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近日，仲(zhong)愷農(nóng)(nong)業(yè)工(gong)程學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guó)際食品(pin)期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大(da)類一區(qū)，IF：7）發(fā)表了(le)題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定3D打(da)印乳(ru)液凝膠的硬度(du)和粘附性(xing)等指標(biāo)。菊粉(fen)是一(yi)種益生(sheng)元，也(ye)是乳液凝膠的(de)...

牛軋?zhí)菫槭裁?me)有的很硬，有的(de)特別黏牙(ya)？用質(zhì)構(gòu)儀破(po)解「咬不動(dòng)vs黏到(dao)爆」的真相！質(zhì)地(di)關(guān)鍵，不只是配(pei)方！我們將(jiang)市面上兩(liang)款牛(niu)軋?zhí)欠诺劫|(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上，做了三(san)種測(cè)試：?穿(chuan)刺測(cè)試——測(cè)“咬(yao)下去”的(de)阻力?雙重壓縮(suo)（TPA）測(cè)試——看彈(dan)性與回彈力?黏(nian)附測(cè)試——模(mo)擬“黏牙”程(cheng)度測(cè)試參數(shù)硬(ying)脆型牛(niu)軋?zhí)?tang)軟Q黏(nian)牙型(xing)牛軋?zhí)谴?chuan)刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易(yi)入口黏附力(li)5.2N→0.53kgf↓不太黏牙21.7N→2.21kgf↑容(rong)易黏牙(ya)回...

CPC脆性(xing)破裂(lie)支撐(cheng)裝置，專為(wei)酥脆樣品量(liang)身打造(zao)！??配合RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，精準(zhǔn)還原(yuan)"咔嚓"一(yi)口的力學(xué)(xue)奧秘想知(zhi)道餅干的"酥脆(cui)感"到底有(you)多科學(xué)嗎(ma)？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作(zuo)原理(li)：通過(guò)穿(chuan)刺與折斷(duan)測(cè)試(shi)，wanmei模擬真實(shí)咬斷(duan)瞬間的力(li)學(xué)變化(hua)本次實(shí)驗(yàn)選(xuan)用酥(su)性餅干(gan)作為(wei)樣品，利用CPC支撐(cheng)裝置穩(wěn)定(ding)固定，進(jìn)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直壓縮，全(quan)程記錄(lu)折斷力與變(bian)形過(guò)程??適用樣(yang)品范圍：?餅(bing)干類：各(ge)種酥性(xing)、脆性(xing)餅干?膨化食(shi)品：米果、薯(shu)片等(deng)?糖果類：脆皮糖(tang)果、焦糖脆...

上海騰拔(ba)凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定儀可(ke)用于測(cè)試果(guo)醬、果(guo)凍、明膠、可得然(ran)膠、蛋白(bai)、卡拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅膠、樹(shù)(shu)脂、水(shui)凝膠、黃油(you)、奶油、奶制品等(deng)凝膠強(qiáng)度。符合(he)標(biāo)準(zhǔn)方(fang)法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)定(ding)膠體(ti)強(qiáng)度、國(guó)家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB28304-2012可得然(ran)膠凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定和(he)國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiáng)度(du)測(cè)定以及中(zhong)國(guó)藥典(dian)（2025版）0634凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定法。典型客(ke)戶：廣州匯元醫(yī)(yi)藥、江蘇(su)先聲藥業(yè)、北大(da)醫(yī)藥...

在西安石油(you)大學(xué)發(fā)表的《延(yan)遲可控膠(jiao)固型堵漏(lou)工作液(ye)體系的研究》的(de)碩士學(xué)位論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了抗壓強(qiáng)(qiang)度和凝(ning)膠強(qiáng)度。1、惰性(xing)橋塞材料(liao)的篩(shai)選針(zhen)對(duì)裂(lie)縫型漏(lou)失的橋塞(sai)材料(liao)需要滿(man)足以下要求[32]：（1）與(yu)體系中(zhong)的化學(xué)成(cheng)分不發(fā)生(sheng)反應(yīng)，不改變(bian)原料(liao)化學(xué)性能(neng);（2）材料易得(de)、來(lái)源廣、容易加(jia)工;（3）自(zi)身有(you)強(qiáng)度，性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，具(ju)有抗溫(wen)性，能夠(gou)發(fā)揮卡喉(hou)作用;（4）所(suo)用材料環(huán)境(jing)適應(yīng)性強(qiáng)(qiang)。橋塞材料自身(shen)化學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不參與反(fan)應(yīng)，由于自身材(cai)質(zhì)等物理(li)性能對(duì)工作(zuo)液產(chǎn)生影響(xiang)，因此選擇三種(zhong)不同的惰性橋(qiao)塞...

在華南理(li)工大學(xué)發(fā)(fa)表的《聚乙(yi)烯醇基食品(pin)包裝(zhuang)薄膜(mo)疏水阻氣改性(xing)及抗(kang)菌保鮮研究(jiu)》的博(bo)士學(xué)位論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了魚肉(rou)的硬度、彈(dan)性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。魚肉等(deng)肉制品在貯(zhu)藏保鮮(xian)過(guò)程中極易(yi)發(fā)生脂質(zhì)(zhi)氧化和蛋白(bai)降解，且容(rong)易受到微生(sheng)物的污(wu)染或機(jī)械(xie)損傷(shang)，從而(er)發(fā)生腐(fu)敗，導(dǎo)(dao)致其貨(huo)架貯藏期較(jiao)短，造成嚴(yán)(yan)重的(de)經(jīng)濟(jì)(ji)損失(shi)和食品(pin)安全問(wèn)(wen)題。在食品(pin)貯藏與保鮮(xian)領(lǐng)域(yu)，食品包(bao)裝是目(mu)前維持食(shi)品品質(zhì)、減少浪(lang)費(fèi)以及保障(zhang)食品安全的zuiyouxiao手(shou)段之(zhi)一。因此，越來(lái)(lai)越多的(de)研究開(kāi)始使用(yong)抗菌包裝(zhuang)薄...

近日，中國(guó)科學(xué)(xue)院上海高(gao)等研究院(yuan)研究(jiu)人員在Nature子刊《npj|heritagescience》發(fā)(fa)表了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定xiangya文物(wu)的抗壓強(qiáng)(qiang)度。從金沙遺址(zhi)出土的(de)飽水(shui)xiangya文物(wu)，因埋藏(cang)過(guò)程中(zhong)有機(jī)質(zhì)分解(jie)而出現(xiàn)(xian)結(jié)構(gòu)損...

為了探(tan)究倒刺角(jiao)度、個(gè)數(shù)和層數(shù)(shu)對(duì)于(yu)微針穿刺(ci)力和(he)拔出力(li)的影(ying)響，我們采用(yong)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)設(shè)備模(mo)擬微針插(cha)入敷料中(zhong)的實(shí)驗(yàn)（見(jiàn)圖(tu)3-8），微針被固定在(zai)探頭上，對(duì)(dui)準(zhǔn)平臺(tái)的敷(fu)料模型，以1mm/s的速(su)度向下(xia)移動(dòng)(dong)直至wanquan插入到水(shui)凝膠(jiao)中，再以(yi)同樣的速(su)度向(xiang)上拔出(chu)，每次測(cè)試(shi)重復(fù)(fu)三次，得到(dao)應(yīng)力與位(wei)移的(de)曲線關(guān)系。為了(le)探究出zuiyou的微(wei)針結(jié)構(gòu)，我們對(duì)(dui)不同(tong)倒刺角度的微(wei)針進(jìn)(jin)行了(le)該機(jī)械性能(neng)測(cè)試。其中，敷料(liao)模型采用了(le)5%的瓊脂糖水(shui)凝膠制作(zuo)，其具有一定(ding)的硬度、彈性模(mo)量等特性，適合(he)模擬(ni)一些常用...