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近日(ri)，仲愷農(nong)業(yè)工程(cheng)學院研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院(yuan)大類一區(qū)(qu)，IF：7）發(fā)表了題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA國產質構(gou)儀用于測定(ding)3D打印乳(ru)液凝膠(jiao)的硬度和粘附(fu)性等(deng)指標(biao)。菊粉(fen)是一種(zhong)益生元，也(ye)是乳液凝膠的(de)...

牛軋?zhí)菫槭裁?me)有的很硬，有(you)的特別黏牙？用(yong)質構儀破(po)解「咬(yao)不動vs黏到(dao)爆」的真相！質(zhi)地關鍵(jian)，不只是配方！我(wo)們將市面(mian)上兩款牛軋?zhí)?tang)放到質構(gou)儀（TextureAnalyzer）上，做了三種(zhong)測試：?穿刺(ci)測試(shi)——測“咬下(xia)去”的阻(zu)力?雙(shuang)重壓縮（TPA）測(ce)試——看(kan)彈性(xing)與回彈(dan)力?黏附測試(shi)——模擬“黏牙”程(cheng)度測試參(can)數(shù)硬脆型牛(niu)軋?zhí)?tang)軟Q黏牙型牛(niu)軋?zhí)谴┐塘?2.8N→4.36kgf↑咬(yao)勁十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易(yi)入口黏附(fu)力5.2N→0.53kgf↓不太(tai)黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏牙(ya)回...

CPC脆性破裂支撐(cheng)裝置，專為(wei)酥脆樣(yang)品量身打造！??配(pei)合RapidTA質構儀，精(jing)準還原"咔嚓(ca)"一口的力(li)學奧(ao)秘想(xiang)知道餅干的(de)"酥脆感"到底有(you)多科學(xue)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作原理：通(tong)過穿刺(ci)與折斷測試，wanmei模(mo)擬真實咬斷瞬(shun)間的力學(xue)變化(hua)本次實驗(yan)選用酥性餅干(gan)作為樣品，利用(yong)CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)(wen)定固定，進行(xing)精準的垂直壓(ya)縮，全程記錄(lu)折斷力與變形(xing)過程??適(shi)用樣品(pin)范圍：?餅干類：各(ge)種酥性、脆性(xing)餅干?膨化食品(pin)：米果、薯片等?糖(tang)果類：脆(cui)皮糖果、焦糖(tang)脆...

上海騰拔凝(ning)膠強度測(ce)定儀可用(yong)于測試果(guo)醬、果凍、明膠、可(ke)得然膠、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅膠(jiao)、樹脂、水凝膠(jiao)、黃油(you)、奶油、奶(nai)制品等凝(ning)膠強(qiang)度。符(fu)合標(biao)準方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(ce)定膠體強度(du)、國家標準GB28304-2012可得(de)然膠凝膠(jiao)強度測(ce)定和國(guo)家標(biao)準GB6783-2013明膠(jiao)凝凍強度測(ce)定以(yi)及中(zhong)國藥(yao)典（2025版）0634凝膠強度(du)測定法(fa)。典型客(ke)戶：廣(guang)州匯元醫(yī)藥(yao)、江蘇(su)先聲藥業(yè)、北大(da)醫(yī)藥...

在西安石(shi)油大學(xue)發(fā)表的(de)《延遲可控膠固(gu)型堵漏工作液(ye)體系的研究》的(de)碩士(shi)學位論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔質構儀測定(ding)了抗壓強度和(he)凝膠強度。1、惰(duo)性橋塞材(cai)料的(de)篩選針對裂縫(feng)型漏失的(de)橋塞材料需要(yao)滿足以下要(yao)求[32]：（1）與(yu)體系中的化(hua)學成(cheng)分不發(fā)生反(fan)應，不改變原(yuan)料化學性(xing)能;（2）材(cai)料易得、來源廣(guang)、容易加工;（3）自身(shen)有強度(du)，性質穩(wěn)(wen)定，具有抗溫(wen)性，能夠發(fā)(fa)揮卡喉(hou)作用(yong);（4）所用材料(liao)環(huán)境適應性強(qiang)。橋塞材料(liao)自身化學(xue)性質穩(wěn)(wen)定，不參與反應(ying)，由于自(zi)身材質等物(wu)理性(xing)能對工作(zuo)液產(chan)生影響，因此選(xuan)擇三種不(bu)同的(de)惰性(xing)橋塞(sai)...

在華(hua)南理工大(da)學發(fā)(fa)表的《聚乙(yi)烯醇基食品(pin)包裝(zhuang)薄膜(mo)疏水阻氣改性(xing)及抗菌(jun)保鮮研(yan)究》的博士學位(wei)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質構儀測(ce)定了(le)魚肉的(de)硬度、彈性和咀(ju)嚼性等指(zhi)標。魚肉(rou)等肉制品在貯(zhu)藏保(bao)鮮過程中極易(yi)發(fā)生脂質氧(yang)化和蛋白降解(jie)，且容易受到(dao)微生物的(de)污染或機械(xie)損傷，從而發(fā)生(sheng)腐敗，導致(zhi)其貨架(jia)貯藏期較(jiao)短，造成嚴(yan)重的經濟損失(shi)和食(shi)品安(an)全問(wen)題。在(zai)食品貯(zhu)藏與保鮮(xian)領域，食(shi)品包(bao)裝是目前維持(chi)食品品質(zhi)、減少浪(lang)費以(yi)及保(bao)障食(shi)品安全的zuiyouxiao手段(duan)之一。因此，越(yue)來越多的研究(jiu)開始使用(yong)抗菌包(bao)裝薄...

近日，中國科(ke)學院上(shang)海高等研究院(yuan)研究人員在Nature子(zi)刊《npj|heritagescience》發(fā)表了題(ti)為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA國(guo)產質構儀用(yong)于測定xiangya文物的(de)抗壓強度。從金(jin)沙遺址出土(tu)的飽水xiangya文物，因(yin)埋藏過程中有(you)機質分解而(er)出現(xiàn)結構損...

為了探究倒刺(ci)角度、個數(shù)和(he)層數(shù)對于(yu)微針穿(chuan)刺力和(he)拔出(chu)力的(de)影響，我(wo)們采用UniversalTA質構(gou)儀設備(bei)模擬微針插(cha)入敷料中(zhong)的實(shi)驗（見圖3-8），微(wei)針被固(gu)定在探頭上，對(dui)準平臺的敷料(liao)模型，以(yi)1mm/s的速度(du)向下(xia)移動直至wanquan插(cha)入到水凝(ning)膠中(zhong)，再以同樣的(de)速度(du)向上拔出，每次(ci)測試重復三(san)次，得到應力(li)與位移(yi)的曲(qu)線關系(xi)。為了探究出zuiyou的(de)微針結構，我們(men)對不同倒(dao)刺角度的微針(zhen)進行(xing)了該機(ji)械性能測試。其(qi)中，敷料模(mo)型采用了5%的(de)瓊脂糖(tang)水凝膠(jiao)制作，其具有(you)一定的(de)硬度、彈(dan)性模量等特性(xing)，適合(he)模擬一些(xie)常用...