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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在(zai)國際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)(fa)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文(wen)。該文章綜(zong)述了人體覺察(cha)到的食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口感與(yu)儀器測試到(dao)的客觀屬性之(zhi)間的關(guān)系(xi)。儀器(qi)測試覆(fu)蓋3大(da)理化(hua)性質(zhì)，包括力(li)學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的(de)以及濕度(du)和脂肪相關(guān)的(de)表面性質(zhì)(zhi)。該綜述的研(yan)究問(wen)題包括研究(jiu)對象、聚焦于研(yan)究對象的測試(shi)、相對傳統(tǒng)(tong)方法(fa)從測試(shi)中獲得的(de)...

紫膠(jiao)樹脂是由紫(zi)膠蟲(chong)分泌的天(tian)然樹脂，疏水(shui)、易降解、無(wu)毒且具有(you)良好的生(sheng)物相容性，在(zai)合成樹(shu)脂出(chu)現(xiàn)以前，紫膠(jiao)樹脂一直是重(zhong)要的工業(yè)樹脂(zhi)原料，可以(yi)用作防(fang)水涂(tu)料、膠黏劑等?，F(xiàn)(xian)今，因其(qi)為生物質(zhì)(zhi)、綠色材料(liao)，在食品、藥品(pin)和生物材料方(fang)面也具(ju)有廣(guang)泛的應(yīng)(ying)用。雖然紫膠(jiao)樹脂(zhi)應(yīng)用較為廣(guang)泛，但是(shi)分子量較小，僅(jin)有1000左右，材料力(li)學(xué)性能較(jiao)差，其作為(wei)基質(zhì)材料(liao)使用時，需要(yao)與其他高分(fen)子材(cai)料共混(hun)才能在實現(xiàn)其(qi)功能性(xing)的同時獲(huo)得良好(hao)的力(li)學(xué)支(zhi)撐。而(er)明膠作為膠(jiao)原蛋白的水解(jie)產(chǎn)物(wu)，屬于變性(xing)蛋白質(zhì)，也(ye)是天然(ran)綠色可降(jiang)解材料，且具有(you)良好...

近日，土耳(er)其和印度(du)研究人員在(zai)國際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電(dian)磁波以微波爐(lu)的形式廣(guang)泛應(yīng)用于食(shi)品加工中(zhong)。考慮到微(wei)波技術(shù)(shu)在食品工(gong)業(yè)中的(de)潛在應(yīng)用，微波(bo)具有節(jié)約時間(jian)、更好的(de)產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更高的味道(dao)、顏色和營養(yǎng)(yang)價值)和快速產(chǎn)(chan)生熱等(deng)諸多優(yōu)點。盡(jin)管用于食(shi)品加(jia)工的微波處理(li)在時(shi)間、能(neng)量和營(ying)養(yǎng)價值方(fang)面具有積(ji)極的影響，但是(shi)微波處理(li)會影響食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南(nan)京工業(yè)大學(xué)(xue)食品與輕工學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guo)際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為(wei)”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)冷凍面團(tuán)(tuan)面包的硬(ying)度。上海騰拔(ba)Rapid...

作為(wei)一種(zhong)輕質(zhì)和超(chao)高孔隙率(lv)的三維納米(mi)多孔(kong)材料(liao)，二氧化硅氣凝(ning)膠具(ju)有極低的常溫(wen)導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為理想的(de)納米多孔(kong)超級(ji)隔熱(re)材料。然而，二氧(yang)化硅(gui)氣凝膠(jiao)的力(li)學(xué)性能(neng)很差(cha)，且常壓干燥(zao)制備的氣凝(ning)膠整(zheng)體性較(jiao)差，這些都極(ji)大地限制了二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)的實(shi)際應(yīng)(ying)用。近年來(lai)，通過復(fù)合或(huo)交聯(lián)(lian)的方法(fa)制備得到的新(xin)型二氧化硅(gui)氣凝膠，在(zai)一定(ding)程度上(shang)提高了其整(zheng)體性、強度和柔(rou)韌性，使(shi)得二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠作(zuo)為單獨的塊(kuai)體材料應(yīng)用(yong)成為可能。力(li)學(xué)性能(neng)作為(wei)二氧化硅氣凝(ning)膠的重(zhong)要指標(biāo)，對(dui)其進(jìn)行測定(ding)非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀)作(zuo)為一(yi)種物性分析儀(yi)器，...

原位凝膠作(zuo)為一種(zhong)新型遞藥(yao)系統(tǒng)(tong)，具有(you)可于(yu)病變部位局(ju)部給藥、延(yan)長釋藥周(zhou)期、降(jiang)低給藥劑量、避(bi)免手術(shù)植入痛(tong)苦等(deng)特點。用(yong)作藥物制(zhi)劑的理想注(zhu)射型原位(wei)水凝膠至少(shao)應(yīng)具備(bei)3種特性(xing)：1）可注射(she)；2）可生物降解和(he)組織相容(rong)性；3）適宜的膠(jiao)凝速(su)度與凝膠強度(du)。當(dāng)前，溫敏型(xing)原位水(shui)凝膠的制備材(cai)料主要(yao)是具有生物相(xiang)容性和可生物(wu)降解的(de)聚酯(zhi)聚醚類嵌段(duan)聚合(he)物。更昔(xi)洛韋(wei)是合成的核苷(gan)類抗病du藥，其作(zuo)為第1個治療人(ren)體巨細(xì)(xi)胞病毒感染(ran)有效的藥(yao)物，可(ke)阻斷病毒DNA的(de)合成及延(yan)伸。目(mu)前國內(nèi)上市(shi)的更(geng)昔洛韋制劑主(zhu)要有注(zhu)射劑、片(pian)劑和滴眼...

透皮(pi)貼劑可(ke)以是單一藥(yao)物溶解在單(dan)一黏合劑中(zhong)，也可以(yi)是多(duo)組分、多(duo)黏合劑、多層(ceng)基質(zhì)的復(fù)雜(za)組成。其(qi)中所使(shi)用的輔(fu)料與組分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促(cu)滲劑或增溶劑(ji)等，它們(men)可影響透(tou)皮貼(tie)劑的黏(nian)附性、藥物釋(shi)放特性、透(tou)皮滲透(tou)性及(ji)生物利(li)用度等(deng)性質(zhì)，與透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵質(zhì)(zhi)量屬xing息息相關(guān)(guan)。壓敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合(he)劑，是透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵(jian)輔料，無需借(jie)助熱、溶劑或其(qi)他手段即(ji)可實(shi)現(xiàn)粘貼，同時易(yi)剝離。壓敏膠作(zuo)為黏合(he)層，在輕微的壓(ya)力下即可與(yu)皮膚緊密結(jié)合(he)起來，還可(ke)作為藥(yao)物載(zai)...

半導(dǎo)體界(jie)面能(neng)夠產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，這就(jiu)是光伏(fu)發(fā)電的(de)基本原理(li)。單塊電池片的(de)發(fā)電(dian)量很小(xiao)，因此需(xu)要將(jiang)許多單塊(kuai)的電池(chi)片并(bing)聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形(xing)成組件才能(neng)實現(xiàn)(xian)光伏發(fā)電的工(gong)業(yè)價值(zhi)。傳統(tǒng)的方式是(shi)使用錫鉛焊帶(dai)對光伏組(zu)件進(jìn)行封裝(zhuang)處理，但(dan)是這種方式(shi)存在很大(da)的局限性(xing)：①由于焊帶材(cai)質(zhì)與(yu)電池片材質(zhì)(zhi)差異較(jiao)大，因(yin)此在陽光(guang)照射下熱脹冷(leng)縮的程度不同(tong)，極其容(rong)易在連接(jie)處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力的存在，電(dian)池片厚度(du)不能太薄(bao)，否則極易崩裂(lie)電池片。②焊帶不(bu)會產(chǎn)(chan)生光(guang)伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶(dai)的存在(zai)會對電池(chi)片造成遮(zhe)擋，從(cong)而降(jiang)低發(fā)電效率。③焊(han)帶是金屬材(cai)料，長...