一 、凝膠強(qiang)度測定儀簡介(jie)

該款儀(yi)器可(ke)用于測試果醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋白(bai)、卡拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠、樹脂(zhi)、水凝膠、黃油(you)、奶油(you)、奶制品等凝膠強度(du)。符合標準方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠(jiao)體強度、國家(jia)標準(zhun)GB 28304-2012可得(de)然膠凝(ning)膠強度測定(ding)和國(guo)家標準GB 6783-2013明(ming)膠凝(ning)凍強度測(ce)定和中(zhong)國藥典(dian)（2025版）0634凝膠強度(du)測定(ding)法

這款儀器(qi)操作簡(jian)便、無需復雜培(pei)訓、一鍵操(cao)作，圖譜和(he)結(jié)果實時自動(dong)顯示。

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二、凝膠強(qiang)度測定(ding)儀技術(shù)(shu)參數(shù)

1 力量感(gan)應元(yuan)：0-5kg，可以使用第三(san)方標準(zhun)砝碼進行計量(liang)驗證和(he)校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組件可選(xuan)。

2 速度(du)：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件(jian)：中英(ying)文隨時切(qie)換，測(ce)試過程中，軟件(jian)帶有實(shi)時顯示框(kuang)，檢測(ce)過程(cheng)數(shù)據(jù)可(ke)以實時顯示，用(yong)戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變化。

4 測試結(jié)果(guo)：被測膠(jiao)體在(zai)受到力(li)作用下瞬間破(po)碎時(shi)所受到的最(zui)大力來計算(suan)凝膠的凝膠強(qiang)度；測試結(jié)(jie)果自動顯示(shi)，結(jié)果可保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保護功(gong)能：緊急(ji)停止功能(neng)、上下(xia)極限控制(zhi)功能。

三、凝膠強度(du)測定儀(yi)基本配置

主機(ji)一臺(tai)、5kg力量感(gan)應元一個、軟(ruan)件一套、標準(zhun)砝碼一(yi)個、12.7mm或者5mm柱形(xing)探頭選(xuan)配一個。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度(du)測定(ding)法

用于測定供試(shi)品的凝(ning)膠強度(du)（亦稱凝凍強(qiang)度），以評價其在(zai)特定條件下(xia)所形成(cheng)的凝膠的力學(xue)性能。

凝膠強度(du)系用(yong)探頭(tou)垂直作用(yong)于供(gong)試品的力表(biao)示，即在(zai)特定的測定溫(wen)度下，將特定面(mian)積的探(tan)頭以一定速(su)率下(xia)降至供(gong)試品表面(mian)下某一(yi)固定距離(li)時所需(xu)的力(li)，通常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表示，單(dan)位為g（明膠行業(yè)(ye)常用(yong)bloom g，與g一致(zhi)）；也可(ke)根據(jù)探頭面(mian)積折算為單(dan)位面積（cm2）上所受的力(li)（通常轉(zhuǎn)化(hua)為重量來表示(shi)），單位為g/cm2。

儀器裝置(zhi)

測試臺:由底座、升降(jiang)臺、水平(ping)調(diào)節(jié)(jie)器、探(tan)頭固定支(zhi)架、探頭下降位(wei)置與速率調(diào)(diao)節(jié)器等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞(sai)的透(tou)明廣(guang)口玻璃瓶（圖1）；樣(yang)品瓶(ping)B為經(jīng)過(guo)磨制加(jia)工的玻璃杯或(huo)塑料杯，帶可(ke)裝卸的加高耐(nai)熱材料，加(jia)高材料(liao)的上沿距樣品(pin)瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示(shi)意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意圖(tu)

探頭(tou):為表面(mian)光滑(hua)、邊緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或(huo)其他直徑的(de)圓柱型探(tan)頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴(yu)箱: 帶制冷功能(neng)，可調(diào)節(jié)水平，溫(wen)度控制(zhi)精度為±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和(he)檢定?定期用(yong)校準用砝碼(ma)對儀器的各量(liang)程進行校準(zhun)，每次測定前(qian)確認測試臺與(yu)恒溫水浴箱(xiang)保持水平。

凝膠的制備

第一(yi)法 選用樣(yang)品瓶A（適用于制(zhi)備膠液過程(cheng)中不易(yi)產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝(ning)膠表(biao)面平(ping)整的供(gong)試品）

取供試品，按(an)各品種規(guī)(gui)定的濃(nong)度和溫度制(zhi)備膠液(ye)，一般情況(kuang)下，制備膠液的(de)溫度不低(di)于環(huán)境溫度(du)，在制備(bei)過程中可(ke)能出(chu)現(xiàn)溶劑蒸(zheng)發(fā)而減少(shao)的情況，可用相(xiang)同溫度的(de)溶劑補充已蒸(zheng)發(fā)的溶劑(ji)量。趁(chen)熱將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品(pin)瓶A中，塞上(shang)軟塞，放冷(leng)至室溫（冷卻過(guo)程中避免振(zhen)動），置恒(heng)溫水浴箱(xiang)中，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的凝凍(dong)溫度和(he)放置時間靜(jing)置，使(shi)膠液冷(leng)卻制成凝(ning)膠。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適用于制(zhi)備膠液過(guo)程中容(rong)易產(chǎn)生氣泡(pao)，或凝膠表(biao)面不平整的(de)供試品）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)定的(de)溶液濃(nong)度和溫度制(zhi)備膠液，必要(yao)時，同(tong)第一法(fa)用相同溫度(du)的溶劑補充已(yi)蒸發(fā)的溶劑(ji)量。趁熱將(jiang)膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝置加(jia)高材料(liao)的樣(yang)品瓶B中，膠(jiao)液加至加(jia)高材料(liao)的上沿附近但(dan)不溢出，放(fang)冷至室溫，置(zhi)恒溫(wen)水浴箱中(zhong)，按各(ge)品種規(guī)定的(de)凝凍(dong)溫度(du)和放置時間靜(jing)置，使(shi)膠液冷(leng)卻制(zhi)成凝膠，取出，小(xiao)心除去(qu)加高材料，并(bing)對待測凝(ning)膠表(biao)面進行平整(zheng)處理(li)，即得(de)。

測定法

取上述制成(cheng)的待測凝膠(jiao)，置測試臺上，一(yi)般在不超(chao)過25℃的環(huán)境(jing)下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行，使(shi)探頭下行壓至(zhi)凝膠表面下(xia)凹4mm或各品種(zhong)項下(xia)規(guī)定的距(ju)離時，讀取(qu)所產(chǎn)生的重(zhong)量（g或bloom g）；或?qū)⑺?suo)得的重量(liang)除以所選探(tan)頭的面積(ji)（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定(ding)

取供(gong)試品，重復制(zhi)備3-5份凝膠，測(ce)定，結(jié)果(guo)以平(ping)均值(zhi)表示，測定(ding)結(jié)果的相(xiang)對標準(zhun)偏差不大(da)于10%。