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肌肉嫩(nen)度儀已(yi)廣泛用(yong)于肉(rou)嫩度測定，符(fu)合標準測試方(fang)法（中國農(nóng)業(yè)(ye)行業(yè)標(biao)準 NY/T 1180-2006）。儀器測試實(shi)時記錄刀(dao)具切割肉樣(yang)時的用力(li)情況，并把(ba)測定的剪切力(li)zui大值作(zuo)為肉樣(yang)嫩度。儀器采用(yong)高精度力(li)量感應元和(he)高性能步進(jin)電機，測(ce)試過程中軟件(jian)實時同步收(shou)集數(shù)據(jù)和(he)匯出曲線，用(yong)戶可直(zhi)接觀察檢(jian)測圖譜變(bian)化，直接勾選(xuan)顯示肉嫩(nen)度值(zhi)。