷(duan)病毒DNA的合成及(ji)延伸。目前國內(nèi)(nei)上市(shi)的更昔(xi)洛韋(wei)制劑主(zhu)要有注(zhu)射劑、片劑和滴(di)眼...

透皮貼(tie)劑可以是單(dan)一藥物(wu)溶解在(zai)單一黏合劑中(zhong)，也可以是多(duo)組分、多黏合(he)劑、多層基質(zhì)的(de)復雜(za)組成。其中所使(shi)用的輔料與組(zu)分包括(kuo)黏合劑、膜材(cai)、促滲劑或(huo)增溶劑等(deng)，它們可(ke)影響透皮貼劑(ji)的黏(nian)附性、藥物釋(shi)放特(te)性、透皮(pi)滲透性(xing)及生物利用度(du)等性質(zhì)(zhi)，與透皮(pi)貼劑的關(guan)鍵質(zhì)(zhi)量屬xing息息相關(guan)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑，是透(tou)皮貼劑的(de)關鍵輔料，無需(xu)借助熱、溶劑或(huo)其他手段即(ji)可實現(xiàn)粘(zhan)貼，同(tong)時易剝離。壓(ya)敏膠(jiao)作為黏合層，在(zai)輕微的壓(ya)力下(xia)即可與皮膚(fu)緊密(mi)結合起來(lai)，還可作為藥物(wu)載...

半導(dao)體界(jie)面能夠產(chǎn)生(sheng)光伏效應，這就(jiu)是光(guang)伏發(fā)電的基本(ben)原理。單塊電(dian)池片的發(fā)(fa)電量(liang)很小(xiao)，因此需要將許(xu)多單塊的電池(chi)片并聯(lián)或者(zhe)串聯(lián)(lian)形成組件才(cai)能實現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jia)值。傳統(tǒng)的方式(shi)是使用錫鉛焊(han)帶對光伏組件(jian)進行封裝處理(li)，但是這種(zhong)方式存在很(hen)大的局限性：①由(you)于焊帶材(cai)質(zhì)與電(dian)池片材質(zhì)差(cha)異較大(da)，因此在陽(yang)光照射下熱脹(zhang)冷縮(suo)的程(cheng)度不同，極(ji)其容易在連(lian)接處(chu)產(chǎn)生應力(li)。由于應力的存(cun)在，電池片厚度(du)不能太(tai)薄，否則極(ji)易崩裂電池(chi)片。②焊帶不會產(chǎn)(chan)生光伏(fu)效應，因此焊帶(dai)的存(cun)在會對電池(chi)片造成遮擋(dang)，從而降低(di)發(fā)電(dian)效率(lv)。③焊帶是金(jin)屬材(cai)料，長...