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質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)寵物(wu)食品研發(fā)和(he)質(zhì)量(liang)控制的(de)核心工具，通過(guo)量化食品的(de)物理(li)特性參數(shù)(shu)，為產(chǎn)品(pin)口感優(yōu)(you)化和標(biāo)準(zhǔn)化生(sheng)產(chǎn)提供科學(xué)(xue)依據(jù)。以下是其(qi)主要(yao)應(yīng)用方向及技(ji)術(shù)實(shí)現(xiàn)：一(yi)、核心物性(xing)參數(shù)檢(jian)測與分析?硬度(du)與脆性?硬(ying)度反(fan)映食(shi)品抗壓(ya)縮能力，通過第(di)一次壓縮峰(feng)值測定，直接影(ying)響寵物咀嚼(jue)體驗(yàn)?脆性檢(jian)測可評(píng)估產(chǎn)(chan)品破裂特性，用(yong)于調(diào)整膨化(hua)糧、凍干零食(shi)的加工工(gong)藝??彈性與(yu)回復(fù)(fu)性?彈性(xing)通過兩次壓縮(suo)高度比值(zhi)計(jì)算(suan)，影響罐頭、濕糧(liang)的口感恢復(fù)(fu)能力?回復(fù)性用(yong)于分析食品(pin)在受(shou)力后的形(xing)變恢復(fù)程度，優(yōu)(you)化凝膠類(lei)零食的質(zhì)地??粘(zhan)性與咀嚼性?粘(zhan)性測...

質(zhì)構(gòu)(gou)儀可(ke)以用于微球(qiu)的力學(xué)性能檢(jian)測，且在實(shí)際應(yīng)(ying)用中(zhong)已形成較成熟(shu)的技術(shù)(shu)方案。一、可(ke)檢測的微(wei)球參數(shù)(shu)?機(jī)械強(qiáng)度(du)?：通過壓(ya)縮測試(shi)評(píng)估微球(qiu)的抗形變(bian)能力和破裂閾(yu)值，例如測(ce)量微球在(zai)儲(chǔ)存或注射(she)過程中的抗(kang)壓強(qiáng)度(du)??彈性與回彈力(li)?：測定微球在(zai)受力后的恢復(fù)(fu)能力，判斷其作(zuo)為緩(huan)釋載體的適用(yong)性??黏附性(xing)?：分析微(wei)球與(yu)生物組(zu)織或器(qi)械表面的(de)相互(hu)作用，優(yōu)化靶向(xiang)遞送效率(lv)??抗擠(ji)壓能力?：通(tong)過保持測試(shi)評(píng)估微(wei)球的松弛程(cheng)度和彈性模(mo)量，反(fan)映其使(shi)用壽命??全面物(wu)性特征?：利用全(quan)質(zhì)構(gòu)測試(shi)（TPA）獲取強(qiáng)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)等多(duo)...

市面上的寵物(wu)食品依含(han)水量多少(shao)可分為三類(lei)：干性寵物食品(pin)、濕性寵(chong)物食品以(yi)及半干(gan)性寵物食品。濕(shi)性寵物(wu)食品(pin)即寵物罐頭(tou)，特征是含水(shui)量65%~80%，有15%~40%的干(gan)物質(zhì)(zhi)，通常(chang)采用罐頭或(huo)經(jīng)過消(xiao)毒的(de)口袋包裝而成(cheng)，易于被寵物消(xiao)化吸收，一般(ban)是貓或小(xiao)型犬食(shi)物的zuijiaxuanze。寵物(wu)罐頭由于(yu)營養(yǎng)豐富、味(wei)道鮮美、食用(yong)方便，受到(dao)消費(fèi)者的青(qing)睞，不僅能(neng)夠滿(man)足寵物對(duì)能量(liang)的需求，而且具(ju)有不同的風(fēng)(feng)味。據(jù)線上購物(wu)平臺(tái)數(shù)據(jù)(ju)分析，主食(shi)罐、肉(rou)罐頭等增速(su)明顯(xian)，已超過主糧(liang)，具有(you)良好(hao)發(fā)展(zhan)前景(jing)。1、寵物罐頭(tou)樣品制備(bei)...

近日，浙江大學(xué)(xue)研究人員在(zai)國際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影響(xiang)因子(zi)IF=7.7）發(fā)表了題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)淀粉面團(tuán)的(de)硬度和粘性(xing)...

多肽類大分(fen)子藥物胰島(dao)素（insulin，INS），常(chang)通過sc給(gei)藥，生物半衰(shuai)期短，需低(di)溫冷鏈運(yùn)輸(shu)和貯存，嚴(yán)重(zhong)影響了患者用(yong)藥的依從性(xing)與便捷性。盡(jin)管如(ru)此，由于(yu)缺乏(fa)替代的藥物(wu)及給藥(yao)方式(shi)，sc胰島素仍(reng)然是(shi)治療1型和2型中(zhong)晚期糖(tang)尿病的治(zhi)療途徑。胰島素(su)透皮遞送是(shi)一種(zhong)有潛力的給藥(yao)方式，相對(duì)于sc，透(tou)皮遞(di)送可極(ji)大改善患者(zhe)的依(yi)從性。然而(er)，皮膚角質(zhì)層屏(ping)障使(shi)大分子(zi)藥物難以透(tou)皮吸收(shou)。隨著微制造(zao)技術(shù)的進(jìn)步，微(wei)針這種可打破(po)角質(zhì)層障礙、可(ke)自我服(fu)務(wù)、無痛、緩(huan)釋的(de)透皮給藥方(fang)式受(shou)到了研究者的(de)關(guān)注。其中(zhong)，可溶性微針...

一、核心指標(biāo)(biao)檢測?硬度(du)測試?采用(yong)穿刺模式，通過(guo)針形(xing)探頭垂直穿刺(ci)蘋果、櫻桃等平(ping)整表面(mian)果蔬，測得的穿(chuan)刺力直接反映(ying)果實(shí)硬度(du)與成熟度?硬(ying)度值可用(yong)于優(yōu)化(hua)采收時(shí)間，如番(fan)茄果皮(pi)柔軟度(du)與彈性指標(biāo)結(jié)(jie)合可提升(sheng)消費(fèi)者(zhe)偏好?。?脆性(xing)分析(xi)?壓縮模(mo)式下測(ce)量力(li)值曲線的(de)shou個(gè)峰(feng)值，量化胡蘿(luo)卜、黃瓜等脆皮(pi)蔬菜的破裂強(qiáng)(qiang)度?脆度測試可(ke)指導(dǎo)加工工(gong)藝調(diào)(diao)整，如延(yan)長切割工序時(shí)(shi)間以保持果蔬(shu)口感(gan)?。?彈性(xing)測試?通過壓縮(suo)-恢復(fù)(fu)循環(huán)評(píng)估獼猴(hou)桃、香蕉等彈(dan)性果(guo)實(shí)的回彈能(neng)力，反映內(nèi)(nei)部組(zu)織結(jié)構(gòu)的緊(jin)密性?。彈性參(can)數(shù)與(yu)貯藏(cang)條件（如溫(wen)度、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉制(zhi)品中的應(yīng)用主(zhu)要體(ti)現(xiàn)在以下(xia)方面，通過量(liang)化指標(biāo)實(shí)現(xiàn)(xian)精準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)估(gu)與工藝優(yōu)化：一(yi)、核心質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)檢測?嫩度(du)檢測?通過(guo)剪切力(li)測定模擬(ni)牙齒咬(yao)合過程，量化(hua)肉類的剪切(qie)力值（如牛(niu)排、豬肉脯等），剪(jian)切力越小(xiao)嫩度越高?結(jié)合(he)屠宰工藝調(diào)(diao)整，優(yōu)化(hua)肉質(zhì)(zhi)嫩度??彈性(xing)檢測?采用壓縮(suo)-恢復(fù)測試（如香(xiang)腸、肉丸），記錄樣(yang)品受壓(ya)后的回(hui)彈程度(du)，評(píng)估內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)緊密性(xing)?。用于調(diào)整配方(fang)（如脂肪比例、添(tian)加劑(ji)種類(lei)），提升(sheng)產(chǎn)品抗變(bian)形能力?。?硬(ying)度檢測?垂直(zhi)壓力(li)測試（如臘肉、火(huo)腿），測量(liang)樣品抵抗變(bian)形的能力，反(fan)映水分含量(liang)及加工(gong)...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)表(biao)了題為(wei)"高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹的應(yīng)(ying)用評(píng)估"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了卵(luan)形鯧鲹肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性和(he)回復(fù)性。摘要：【目(mu)的】本課(ke)題組前期研(yan)發(fā)的高效低(di)魚粉(fen)配合飼料在小(xiao)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)用(yong)效果。為進(jìn)一(yi)步評(píng)(ping)估該飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)(shi)際生(sheng)產(chǎn)提(ti)供參考?！痉?fang)法】基于卵形鯧(chang)鲹商品飼(si)料（商品(pin)料，CK）和高(gao)效低魚(yu)粉配合(he)飼料...