一 、凝膠強度(du)測定(ding)儀簡介(jie)

該款儀器(qi)可用(yong)于測試果醬、果凍、明膠(jiao)、可得然(ran)膠、蛋(dan)白、卡拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂、瓊膠(jiao)、硅膠(jiao)、樹脂、水(shui)凝膠(jiao)、黃油、奶(nai)油、奶制品(pin)等凝膠強度(du)。符合標準方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠(jiao)體強度、國家標(biao)準GB 28304-2012可得然(ran)膠凝膠(jiao)強度測定和(he)國家(jia)標準GB 6783-2013明膠凝凍(dong)強度測定(ding)和中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強度(du)測定法

這款儀器操(cao)作簡便、無需復(fu)雜培(pei)訓、一(yi)鍵操(cao)作，圖譜和(he)結果實時自(zi)動顯(xian)示。

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二、凝膠強度測定(ding)儀技術參數(shù)

1 力量(liang)感應(ying)元：0-5kg，可以使用第(di)三方標準砝碼(ma)進行計量(liang)驗證和校(xiao)正，有(you)0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組件可選(xuan)。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文(wen)隨時切換，測試(shi)過程中，軟(ruan)件帶有實時顯(xian)示框，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)可以實(shi)時顯示(shi)，用戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜(pu)變化。

4 測試(shi)結果：被測膠(jiao)體在受到(dao)力作用下(xia)瞬間(jian)破碎時(shi)所受到的最大(da)力來(lai)計算凝膠的凝(ning)膠強度(du)；測試結果自(zi)動顯(xian)示，結果(guo)可保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保護(hu)功能(neng)：緊急停(ting)止功(gong)能、上下極限(xian)控制功能。

三、凝膠強(qiang)度測(ce)定儀基本配(pei)置

主機(ji)一臺、5kg力量(liang)感應(ying)元一個、軟件一(yi)套、標(biao)準砝碼(ma)一個、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探(tan)頭選配一個。

附：中國藥典 0634 凝膠(jiao)強度測(ce)定法(fa)

用于測(ce)定供試品(pin)的凝(ning)膠強度（亦(yi)稱凝凍強度(du)），以評價其在特(te)定條件下(xia)所形成的凝膠(jiao)的力學性能(neng)。

凝膠強度系用(yong)探頭垂直作用(yong)于供(gong)試品的力表示(shi)，即在特定(ding)的測定溫(wen)度下，將(jiang)特定面積的(de)探頭以一定(ding)速率下降(jiang)至供試(shi)品表面(mian)下某一(yi)固定距離(li)時所需的(de)力，通常轉(zhuan)化為重量來表(biao)示，單位為g（明膠(jiao)行業(yè)常用(yong)bloom g，與g一致(zhi)）；也可根據(jù)探頭(tou)面積(ji)折算(suan)為單(dan)位面積（cm2）上所受的(de)力（通(tong)常轉(zhuan)化為重量(liang)來表示），單(dan)位為g/cm2。

儀器(qi)裝置

測試臺:由底座(zuo)、升降臺、水平調(diào)(diao)節(jié)器(qi)、探頭固定支(zhi)架、探頭下降(jiang)位置與(yu)速率調(diào)節(jié)器(qi)等組成。

樣品(pin)瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞的透明(ming)廣口玻璃瓶（圖(tu)1）；樣品瓶(ping)B為經(jīng)(jing)過磨制加工(gong)的玻璃杯或塑(su)料杯，帶可裝卸(xie)的加高耐熱(re)材料，加高(gao)材料的上沿(yan)距樣品瓶口至(zhi)少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示(shi)意圖

探頭:為表面(mian)光滑(hua)、邊緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其他(ta)直徑(jing)的圓柱型探(tan)頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探(tan)頭

恒溫水浴箱: 帶制(zhi)冷功能，可(ke)調(diào)節(jié)水(shui)平，溫(wen)度控(kong)制精度為±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和檢定?定期用校準(zhun)用砝碼對儀器(qi)的各(ge)量程(cheng)進行校準(zhun)，每次測定前確(que)認測(ce)試臺與恒溫(wen)水浴箱保持(chi)水平(ping)。

凝膠的(de)制備

第一法(fa) 選用(yong)樣品瓶A（適(shi)用于制備膠液(ye)過程(cheng)中不(bu)易產(chǎn)生(sheng)氣泡(pao)，且凝膠表(biao)面平整的(de)供試(shi)品）

取供試品，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的濃(nong)度和溫度制(zhi)備膠液，一般(ban)情況(kuang)下，制備膠(jiao)液的溫度(du)不低于環(huán)境溫(wen)度，在制備(bei)過程(cheng)中可能出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而減(jian)少的情況(kuang)，可用相同溫度(du)的溶(rong)劑補充(chong)已蒸發(fā)(fa)的溶劑(ji)量。趁熱將膠液(ye)小心轉移至(zhi)樣品瓶A中(zhong)，塞上軟塞，放冷(leng)至室溫（冷卻(que)過程中避(bi)免振(zhen)動），置恒(heng)溫水浴(yu)箱中，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的凝(ning)凍溫(wen)度和放(fang)置時間(jian)靜置，使膠(jiao)液冷卻制成凝(ning)膠。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適用(yong)于制(zhi)備膠液過(guo)程中容易產(chǎn)生(sheng)氣泡，或凝膠(jiao)表面不平整(zheng)的供試品）

取供試(shi)品，按各品(pin)種規(guī)定的(de)溶液(ye)濃度和溫度(du)制備膠液，必要(yao)時，同第一(yi)法用相同溫(wen)度的(de)溶劑補(bu)充已蒸發(fā)的溶(rong)劑量(liang)。趁熱將膠液(ye)小心轉移至(zhi)已裝(zhuang)置加高材(cai)料的樣品瓶(ping)B中，膠液加至(zhi)加高材料(liao)的上沿附近但(dan)不溢出，放冷至(zhi)室溫(wen)，置恒溫水浴箱(xiang)中，按(an)各品(pin)種規(guī)定(ding)的凝凍溫度(du)和放置(zhi)時間(jian)靜置，使膠液(ye)冷卻(que)制成凝膠(jiao)，取出，小心除(chu)去加高材料(liao)，并對待(dai)測凝膠表(biao)面進行平整(zheng)處理，即得(de)。

測定法

取上述(shu)制成的待測凝(ning)膠，置測(ce)試臺上，一般在(zai)不超過25℃的環(huán)境(jing)下，立即以(yi)0.5～1.0mm/s的速度下行，使(shi)探頭下(xia)行壓至凝(ning)膠表面下(xia)凹4mm或(huo)各品(pin)種項下規(guī)定的(de)距離時，讀取(qu)所產(chǎn)生的重量(liang)（g或bloom g）；或將所得的(de)重量除以所(suo)選探頭的(de)面積(ji)（cm2），即得（g/cm2）。

結果判定

取供試品(pin)，重復制(zhi)備3-5份(fen)凝膠(jiao)，測定，結果以(yi)平均值(zhi)表示(shi)，測定結果的相(xiang)對標(biao)準偏差不大于(yu)10%。