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近日(ri)，仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學院(yuan)研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)際食品期(qi)刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院(yuan)大類一區(qū)，IF：7）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定3D打印乳液凝(ning)膠的硬度和粘(zhan)附性等指標。菊(ju)粉是一種益(yi)生元，也是乳(ru)液凝膠(jiao)的...

牛軋(ya)糖為(wei)什么有(you)的很硬，有的(de)特別黏牙？用(yong)質(zhì)構(gòu)儀破解「咬(yao)不動vs黏到爆」的(de)真相！質(zhì)地關(guān)鍵(jian)，不只是(shi)配方！我們將(jiang)市面(mian)上兩(liang)款牛軋?zhí)欠诺?dao)質(zhì)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了三種測(ce)試：?穿刺測(ce)試——測“咬(yao)下去”的阻(zu)力?雙重壓縮(suo)（TPA）測試——看彈性與(yu)回彈(dan)力?黏附測試——模(mo)擬“黏牙”程(cheng)度測試參數(shù)硬(ying)脆型牛軋(ya)糖軟Q黏(nian)牙型牛軋(ya)糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入(ru)口黏附(fu)力5.2N→0.53kgf↓不太黏牙21.7N→2.21kgf↑容(rong)易黏牙回(hui)...

CPC脆性破裂支(zhi)撐裝置，專(zhuan)為酥脆樣品(pin)量身打(da)造！??配合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精準還原"咔(ka)嚓"一口的力學(xue)奧秘想(xiang)知道(dao)餅干的"酥(su)脆感"到(dao)底有多(duo)科學嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作原理：通(tong)過穿刺與(yu)折斷測(ce)試，wanmei模擬真(zhen)實咬(yao)斷瞬間的(de)力學(xue)變化本次實驗(yan)選用酥(su)性餅干(gan)作為樣品(pin)，利用(yong)CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固定(ding)，進行精(jing)準的(de)垂直壓縮(suo)，全程(cheng)記錄折斷(duan)力與變形過(guo)程??適(shi)用樣品范圍：?餅(bing)干類：各(ge)種酥性(xing)、脆性餅干?膨(peng)化食品：米果、薯(shu)片等?糖果(guo)類：脆(cui)皮糖(tang)果、焦糖脆...

上海騰拔凝膠(jiao)強度測(ce)定儀可(ke)用于測試(shi)果醬(jiang)、果凍、明膠、可得(de)然膠、蛋(dan)白、卡拉(la)膠、魔芋(yu)膠、瓊脂、瓊膠(jiao)、硅膠、樹(shu)脂、水凝膠、黃油(you)、奶油、奶制(zhi)品等(deng)凝膠強(qiang)度。符合標準方(fang)法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(ce)定膠體強度、國(guo)家標準(zhun)GB28304-2012可得然膠(jiao)凝膠(jiao)強度測(ce)定和國家(jia)標準GB6783-2013明膠凝(ning)凍強度(du)測定以及中國(guo)藥典（2025版）0634凝(ning)膠強度測定法(fa)。典型客戶(hu)：廣州(zhou)匯元(yuan)醫(yī)藥、江蘇先(xian)聲藥業(yè)(ye)、北大醫(yī)藥...

在西安石油大(da)學發(fā)(fa)表的《延遲可(ke)控膠固型堵漏(lou)工作(zuo)液體(ti)系的研(yan)究》的碩士(shi)學位論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀測定了(le)抗壓強度和(he)凝膠強(qiang)度。1、惰性橋塞(sai)材料的篩選針(zhen)對裂縫型(xing)漏失的橋(qiao)塞材料需要(yao)滿足以下要求(qiu)[32]：（1）與體系中的(de)化學成分(fen)不發(fā)(fa)生反應，不(bu)改變原料化(hua)學性能(neng);（2）材料易得(de)、來源廣(guang)、容易(yi)加工;（3）自身有強(qiang)度，性質(zhì)穩(wěn)定，具(ju)有抗(kang)溫性，能夠發(fā)揮(hui)卡喉作用;（4）所(suo)用材(cai)料環(huán)(huan)境適應(ying)性強(qiang)。橋塞材料自身(shen)化學(xue)性質(zhì)穩(wěn)定，不參(can)與反(fan)應，由于(yu)自身材(cai)質(zhì)等物理性能(neng)對工作液(ye)產(chǎn)生影響，因此(ci)選擇三種不(bu)同的惰性橋塞(sai)...

在華(hua)南理(li)工大學發(fā)(fa)表的《聚乙(yi)烯醇(chun)基食品包裝(zhuang)薄膜疏水(shui)阻氣改(gai)性及抗菌保鮮(xian)研究》的博士學(xue)位論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了(le)魚肉的硬(ying)度、彈性和(he)咀嚼性等指標(biao)。魚肉等肉制(zhi)品在貯藏保(bao)鮮過(guo)程中(zhong)極易發(fā)(fa)生脂質(zhì)氧(yang)化和(he)蛋白降解，且容(rong)易受到微(wei)生物(wu)的污(wu)染或機械損(sun)傷，從而發(fā)(fa)生腐敗，導致其(qi)貨架貯藏期(qi)較短，造成嚴重(zhong)的經(jīng)濟(ji)損失和(he)食品安全問題(ti)。在食品(pin)貯藏與保(bao)鮮領(lǐng)域，食(shi)品包裝是(shi)目前(qian)維持食品品(pin)質(zhì)、減少浪費(fei)以及保障食(shi)品安全(quan)的zuiyouxiao手段之(zhi)一。因(yin)此，越來越多的(de)研究開始使(shi)用抗菌包裝薄(bao)...

近日，中(zhong)國科學院上(shang)海高等研(yan)究院研究人(ren)員在Nature子(zi)刊《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔RapidTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定xiangya文(wen)物的抗壓強度(du)。從金沙遺址出(chu)土的飽水(shui)xiangya文物，因埋(mai)藏過程中(zhong)有機(ji)質(zhì)分解而出(chu)現(xiàn)結(jié)構(gòu)損(sun)...

為了探究倒刺(ci)角度、個數(shù)和層(ceng)數(shù)對于微(wei)針穿刺力和拔(ba)出力的影響(xiang)，我們采用(yong)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀設(shè)備(bei)模擬微(wei)針插入(ru)敷料中的實驗(yan)（見圖3-8），微針(zhen)被固(gu)定在探(tan)頭上(shang)，對準平臺(tai)的敷料(liao)模型(xing)，以1mm/s的速(su)度向下(xia)移動(dong)直至(zhi)wanquan插入到水凝(ning)膠中，再以(yi)同樣的速度向(xiang)上拔出，每(mei)次測試重復三(san)次，得到(dao)應力與位(wei)移的曲線關(guān)系(xi)。為了(le)探究出(chu)zuiyou的微(wei)針結(jié)構(gòu)(gou)，我們對不同倒(dao)刺角度的微針(zhen)進行了(le)該機械性(xing)能測試。其中(zhong)，敷料模型采用(yong)了5%的瓊脂糖水(shui)凝膠(jiao)制作(zuo)，其具有一定的(de)硬度、彈性(xing)模量等特性(xing)，適合模擬一些(xie)常用...