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近日，日(ri)本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在(zai)國際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文。該(gai)文章綜述(shu)了人體覺察(cha)到的(de)食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)或口感與(yu)儀器(qi)測試到的客觀(guan)屬性之間的(de)關(guān)系。儀器測試(shi)覆蓋3大理化性(xing)質(zhì)，包(bao)括力學(xué)(xue)的、幾何學(xué)的以(yi)及濕度和脂肪(fang)相關(guān)的表(biao)面性質(zhì)(zhi)。該綜述的(de)研究問題包括(kuo)研究(jiu)對象、聚(ju)焦于研究對(dui)象的(de)測試(shi)、相對傳統(tǒng)方(fang)法從測試(shi)中獲得的...

紫膠樹脂(zhi)是由紫膠蟲(chong)分泌的天然樹(shu)脂，疏水、易降(jiang)解、無毒且具有(you)良好的生(sheng)物相容性，在合(he)成樹(shu)脂出現(xiàn)以前，紫(zi)膠樹脂一直是(shi)重要的工(gong)業(yè)樹(shu)脂原(yuan)料，可以(yi)用作防(fang)水涂料(liao)、膠黏劑等(deng)?，F(xiàn)今，因其(qi)為生(sheng)物質(zhì)、綠(lv)色材料(liao)，在食品、藥(yao)品和(he)生物材料方(fang)面也(ye)具有(you)廣泛的應(yīng)用(yong)。雖然紫膠(jiao)樹脂應(yīng)用(yong)較為(wei)廣泛，但是(shi)分子量較(jiao)小，僅有1000左(zuo)右，材料(liao)力學(xué)性能(neng)較差(cha)，其作為(wei)基質(zhì)材(cai)料使用(yong)時(shí)，需要與(yu)其他高分子材(cai)料共混(hun)才能在實(shí)現(xiàn)其(qi)功能(neng)性的同時(shí)獲得(de)良好的(de)力學(xué)支撐(cheng)。而明(ming)膠作為(wei)膠原蛋白的(de)水解產(chǎn)物(wu)，屬于變(bian)性蛋白質(zhì)，也是(shi)天然綠色可(ke)降解材料(liao)，且具有良(liang)好...

近日(ri)，土耳(er)其和印度(du)研究(jiu)人員在(zai)國際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁(ci)波以(yi)微波(bo)爐的形(xing)式廣泛(fan)應(yīng)用于食品加(jia)工中。考慮(lv)到微波(bo)技術(shù)(shu)在食品工(gong)業(yè)中的潛在應(yīng)(ying)用，微波具有(you)節(jié)約時(shí)間、更(geng)好的產(chǎn)品品質(zhì)(zhi)(更高的味(wei)道、顏色和營(ying)養(yǎng)價(jià)值)和(he)快速產(chǎn)生熱(re)等諸多優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用(yong)于食(shi)品加工的微波(bo)處理(li)在時(shí)間、能量和(he)營養(yǎng)價(jià)(jia)值方(fang)面具(ju)有積極的影響(xiang)，但是(shi)微波處理會影(ying)響食品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)。在...

近期，南京中(zhong)醫(yī)藥(yao)大學(xué)(xue)藥學(xué)院和南(nan)京工業(yè)大學(xué)食(shi)品與輕(qing)工學(xué)院研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊(kan)《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)冷凍面團(tuán)面包(bao)的硬度。上海騰(teng)拔Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高孔(kong)隙率的三(san)維納米多(duo)孔材料(liao)，二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠具(ju)有極低的(de)常溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)(shu)，成為理(li)想的納米多(duo)孔超(chao)級隔熱材(cai)料。然而，二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的力學(xué)(xue)性能很差，且常(chang)壓干燥制(zhi)備的氣凝膠整(zheng)體性較差，這些(xie)都極(ji)大地限制了二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來(lai)，通過復(fù)合或交(jiao)聯(lián)的方(fang)法制備得到(dao)的新型(xing)二氧化硅(gui)氣凝膠，在一定(ding)程度(du)上提高了其(qi)整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔韌性(xing)，使得二氧(yang)化硅氣凝膠作(zuo)為單獨(dú)的塊體(ti)材料(liao)應(yīng)用(yong)成為(wei)可能。力學(xué)性(xing)能作為(wei)二氧化硅氣(qi)凝膠的(de)重要指標(biāo)(biao)，對其進(jìn)(jin)行測定非(fei)常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析儀(yi))作為一種物性(xing)分析(xi)儀器，...

原位(wei)凝膠作(zuo)為一種新(xin)型遞藥(yao)系統(tǒng)，具有可(ke)于病變(bian)部位局部給藥(yao)、延長釋藥周(zhou)期、降低給藥(yao)劑量(liang)、避免手術(shù)(shu)植入痛苦(ku)等特點(diǎn)。用(yong)作藥物制劑的(de)理想注射(she)型原(yuan)位水凝膠至少(shao)應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可注射；2）可(ke)生物(wu)降解和組織(zhi)相容性；3）適(shi)宜的膠凝速(su)度與(yu)凝膠(jiao)強(qiáng)度。當(dāng)(dang)前，溫敏(min)型原位水凝(ning)膠的制備材(cai)料主要是(shi)具有生物(wu)相容性(xing)和可生物(wu)降解的聚酯聚(ju)醚類嵌段聚合(he)物。更(geng)昔洛韋是(shi)合成(cheng)的核苷類抗(kang)病du藥，其作為第(di)1個(gè)治(zhi)療人體(ti)巨細(xì)胞病毒(du)感染有(you)效的藥物，可(ke)阻斷病毒DNA的合(he)成及延伸。目前(qian)國內(nèi)(nei)上市的更昔(xi)洛韋制劑主要(yao)有注射劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮貼(tie)劑可以(yi)是單一(yi)藥物溶解(jie)在單一黏(nian)合劑中，也可以(yi)是多(duo)組分、多黏(nian)合劑、多層基(ji)質(zhì)的復(fù)雜(za)組成。其中所使(shi)用的輔(fu)料與組分包(bao)括黏合劑、膜材(cai)、促滲劑或(huo)增溶劑等，它(ta)們可影響透皮(pi)貼劑(ji)的黏附性、藥(yao)物釋放(fang)特性(xing)、透皮滲透(tou)性及生物利用(yong)度等(deng)性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑的(de)關(guān)鍵(jian)質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)(guan)。壓敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑(ji)，是透(tou)皮貼劑(ji)的關(guān)鍵(jian)輔料，無(wu)需借助熱、溶(rong)劑或其他手段(duan)即可實(shí)(shi)現(xiàn)粘貼，同時(shí)易(yi)剝離。壓敏(min)膠作為黏合層(ceng)，在輕微(wei)的壓力下即(ji)可與皮膚緊密(mi)結(jié)合起來，還可(ke)作為藥物(wu)載...

半導(dǎo)體界(jie)面能夠(gou)產(chǎn)生光伏效應(yīng)(ying)，這就是(shi)光伏發(fā)(fa)電的基本原理(li)。單塊電池片(pian)的發(fā)電量很小(xiao)，因此(ci)需要將許(xu)多單塊的電池(chi)片并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形(xing)成組(zu)件才能實(shí)現(xiàn)(xian)光伏(fu)發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)(tong)的方(fang)式是使用錫鉛(qian)焊帶對光(guang)伏組件(jian)進(jìn)行封裝處理(li)，但是(shi)這種方式(shi)存在很大的局(ju)限性：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與(yu)電池片材(cai)質(zhì)差異較(jiao)大，因此(ci)在陽光照射(she)下熱脹冷縮(suo)的程度不同，極(ji)其容易(yi)在連(lian)接處產(chǎn)生應(yīng)力(li)。由于應(yīng)力的(de)存在，電(dian)池片厚度(du)不能太薄，否(fou)則極易崩裂(lie)電池片。②焊(han)帶不會產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶的存(cun)在會對(dui)電池片造成遮(zhe)擋，從而降低發(fā)(fa)電效(xiao)率。③焊帶(dai)是金(jin)屬材料(liao)，長...