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國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)
質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭
質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭
質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭分(fen)為通(tong)用探頭和專(zhuān)(zhuan)yong探頭(tou),可以根據(jù)客(ke)戶(hù)的研(yan)究領(lǐng)域、研(yan)發(fā)方向、測(cè)(ce)試要求和測(cè)試(shi)指標(biāo)(biao)進(jìn)行配置,也(ye)可以根據(jù)客(ke)戶(hù)的要求進(jìn)(jin)行定制。質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭與市面(mian)主流質(zhì)構(gòu)(gou)儀主機(jī)(ji)通用。
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產(chǎn)品分(fen)類(lèi)品牌 | 騰拔 | 價(jià)格(ge)區(qū)間 | 面議(yi) |
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產(chǎn)地(di)類(lèi)別 | 國(guó)產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)(ling)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)(chan)品,農(nóng)林(lin)牧漁(yu),包裝/造(zao)紙/印刷,煙草,制(zhi)藥/生物制(zhi)藥 |
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質(zhì)構(gòu)儀探頭分為通用探頭(tou)和專(zhuān)yong探(tan)頭,可根據(jù)(ju)客戶(hù)的研究領(lǐng)(ling)域、研發(fā)(fa)方向(xiang)、測(cè)試要求和(he)測(cè)試指標(biāo)進(jìn)行(xing)配置(zhi),也可以根(gen)據(jù)客(ke)戶(hù)的要求進(jìn)行(xing)定制。質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)與市面(mian)主流質(zhì)構(gòu)儀主(zhu)機(jī)通(tong)用。
(1)通用探頭
柱形探頭(tou):提供一系(xi)列不同材質(zhì)、尺(chi)寸的(de)柱形(xing)探頭,廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)烘焙食品、糧(liang)油制(zhi)品、面制品、肉制(zhi)品、水產(chǎn)品(pin)、乳制品(pin)、膠體等,進(jìn)行(xing)穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈(dan)性(springiness)、膠(jiao)黏性(stickiness)、回(hui)復(fù)性(resilience)和(he)全質(zhì)構(gòu)TPA(texture profile analysis)的(de)測(cè)試。
球形探頭(tou):不同材(cai)質(zhì)、大小(xiao)的球(qiu)形及半球形(xing)探頭,用于測(cè)試(shi):軟固體如魚(yú)糜(mi)、魚(yú)糕、魚(yú)丸(wan)、肉糜和面團(tuán)(tuan)的強(qiáng)度(firmness)、彈性(xing)(springiness),固體膨化食品(pin)如薯(shu)片的脆性(fracture),水果(guo)、奶酪的表面(mian)硬度(firmness)及膠黏(nian)性(stickiness)。
針形(xing)探頭:針刺型探頭,通(tong)過(guò)穿刺深入樣(yang)品內(nèi)部測(cè)試質(zhì)(zhi)地剖面。例如(ru)測(cè)水果表(biao)皮硬度(skin strength)、屈服(fu)點(diǎn)(yield point)或穿透度(penetration),從(cong)而判(pan)斷水果(guo)的成熟(shu)度。
錐形探頭:用于軟(ruan)滑質(zhì)地(di)的流體、半流(liu)體,如果醬、冰(bing)淇淋(lin)、奶酪、黃油、肉糜(mi)等的稠度(du)(consistence)、硬度(hardness)和延(yan)展性(extension)等流變特(te)性測(cè)試。
(2)面制品(pin)(典型探頭)
輕型切刀探頭(tou):用于切割較(jiao)軟質(zhì)地(di)樣品,如面條(tiao)、通心面,測(cè)試(shi)彈性(springiness)、柔(rou)軟度(tenderness)、咀(ju)嚼性(chewiness)。符合AACC16-50標(biāo)(biao)準(zhǔn)測(cè)(ce)定面條(tiao)、通心面的(de)方法。
面團(tuán)(tuan)準(zhǔn)備(bei)裝置:包括通氣活(huo)塞和平底(di)活塞,排除面團(tuán)(tuan)內(nèi)分(fen)布之氣室(shi),以測(cè)定面團(tuán)的(de)堅(jiān)實(shí)度(firmness)、黏彈(dan)性(viscoelastic),也可以用于(yu)觀察(cha)面圖(tu)發(fā)酵時(shí)的(de)松弛(relaxation)和蠕(ru)變(creep)等現(xiàn)(xian)象。
(3)烘焙食品(典型(xing)探頭)
36mm圓柱形探頭:適用(yong)于測(cè)試蛋糕(gao)、面包等烘焙食(shi)品的硬度(du)(hardness)、彈性(springiness)和咀嚼(jue)性(chewiness)測(cè)試。符合AACC (74-09)測(cè)定面(mian)包質(zhì)(zhi)地的標(biāo)(biao)準(zhǔn)方(fang)法
三點(diǎn)折斷測(cè)(ce)試裝置:適用于(yu)測(cè)試長(zhǎng)條(tiao)形面(mian)包、餅干、巧克(ke)力棒、玉米脆片(pian)等斷裂強(qiáng)度(break strength)或(huo)脆度(fracture)。
(4)水產(chǎn)品和畜產(chǎn)(chan)品(典型探頭)
剪切刀(dao)具:被廣泛用于(yu)評(píng)估家禽肉(rou)的嫩(nen)度,已成(cheng)為行業(yè)的標(biāo)(biao)準(zhǔn)測(cè)(ce)試方法。刃口裝(zhuang)置包括Warner Bratzler切刀和(he)斜口、直角(jiao)切刀,側(cè)邊(bian)可限制形變。用(yong)于肉制品質(zhì)(zhi)的測(cè)(ce)試,可測(cè)(ce)試鮮肉、熟肉、香(xiang)腸等的堅(jiān)(jian)實(shí)度(firmness)、肉嫩度等(deng)。符合農(nóng)業(yè)(ye)標(biāo)準(zhǔn)NYT 1180-2006 肌肉嫩度的測(cè)(ce)定
肉嫩度測(cè)定刀(dao)具:具有一定尺寸(cun)而且很鋒利的(de)一種刀片,將(jiang)其接到物(wu)性分析(xi)儀(質(zhì)構(gòu)儀(yi))上,由于刀(dao)片很精細(xì),僅(jin)能切(qie)入肉樣品20mm,而且(qie)切口很(hen)小,不致于(yu)如傳統(tǒng)(tong)的儀器或(huo)人工切割試驗(yàn)(yan)造成樣品(pin)整體(ti)結(jié)構(gòu)的破(po)壞,可進(jìn)行肉制(zhi)品切割/剪切試(shi)驗(yàn)。因刀片可(ke)以被卸下來(lái)(lai)并定(ding)期更換,確保(bao)刀片邊緣鋒利(li),從而提高了重(zhong)現(xiàn)性和準(zhǔn)確(que)性。
(5)乳制品(典型(xing)探頭)
奶油切割(ge)刀具:利用(yong)切割(ge)力測(cè)(ce)試塊狀奶油(you)、人造奶油(you)、奶酪的堅(jiān)實(shí)(shi)度(firmness)和(he)涂布性(spreadability)以(yi)及奶(nai)酪的(de)粘稠度(consistency)。
延展(zhan)性裝置:適用(yong)于黃油、奶油、奶(nai)酪、巧克力(li)等稠性樣品進(jìn)(jin)行涂布性(xing)(spreadability)、柔軟度(tenderness)、黏著(zhe)性(adhesiveness)等(deng)參數(shù)(shu)的測(cè)(ce)試。
(6)果蔬(shu)及果蔬制品(pin)(典型探(tan)頭)
針形探頭:可用于樣品的(de)穿刺試(shi)驗(yàn)??蓽y(cè)(ce)量表皮(pi)強(qiáng)度、穿(chuan)刺強(qiáng)度(du)等數(shù)(shu)據(jù),用于判斷(duan)果蔬(shu)的新鮮度和(he)成熟(shu)度。
剪切刀具:適合谷物、果(guo)蔬、肉制品或者(zhe)蔬果等不均勻(yun)組織(zhi)測(cè)量整體壓(ya)縮(compression)、剪切(qie)(shearing)與擠壓(extrusion)等混(hun)合作用,可測(cè)量(liang)堅(jiān)實(shí)度(du)(firmness)、脆度(fracture)等(deng)參數(shù)。
(7)休閑食(shi)品(典(dian)型探頭(tou))
糖果測(cè)定(ding)裝置:由一個(gè)(ge)彈簧螺栓(shuan)固定一層壓盤(pán)(pan)所組成,測(cè)試樣(yang)品以壓盤(pán)(pan)夾緊,壓盤(pán)(pan)中間圓圈空(kong)處為測(cè)試點(diǎn),適(shi)合測(cè)試食品的(de)硬度(du)(hardness)、黏性(stickiness)。
脆度測(cè)(ce)試探頭:以球形(xing)探頭的(de)穿刺(ci)測(cè)試薯片、餅干(gan)或膨(peng)化等食(shi)品的酥(su)脆性(fracturability)進(jìn)行測(cè)(ce)試。
(8)粘稠、凝(ning)膠類(lèi)樣品(典型(xing)探頭)
凝膠探頭:測(cè)試(shi)膠體的探(tan)頭,根據(jù)ISO/GMIA標(biāo)準(zhǔn)方(fang)法,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)(zhun)凝膠強(qiáng)度測(cè)試(shi)(Gelatine testing、Bloom Test)。適合測(cè)(ce)試果凍的彈性(xing)(springiness)、表面(mian)硬度(firmness)和延展性(xing)(extension)。
反擠壓裝(zhuang)置:用于軟粘稠之(zhi)類(lèi)的液體(ti)或者半(ban)固體(ti)物質(zhì),如加工處(chu)理過(guò)的水(shui)果、蔬(shu)菜、奶油、西(xi)紅柿醬,測(cè)試(shi)其粘性(stickiness)、粘(zhan)稠度(du)(consistency)。