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更新(xin)時(shí)間：2025-10-05
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? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。
? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔的(de)Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。
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