上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)際(ji)水產(chǎn)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表(biao)了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具(ju)有多種且(qie)較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值，在(zai)作為原料(liao)用于制(zhi)備水產(chǎn)飼(si)料上潛力(li)巨大。該研究(jiu)評(píng)估了(le)裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨(dú)或結(jié)(jie)合組(zu)成的藻粉低(di)水平取代魚(yú)(yu)粉對(duì)(dui)大口黑鱸(lu)(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影(ying)響。研究人員配(pei)置五種等(deng)氮、等脂肪(fang)和等能(neng)量飲食包括正(zheng)常魚(yú)粉、單獨(dú)4% SL取代魚(yú)(yu)粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚(yú)粉、2% SL+2% NS取代魚(yú)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yú)粉(fen)(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口黑(hei)鱸分為(wei)五組，魚(yú)(yu)粉飼喂8周。結(jié)(jie)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體重(zhong)增加、特定增重(zhong)率、肝體指(zhi)數(shù)、臟(zang)體指數(shù)、conditioning factor和全身成分(fen)上無(wú)顯著差異(yi)。相對(duì)對(duì)照(zhao)組，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增(zeng)加。而且，4NS和4NS + 4SL組(zu)肝重(zhong)的脂肪含量和(he)腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率顯(xian)著下(xia)降，這表明NS可能(neng)減少LMB內(nèi)臟(zang)脂肪(fang)積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活(huo)性相(xiang)比對(duì)(dui)照組顯著(zhu)增加(jia)。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含(han)量顯著(zhu)低于對(duì)(dui)照組。4% SL取代顯著(zhu)增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和多(duo)不飽和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(dú)或與NS結(jié)合(he)能夠(gou)增加肝和肌肉(rou)PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡的不(bu)飽和(he)脂肪酸。大口黑(hei)鱸肌(ji)肉質(zhì)地(di)顯著提升(sheng)。該研究(jiu)證實(shí)SL和NS藻粉(fen)加入(ru)魚(yú)飼料(liao)的成功，作為蛋(dan)白質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來(lái)源在(zai)分別(bie)取代魚(yú)(yu)粉和魚(yú)油上潛(qian)力巨大。

在該研究(jiu)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀柱(zhu)形探頭測(cè)定魚(yú)(yu)肉的脆(cui)性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性、回復(fù)(fu)性和(he)粘附性，并(bing)用剪切探(tan)頭測(cè)定魚(yú)(yu)肉的剪切(qie)力。

魚(yú)肉(rou)質(zhì)地是影響?hù)~(yú)(yu)口感的(de)一個(gè)(ge)重要指標(biāo)。持水(shui)性是肌肉組(zu)織的一個(gè)重(zhong)要特性，反映保(bao)留肌肉流體(ti)和可溶性物質(zhì)(zhi)的能(neng)力。水分流失(shi)將導(dǎo)致肌(ji)肉中的水溶性(xing)蛋白質(zhì)、可(ke)溶性(xing)香味物(wu)質(zhì)和血紅蛋(dan)白的流失，影響(xiang)魚(yú)肉(rou)的質(zhì)地。更(geng)低的咀(ju)嚼性(xing)和膠(jiao)著性(xing)以及(ji)較高的持(chi)水性代(dai)表魚(yú)(yu)肉良好的(de)風(fēng)味。該(gai)研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有最(zui)di的咀嚼性和(he)膠著(zhe)性，具有(you)更高(gao)的持(chi)水性。總之，4NS補(bǔ)(bu)充能夠改善LMB風(fēng)(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)