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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人(ren)員在國(guó)際期刊(kan)《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述論(lun)文。該文(wen)章綜(zong)述了人(ren)體覺(jué)(jue)察到的(de)食品質(zhì)構(gòu)或口(kou)感與儀器測(cè)試(shi)到的客(ke)觀屬性之間的(de)關(guān)系。儀器(qi)測(cè)試覆蓋(gai)3大理化(hua)性質(zhì)，包括力學(xué)(xue)的、幾何(he)學(xué)的以及濕度(du)和脂肪(fang)相關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該綜述(shu)的研究問(wèn)題(ti)包括研究對(duì)(dui)象、聚焦于(yu)研究(jiu)對(duì)象的測(cè)(ce)試、相對(duì)傳(chuan)統(tǒng)方法從(cong)測(cè)試中獲(huo)得的...

紫膠樹(shù)脂(zhi)是由紫膠蟲(chóng)(chong)分泌(mi)的天然樹(shù)脂，疏(shu)水、易降解、無(wú)毒(du)且具有良(liang)好的生物相(xiang)容性，在(zai)合成樹(shù)脂出現(xiàn)(xian)以前，紫膠樹(shù)(shu)脂一(yi)直是重要的(de)工業(yè)樹(shù)脂原料(liao)，可以用(yong)作防水涂料(liao)、膠黏劑等(deng)。現(xiàn)今，因其為生(sheng)物質(zhì)、綠(lv)色材料，在(zai)食品、藥(yao)品和生物(wu)材料方面也(ye)具有廣泛的(de)應(yīng)用。雖然(ran)紫膠樹(shù)脂應(yīng)用(yong)較為(wei)廣泛，但是分(fen)子量(liang)較小(xiao)，僅有(you)1000左右，材料力學(xué)(xue)性能較差，其(qi)作為基(ji)質(zhì)材(cai)料使用時(shí)，需要(yao)與其他高分(fen)子材料共混才(cai)能在實(shí)現(xiàn)其(qi)功能性的同時(shí)(shi)獲得良(liang)好的力學(xué)(xue)支撐。而明(ming)膠作(zuo)為膠原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物(wu)，屬于變性蛋(dan)白質(zhì)(zhi)，也是天(tian)然綠色可(ke)降解材料(liao)，且具有良好(hao)...

近日，土耳其和(he)印度(du)研究人員在(zai)國(guó)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電(dian)磁波(bo)以微波爐的形(xing)式廣泛應(yīng)用于(yu)食品(pin)加工中?？紤]到(dao)微波技(ji)術(shù)在食品工(gong)業(yè)中的潛在應(yīng)(ying)用，微波具(ju)有節(jié)約時(shí)間(jian)、更好的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更高的味道(dao)、顏色和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)和快(kuai)速產(chǎn)生(sheng)熱等諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。盡管(guan)用于(yu)食品加工的(de)微波處理在(zai)時(shí)間(jian)、能量(liang)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面(mian)具有積極的影(ying)響，但是微波(bo)處理會(huì)(hui)影響食品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。在(zai)...

近期(qi)，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)院(yuan)和南京工業(yè)大(da)學(xué)食品與輕(qing)工學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)際(ji)食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為”P(pán)reventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定冷凍(dong)面團(tuán)(tuan)面包的硬(ying)度。上海騰拔(ba)Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)和(he)超高孔(kong)隙率的三(san)維納(na)米多孔(kong)材料(liao)，二氧化硅氣(qi)凝膠具有(you)極低的常溫(wen)導(dǎo)熱系數(shù)，成(cheng)為理想的納米(mi)多孔超級(jí)隔(ge)熱材(cai)料。然而，二氧化(hua)硅氣凝膠的(de)力學(xué)性能(neng)很差，且常壓(ya)干燥制(zhi)備的氣凝(ning)膠整(zheng)體性較差，這(zhe)些都極大地限(xian)制了二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來(lái)，通過(guò)復(fù)合(he)或交聯(lián)的方法(fa)制備得(de)到的(de)新型二氧化硅(gui)氣凝膠，在一定(ding)程度上提高了(le)其整體性(xing)、強(qiáng)度(du)和柔韌性，使(shi)得二氧化硅(gui)氣凝膠作為單(dan)獨(dú)的(de)塊體材(cai)料應(yīng)(ying)用成為可(ke)能。力學(xué)性(xing)能作為二(er)氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的(de)重要指標(biāo)(biao)，對(duì)其進(jìn)(jin)行測(cè)定非常重(zhong)要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)(物性分析儀)作(zuo)為一(yi)種物性(xing)分析儀器，...

原位凝膠作為(wei)一種新型遞(di)藥系(xi)統(tǒng)，具有(you)可于(yu)病變部(bu)位局部(bu)給藥、延(yan)長(zhǎng)釋藥周期(qi)、降低給藥劑(ji)量、避免(mian)手術(shù)(shu)植入痛苦等特(te)點(diǎn)。用作(zuo)藥物制(zhi)劑的(de)理想注射型原(yuan)位水凝(ning)膠至(zhi)少應(yīng)具備(bei)3種特性：1）可注射(she)；2）可生物(wu)降解和組(zu)織相(xiang)容性；3）適宜的(de)膠凝速(su)度與凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)。當(dāng)前，溫敏型(xing)原位水凝膠的(de)制備材料(liao)主要是(shi)具有生(sheng)物相(xiang)容性和可生物(wu)降解的(de)聚酯聚醚(mi)類嵌段(duan)聚合物。更(geng)昔洛韋是合(he)成的核苷類(lei)抗病(bing)du藥，其作為(wei)第1個(gè)(ge)治療人體巨(ju)細(xì)胞病毒感(gan)染有效(xiao)的藥物，可(ke)阻斷病毒DNA的合(he)成及(ji)延伸。目前國(guó)(guo)內(nèi)上(shang)市的更昔(xi)洛韋制劑主(zhu)要有注射劑(ji)、片劑和(he)滴眼...

透皮貼劑可以(yi)是單一(yi)藥物溶解在單(dan)一黏合劑(ji)中，也可以是(shi)多組分、多黏合(he)劑、多層(ceng)基質(zhì)的復(fù)雜(za)組成。其中(zhong)所使用(yong)的輔(fu)料與(yu)組分包(bao)括黏合(he)劑、膜(mo)材、促滲劑(ji)或增溶劑(ji)等，它們可(ke)影響透皮貼(tie)劑的黏附性、藥(yao)物釋放特性(xing)、透皮滲透性(xing)及生物利(li)用度等(deng)性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵(jian)質(zhì)量(liang)屬xing息息(xi)相關(guān)。壓敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是透(tou)皮貼劑的(de)關(guān)鍵(jian)輔料，無(wú)需(xu)借助熱(re)、溶劑(ji)或其他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘貼(tie)，同時(shí)易剝(bo)離。壓(ya)敏膠作為(wei)黏合層，在輕(qing)微的壓力下即(ji)可與皮膚緊(jin)密結(jié)(jie)合起來(lái)(lai)，還可作(zuo)為藥物載(zai)...

半導(dǎo)體界面能(neng)夠產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)，這(zhe)就是(shi)光伏發(fā)電(dian)的基本(ben)原理。單塊(kuai)電池片(pian)的發(fā)(fa)電量很(hen)小，因(yin)此需要將許(xu)多單塊的電池(chi)片并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組(zu)件才能實(shí)(shi)現(xiàn)光伏(fu)發(fā)電的工業(yè)(ye)價(jià)值(zhi)。傳統(tǒng)(tong)的方式(shi)是使用(yong)錫鉛焊帶對(duì)光(guang)伏組件進(jìn)行(xing)封裝處理(li)，但是這種方(fang)式存在(zai)很大的(de)局限(xian)性：①由于焊帶材(cai)質(zhì)與電池片材(cai)質(zhì)差異較大(da)，因此(ci)在陽(yáng)光(guang)照射下(xia)熱脹(zhang)冷縮的(de)程度不同，極(ji)其容易(yi)在連接(jie)處產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)(ying)力的存在(zai)，電池片厚(hou)度不能太薄，否(fou)則極易崩(beng)裂電池片。②焊(han)帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因此焊(han)帶的存在(zai)會(huì)對(duì)電池片(pian)造成遮(zhe)擋，從而(er)降低發(fā)電效率(lv)。③焊帶是金(jin)屬材料，長(zhǎng)...