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近日，日(ri)本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在(zai)國際期刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表(biao)了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述論(lun)文。該文章(zhang)綜述了人體覺(jue)察到的食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)或口感(gan)與儀器測試到(dao)的客觀屬性之(zhi)間的(de)關(guān)系(xi)。儀器測試(shi)覆蓋3大理化(hua)性質(zhì)，包括力學(xué)(xue)的、幾何(he)學(xué)的以及濕度(du)和脂肪相關(guān)的(de)表面性質(zhì)。該綜(zong)述的(de)研究問題包(bao)括研究對(dui)象、聚焦于研究(jiu)對象的測(ce)試、相對傳統(tǒng)方(fang)法從(cong)測試中獲得(de)的...

紫膠樹脂(zhi)是由(you)紫膠(jiao)蟲分泌的(de)天然樹脂，疏(shu)水、易降解、無(wu)毒且具有良(liang)好的(de)生物相容性，在(zai)合成樹脂出(chu)現(xiàn)以前(qian)，紫膠樹(shu)脂一(yi)直是重(zhong)要的工業(yè)樹脂(zhi)原料，可以用作(zuo)防水涂料、膠(jiao)黏劑等。現(xiàn)(xian)今，因其(qi)為生(sheng)物質(zhì)、綠(lv)色材料，在食(shi)品、藥品和生物(wu)材料方面也具(ju)有廣泛的應(yīng)用(yong)。雖然(ran)紫膠樹脂應(yīng)用(yong)較為廣(guang)泛，但(dan)是分子量較(jiao)小，僅有1000左右(you)，材料力(li)學(xué)性(xing)能較差，其(qi)作為基質(zhì)材(cai)料使用時(shi)，需要與其他高(gao)分子材(cai)料共混才能(neng)在實現(xiàn)其功(gong)能性的(de)同時(shi)獲得良好的(de)力學(xué)支撐。而明(ming)膠作為膠原蛋(dan)白的水解產(chǎn)物(wu)，屬于變性蛋白(bai)質(zhì)，也(ye)是天然綠色可(ke)降解材料，且(qie)具有良好(hao)...

近日，土(tu)耳其和印度研(yan)究人員在國(guo)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的(de)論文。電(dian)磁波以微(wei)波爐的形(xing)式廣泛應(yīng)用于(yu)食品加工中?？?kao)慮到微波技(ji)術(shù)在食品(pin)工業(yè)中的潛(qian)在應(yīng)用(yong)，微波具有節(jié)(jie)約時間、更(geng)好的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更高(gao)的味道、顏色(se)和營(ying)養(yǎng)價值)和快(kuai)速產(chǎn)生熱等(deng)諸多優(yōu)點(dian)。盡管用(yong)于食品加工的(de)微波處理(li)在時間、能量和(he)營養(yǎng)價(jia)值方面具有積(ji)極的影(ying)響，但(dan)是微波(bo)處理會影響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。在(zai)...

近期，南京(jing)中醫(yī)(yi)藥大學(xué)藥學(xué)(xue)院和南京(jing)工業(yè)大學(xué)(xue)食品與輕(qing)工學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guo)際食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)冷凍面團(tuán)面包(bao)的硬度。上海騰(teng)拔Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)和超(chao)高孔隙率的(de)三維(wei)納米多孔(kong)材料，二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)具有(you)極低的常溫(wen)導(dǎo)熱(re)系數(shù)(shu)，成為理想的(de)納米(mi)多孔超(chao)級隔熱材料。然(ran)而，二氧化硅氣(qi)凝膠的(de)力學(xué)(xue)性能很差，且(qie)常壓干燥(zao)制備的氣凝(ning)膠整體性較差(cha)，這些都極大(da)地限制了二(er)氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)的實際應(yīng)用(yong)。近年來，通過(guo)復(fù)合或交聯(lián)的(de)方法制備得到(dao)的新型二(er)氧化硅氣(qi)凝膠，在一定程(cheng)度上提高(gao)了其整體性(xing)、強度和柔(rou)韌性，使得(de)二氧(yang)化硅氣凝膠作(zuo)為單(dan)獨的塊體材料(liao)應(yīng)用(yong)成為可能(neng)。力學(xué)性(xing)能作(zuo)為二氧化硅氣(qi)凝膠的重要(yao)指標(biāo)，對(dui)其進(jìn)行(xing)測定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(物(wu)性分析儀(yi))作為一(yi)種物性(xing)分析儀器，...

原位凝膠作為(wei)一種新型(xing)遞藥(yao)系統(tǒng)(tong)，具有可于病(bing)變部位局部給(gei)藥、延長釋藥周(zhou)期、降低給藥劑(ji)量、避免手(shou)術(shù)植(zhi)入痛苦等特(te)點。用作藥物制(zhi)劑的(de)理想注射型(xing)原位水凝膠至(zhi)少應(yīng)具備(bei)3種特性：1）可注(zhu)射；2）可生物降解(jie)和組(zu)織相(xiang)容性；3）適(shi)宜的膠凝(ning)速度與凝膠(jiao)強度。當(dāng)(dang)前，溫敏型(xing)原位水凝膠的(de)制備材(cai)料主要(yao)是具有生物(wu)相容性和可生(sheng)物降解(jie)的聚酯(zhi)聚醚(mi)類嵌(qian)段聚合物。更(geng)昔洛韋是(shi)合成的核苷(gan)類抗病du藥，其作(zuo)為第1個治療(liao)人體(ti)巨細(xì)胞(bao)病毒感染有效(xiao)的藥物(wu)，可阻斷病毒(du)DNA的合成(cheng)及延(yan)伸。目前(qian)國內(nèi)(nei)上市的更(geng)昔洛(luo)韋制劑(ji)主要(yao)有注射(she)劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮貼劑可(ke)以是單(dan)一藥物(wu)溶解在(zai)單一黏合劑中(zhong)，也可以是多(duo)組分、多黏(nian)合劑、多(duo)層基質(zhì)的復(fù)(fu)雜組成。其中所(suo)使用的輔料與(yu)組分包括黏合(he)劑、膜材(cai)、促滲劑或(huo)增溶劑等，它們(men)可影響透(tou)皮貼劑(ji)的黏附性、藥物(wu)釋放特(te)性、透(tou)皮滲透性及生(sheng)物利用度(du)等性質(zhì)，與透(tou)皮貼劑(ji)的關(guān)(guan)鍵質(zhì)量屬xing息(xi)息相關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是透皮(pi)貼劑(ji)的關(guān)鍵(jian)輔料，無需(xu)借助熱、溶劑(ji)或其(qi)他手段即可(ke)實現(xiàn)粘貼(tie)，同時易剝(bo)離。壓敏膠作(zuo)為黏合層(ceng)，在輕微的壓(ya)力下即(ji)可與(yu)皮膚緊(jin)密結(jié)合起(qi)來，還可作(zuo)為藥物載...

半導(dǎo)體(ti)界面(mian)能夠產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，這就(jiu)是光伏(fu)發(fā)電(dian)的基本原理。單(dan)塊電池片的(de)發(fā)電(dian)量很小，因此需(xu)要將許多單(dan)塊的(de)電池片并聯(lián)或(huo)者串聯(lián)形成組(zu)件才能實現(xiàn)(xian)光伏發(fā)電(dian)的工業(yè)價值(zhi)。傳統(tǒng)的方(fang)式是使(shi)用錫(xi)鉛焊帶對光(guang)伏組件(jian)進(jìn)行封(feng)裝處理，但是這(zhe)種方(fang)式存(cun)在很大的局(ju)限性：①由于(yu)焊帶材質(zhì)(zhi)與電池片材質(zhì)(zhi)差異較大，因(yin)此在陽(yang)光照射(she)下熱脹冷(leng)縮的程(cheng)度不同(tong)，極其容(rong)易在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力。由(you)于應(yīng)(ying)力的(de)存在(zai)，電池片(pian)厚度不能太(tai)薄，否(fou)則極易崩(beng)裂電池片(pian)。②焊帶不會(hui)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶的(de)存在會(hui)對電池片(pian)造成(cheng)遮擋，從而(er)降低發(fā)(fa)電效率。③焊帶是(shi)金屬材料(liao)，長...