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肌肉嫩(nen)度儀已廣(guang)泛用于肉(rou)嫩度(du)測定，符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)測試(shi)方法（中(zhong)國農(nóng)業(yè)(ye)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006）。儀器(qi)測試(shi)實(shí)時(shí)記錄(lu)刀具切割肉樣(yang)時(shí)的用(yong)力情況，并(bing)把測定的(de)剪切力(li)zui大值(zhi)作為肉樣嫩(nen)度。儀(yi)器采用高(gao)精度力量感應(yīng)(ying)元和高性(xing)能步進(jìn)電(dian)機(jī)，測試過程中(zhong)軟件實(shí)(shi)時(shí)同步(bu)收集數(shù)(shu)據(jù)和匯(hui)出曲線，用(yong)戶可(ke)直接觀察(cha)檢測圖譜變(bian)化，直接(jie)勾選顯示肉(rou)嫩度值。