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肌肉嫩度(du)儀已廣泛用(yong)于肉嫩度測(ce)定，符合(he)標準測試(shi)方法（中國農(nong)業(yè)行業(yè)標(biao)準 NY/T 1180-2006）。儀器(qi)測試實(shi)時記錄刀(dao)具切割肉樣時(shi)的用力情(qing)況，并把測定的(de)剪切(qie)力zui大(da)值作為肉樣(yang)嫩度(du)。儀器采用高(gao)精度力量感應(ying)元和高性(xing)能步進(jin)電機，測試過(guo)程中軟(ruan)件實時同步(bu)收集(ji)數據和匯(hui)出曲線，用(yong)戶可(ke)直接觀察(cha)檢測圖譜變化(hua)，直接(jie)勾選顯示肉嫩(nen)度值。