近日(ri)，上海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海海洋大學(xue)水產(chǎn)(chan)科學guojiaji實驗教(jiao)學示范(fan)中心研究(jiu)人員在農(nóng)林(lin)科學領(lǐng)域國際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論文。

在該論(lun)文中，研究人員(yuan)探究了山柰(nai)酚對草魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表(biao)明飼料(liao)中添加山柰酚影響(xiang)草魚幼魚的(de)體重(WG)和飼(si)料轉(zhuǎn)化率(FCR)，補充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加草(cao)魚幼魚(yu)WG4.9 %和5.6 %，分(fen)別降低FCR0.08和0.08。肌肉中風味(wei)氨基(ji)酸含量和超(chao)氧化物歧化(hua)酶、過氧化氫酶(mei)和谷胱甘(gan)肽過氧化物酶(mei)活性隨(sui)著山柰酚水平(ping)增加而增加(jia)，肌肉總游離氨(an)基酸(suan)含量、硬(ying)度和咀(ju)嚼性隨著山柰酚(fen)水平的(de)增加而增(zeng)加。而且，增加(jia)的山柰酚降低腹脂率(lv)、肌肉(rou)中的丙(bing)二醛(quan)含量以及(ji)血清和肝中的(de)甘油三酯(zhi)和膽(dan)固醇。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚組(zu)中分別鑒定出(chu)102和133個(ge)差異表達代(dai)謝物，這些(xie)代謝物主要(yao)參與脂質(zhì)代(dai)謝和氨(an)基酸代(dai)謝二級通路(lu)。飼料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌肉(rou)中和肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上(shang)調(diào)，而(er)肝中的(de)FAS基因表達下調(diào)(diao)?？傊?，飼料(liao)中添加(jia)山柰酚改善草魚幼(you)魚生長(zhang)、脂質(zhì)代(dai)謝和(he)肌肉品質(zhì)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)。對于(yu)草魚幼(you)魚，飼料中山柰(nai)酚的推(tui)薦添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草魚幼(you)魚肌肉的硬(ying)度、粘附性、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和(he)回復(fù)性。硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性是肌(ji)肉最重要的品(pin)質(zhì)指標，可用于(yu)評價肌肉的可(ke)接受性和機(ji)械加工性。該(gai)研究結(jié)果表(biao)明飼料中添(tian)加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草魚(yu)幼魚肌肉的(de)硬度、咀嚼(jue)性和(he)回復(fù)性(xing)。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics