一 、凝膠強(qiáng)度(du)測定儀簡介

該款儀器(qi)可用于測(ce)試果醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋(dan)白、卡拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝膠(jiao)、黃油、奶油(you)、奶制品等凝(ning)膠強(qiáng)度。符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠體強(qiáng)度(du)、國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得(de)然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度測定(ding)和國家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明(ming)膠凝凍強(qiáng)度測(ce)定和中國(guo)藥典（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測(ce)定法

這款(kuan)儀器操作(zuo)簡便、無需復(fù)雜(za)培訓(xùn)、一鍵操作(zuo)，圖譜(pu)和結(jié)果實(shí)時(shí)自(zi)動顯示。

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二、凝膠強(qiáng)度測定(ding)儀技術(shù)參數(shù)(shu)

1 力量感(gan)應(yīng)元：0-5kg，可以(yi)使用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼進(jìn)(jin)行計(jì)量驗(yàn)證(zheng)和校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感(gan)測組件可選(xuan)。

2 速度：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件：中英(ying)文隨時(shí)切換，測(ce)試過程中(zhong)，軟件(jian)帶有實(shí)(shi)時(shí)顯(xian)示框，檢測過(guo)程數(shù)據(jù)可以(yi)實(shí)時(shí)顯示，用(yong)戶可(ke)直接觀察檢(jian)測圖譜(pu)變化。

4 測試結(jié)果(guo)：被測膠(jiao)體在受到力(li)作用(yong)下瞬間破(po)碎時(shí)所(suo)受到的(de)最大力來計(jì)(ji)算凝(ning)膠的(de)凝膠強(qiáng)(qiang)度；測試結(jié)果自(zi)動顯(xian)示，結(jié)(jie)果可保存為excel等(deng)office文件。

5 儀器(qi)保護(hù)(hu)功能：緊急停止功能(neng)、上下極限(xian)控制功能。

三、凝膠強(qiáng)(qiang)度測定儀(yi)基本配(pei)置

主機(jī)一(yi)臺、5kg力量感應(yīng)元(yuan)一個(gè)、軟(ruan)件一套、標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼一個(gè)、12.7mm或(huo)者5mm柱形探(tan)頭選配一個(gè)。

附：中國藥典 0634 凝膠(jiao)強(qiáng)度測(ce)定法

用于測定供試(shi)品的凝膠強(qiáng)度(du)（亦稱凝凍(dong)強(qiáng)度），以(yi)評價(jià)其在(zai)特定條(tiao)件下所(suo)形成的凝膠(jiao)的力學(xué)性能(neng)。

凝膠強(qiáng)度系用(yong)探頭垂直作用(yong)于供(gong)試品(pin)的力表示，即在(zai)特定的測定溫(wen)度下，將特(te)定面積的探頭(tou)以一(yi)定速率下降(jiang)至供試品表面(mian)下某一固(gu)定距離(li)時(shí)所需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)化為重(zhong)量來表示，單(dan)位為g（明膠行(xing)業(yè)常用bloom g，與g一(yi)致）；也可根據(jù)(ju)探頭面積(ji)折算(suan)為單位(wei)面積（cm2）上所受的(de)力（通常轉(zhuǎn)化為(wei)重量(liang)來表(biao)示），單位為(wei)g/cm2。

儀器(qi)裝置

測試臺:由底座(zuo)、升降(jiang)臺、水平調(diào)節(jié)器(qi)、探頭(tou)固定支架、探(tan)頭下降(jiang)位置與(yu)速率調(diào)節(jié)器等(deng)組成。

樣品瓶(ping):樣品瓶(ping)A為帶軟塞的(de)透明廣(guang)口玻璃瓶（圖1）；樣(yang)品瓶(ping)B為經(jīng)過磨制(zhi)加工(gong)的玻璃杯或塑(su)料杯，帶可(ke)裝卸的加高耐(nai)熱材料(liao)，加高材料的(de)上沿距(ju)樣品瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品(pin)瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意圖

探頭:為表(biao)面光滑、邊(bian)緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其他直徑(jing)的圓柱型探(tan)頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫(wen)水浴箱: 帶制(zhi)冷功能，可(ke)調(diào)節(jié)水(shui)平，溫(wen)度控(kong)制精度(du)為±0.1℃。

儀器的校正和(he)檢定?定期(qi)用校準(zhǔn)用砝碼(ma)對儀器的各(ge)量程進(jìn)行校準(zhǔn)(zhun)，每次測定前(qian)確認(rèn)測(ce)試臺與恒溫水(shui)浴箱保持水平(ping)。

凝膠的制備

第一(yi)法 選用樣品瓶(ping)A（適用于制備膠(jiao)液過(guo)程中不易(yi)產(chǎn)生氣泡(pao)，且凝膠(jiao)表面平整(zheng)的供試(shi)品）

取供試品，按(an)各品種規(guī)(gui)定的濃(nong)度和溫度(du)制備膠液，一般(ban)情況(kuang)下，制備(bei)膠液的溫度(du)不低(di)于環(huán)境溫度(du)，在制備(bei)過程中可能(neng)出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而減少(shao)的情況，可(ke)用相同溫度的(de)溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸(zheng)發(fā)的溶劑量。趁(chen)熱將(jiang)膠液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品(pin)瓶A中，塞上軟塞(sai)，放冷至室溫(wen)（冷卻過程中(zhong)避免振動），置(zhi)恒溫水浴(yu)箱中，按各品(pin)種規(guī)定的凝凍(dong)溫度(du)和放置時(shí)間靜(jing)置，使膠(jiao)液冷卻制成(cheng)凝膠。

第二法 ?選用(yong)樣品瓶B（適(shi)用于制備(bei)膠液過程中容(rong)易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝膠(jiao)表面不(bu)平整(zheng)的供(gong)試品(pin)）

取供試品(pin)，按各品種(zhong)規(guī)定的溶液(ye)濃度和溫(wen)度制備(bei)膠液，必(bi)要時(shí)，同(tong)第一(yi)法用相同(tong)溫度(du)的溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸發(fā)(fa)的溶劑量。趁熱(re)將膠液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至已(yi)裝置加高材(cai)料的樣品瓶(ping)B中，膠液(ye)加至加高(gao)材料的上(shang)沿附(fu)近但不(bu)溢出，放冷至(zhi)室溫，置恒(heng)溫水浴箱中(zhong)，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的凝(ning)凍溫(wen)度和放(fang)置時(shí)間靜(jing)置，使膠液(ye)冷卻制(zhi)成凝膠(jiao)，取出，小心除去(qu)加高材料，并對(dui)待測凝膠表面(mian)進(jìn)行平(ping)整處(chu)理，即得。

測定法

取上述制成的(de)待測(ce)凝膠，置測試臺(tai)上，一般在不(bu)超過25℃的(de)環(huán)境下，立(li)即以0.5～1.0mm/s的速度下(xia)行，使探頭下行(xing)壓至凝(ning)膠表面(mian)下凹(ao)4mm或各品種項(xiàng)下(xia)規(guī)定(ding)的距離時(shí)(shi)，讀取所產(chǎn)生(sheng)的重量（g或bloom g）；或?qū)?jiang)所得的重量(liang)除以(yi)所選探頭的(de)面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定

取供試品，重(zhong)復(fù)制備(bei)3-5份凝膠，測(ce)定，結(jié)果以平(ping)均值表示，測(ce)定結(jié)果的(de)相對標(biāo)準(zhǔn)偏(pian)差不(bu)大于10%。