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近日(ri)，仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xue)院研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院(yuan)大類一區(qū)(qu)，IF：7）發(fā)表了題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定3D打(da)印乳液(ye)凝膠的硬度和(he)粘附(fu)性等指(zhi)標。菊粉是(shi)一種益生元，也(ye)是乳液凝膠的(de)...

牛軋?zhí)?tang)為什么有(you)的很硬，有(you)的特別黏牙？用(yong)質(zhì)構(gòu)(gou)儀破解「咬(yao)不動(dong)vs黏到爆」的真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)鍵，不(bu)只是配方！我(wo)們將市(shi)面上兩款(kuan)牛軋(ya)糖放(fang)到質(zhì)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上，做(zuo)了三種測試(shi)：?穿刺測試(shi)——測“咬下去”的阻(zu)力?雙重壓(ya)縮（TPA）測試——看彈(dan)性與回彈力?黏(nian)附測試——模擬“黏(nian)牙”程度測試(shi)參數(shù)硬脆(cui)型牛(niu)軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙型牛軋(ya)糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口(kou)黏附力5.2N→0.53kgf↓不太(tai)黏牙(ya)21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...

CPC脆性破裂支(zhi)撐裝置(zhi)，專為(wei)酥脆樣品量身(shen)打造！??配合RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，精(jing)準還(hai)原"咔嚓"一口(kou)的力學奧秘想(xiang)知道(dao)餅干的"酥脆感(gan)"到底有多科學(xue)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作(zuo)原理(li)：通過穿刺(ci)與折斷(duan)測試(shi)，wanmei模擬真(zhen)實咬斷瞬間的(de)力學變化(hua)本次實(shi)驗選用酥性餅(bing)干作為(wei)樣品，利用CPC支(zhi)撐裝置(zhi)穩(wěn)定(ding)固定(ding)，進行精(jing)準的(de)垂直壓(ya)縮，全程記(ji)錄折斷(duan)力與變(bian)形過程??適(shi)用樣品范圍(wei)：?餅干類：各種(zhong)酥性、脆性(xing)餅干?膨(peng)化食(shi)品：米果、薯(shu)片等?糖果類(lei)：脆皮糖果、焦(jiao)糖脆...

上海騰(teng)拔凝膠強度測(ce)定儀可(ke)用于測試(shi)果醬(jiang)、果凍、明膠、可得(de)然膠、蛋白(bai)、卡拉膠、魔(mo)芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝膠(jiao)、黃油、奶(nai)油、奶制品(pin)等凝膠強(qiang)度。符合標準方(fang)法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定(ding)膠體強度、國(guo)家標(biao)準GB28304-2012可得然膠凝(ning)膠強度測(ce)定和國家標準(zhun)GB6783-2013明膠(jiao)凝凍強度測(ce)定以(yi)及中國藥典（2025版(ban)）0634凝膠強度(du)測定法。典型(xing)客戶：廣州匯(hui)元醫(yī)藥、江蘇(su)先聲藥(yao)業(yè)、北(bei)大醫(yī)藥...

在西安石油(you)大學發(fā)表(biao)的《延遲可控(kong)膠固型堵漏(lou)工作(zuo)液體系(xi)的研究(jiu)》的碩士學(xue)位論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了抗(kang)壓強度和凝膠(jiao)強度。1、惰性橋(qiao)塞材料(liao)的篩(shai)選針(zhen)對裂(lie)縫型漏失的橋(qiao)塞材(cai)料需要(yao)滿足以下要求(qiu)[32]：（1）與體系中的(de)化學成分不(bu)發(fā)生反應(yīng)，不(bu)改變原(yuan)料化學性能(neng);（2）材料(liao)易得、來源廣(guang)、容易加(jia)工;（3）自(zi)身有強度，性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，具有(you)抗溫性，能夠(gou)發(fā)揮卡喉作(zuo)用;（4）所用(yong)材料環(huán)境適應(yīng)(ying)性強。橋塞(sai)材料自(zi)身化學性質(zhì)穩(wěn)(wen)定，不參與(yu)反應(yīng)，由于自身(shen)材質(zhì)等物(wu)理性能對工(gong)作液產(chǎn)(chan)生影響，因此(ci)選擇(ze)三種(zhong)不同的(de)惰性橋塞(sai)...

在華南理工大(da)學發(fā)(fa)表的《聚乙(yi)烯醇基食品包(bao)裝薄膜疏水(shui)阻氣改性(xing)及抗(kang)菌保鮮(xian)研究》的博(bo)士學位論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了魚(yu)肉的硬度、彈性(xing)和咀(ju)嚼性等指標(biao)。魚肉等肉制品(pin)在貯(zhu)藏保鮮過(guo)程中極易發(fā)生(sheng)脂質(zhì)氧(yang)化和蛋白(bai)降解，且容易(yi)受到微生物(wu)的污染或機械(xie)損傷，從而(er)發(fā)生腐敗，導(dao)致其(qi)貨架貯(zhu)藏期較短(duan)，造成(cheng)嚴重的經(jīng)(jing)濟損失和食(shi)品安全問題(ti)。在食品(pin)貯藏與保(bao)鮮領(lǐng)域，食(shi)品包(bao)裝是目(mu)前維持食品品(pin)質(zhì)、減少浪費(fei)以及保(bao)障食(shi)品安全的zuiyouxiao手(shou)段之一。因此，越(yue)來越多的研究(jiu)開始使用(yong)抗菌包裝薄...

近日，中國科學(xue)院上海(hai)高等研究院(yuan)研究人(ren)員在Nature子(zi)刊《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題為(wei)"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定xiangya文(wen)物的抗壓強度(du)。從金沙遺(yi)址出土的(de)飽水xiangya文物(wu)，因埋藏過(guo)程中(zhong)有機質(zhì)(zhi)分解而出現(xiàn)(xian)結(jié)構(gòu)損(sun)...

為了探究倒刺(ci)角度、個數(shù)和層(ceng)數(shù)對于微針穿(chuan)刺力和拔(ba)出力的影響，我(wo)們采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)設(shè)備模擬(ni)微針插入敷(fu)料中的實驗(yan)（見圖3-8），微針被固(gu)定在探(tan)頭上，對(dui)準平(ping)臺的敷(fu)料模型，以1mm/s的速(su)度向下移動(dong)直至wanquan插入到(dao)水凝膠中，再以(yi)同樣的速度向(xiang)上拔(ba)出，每次測(ce)試重復三次，得(de)到應(yīng)(ying)力與(yu)位移的曲線(xian)關(guān)系。為了探(tan)究出zuiyou的微針結(jié)(jie)構(gòu)，我們對(dui)不同倒刺角(jiao)度的微(wei)針進行了該機(ji)械性能測試。其(qi)中，敷(fu)料模型采(cai)用了5%的(de)瓊脂糖水凝膠(jiao)制作，其具有一(yi)定的硬度、彈性(xing)模量等特性(xing)，適合模(mo)擬一(yi)些常用...