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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員(yuan)在國(guo)際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論(lun)文。該文章(zhang)綜述了人體覺(jue)察到的食品(pin)質(zhì)構(gòu)或口感(gan)與儀器(qi)測試到的客觀(guan)屬性(xing)之間的關(guān)(guan)系。儀器測試覆(fu)蓋3大理化性質(zhì)(zhi)，包括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的以及(ji)濕度和脂(zhi)肪相關(guān)(guan)的表(biao)面性質(zhì)。該綜(zong)述的研究(jiu)問題包(bao)括研究(jiu)對象(xiang)、聚焦于研(yan)究對(dui)象的測試、相(xiang)對傳統(tǒng)方(fang)法從測試(shi)中獲得的...

紫膠樹脂是由(you)紫膠蟲分泌(mi)的天(tian)然樹脂(zhi)，疏水、易(yi)降解、無(wu)毒且具有良好(hao)的生(sheng)物相容(rong)性，在(zai)合成樹脂(zhi)出現(xiàn)以(yi)前，紫膠樹脂一(yi)直是重要的工(gong)業(yè)樹脂原料，可(ke)以用作(zuo)防水涂料(liao)、膠黏劑(ji)等?，F(xiàn)今，因其為(wei)生物質(zhì)(zhi)、綠色材料(liao)，在食品、藥(yao)品和(he)生物材料方(fang)面也具有(you)廣泛(fan)的應(yīng)用。雖(sui)然紫膠樹脂應(yīng)(ying)用較(jiao)為廣泛，但(dan)是分子量較小(xiao)，僅有1000左右，材料(liao)力學(xué)性能較差(cha)，其作為(wei)基質(zhì)材料使(shi)用時(shi)，需要與(yu)其他高分(fen)子材料共混才(cai)能在實(shí)現(xiàn)其(qi)功能性的同(tong)時獲得良好的(de)力學(xué)支撐。而(er)明膠作為膠原(yuan)蛋白的水解產(chǎn)(chan)物，屬于變性(xing)蛋白(bai)質(zhì)，也是天然綠(lv)色可降(jiang)解材料，且具(ju)有良好...

近日，土耳(er)其和印(yin)度研究(jiu)人員在國際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表(biao)了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁(ci)波以微波(bo)爐的形式廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)食品加工中。考(kao)慮到微(wei)波技術(shù)(shu)在食品工業(yè)中(zhong)的潛在應(yīng)用(yong)，微波具有節(jié)(jie)約時間、更(geng)好的產(chǎn)(chan)品品(pin)質(zhì)(更高的(de)味道、顏色和營(ying)養(yǎng)價(jia)值)和(he)快速(su)產(chǎn)生熱等諸多(duo)優(yōu)點(diǎn)(dian)。盡管(guan)用于食品加工(gong)的微波處理在(zai)時間、能量和營(ying)養(yǎng)價值方面具(ju)有積極的(de)影響，但(dan)是微波處理會(hui)影響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)特(te)性。在(zai)...

近期(qi)，南京中醫(yī)藥(yao)大學(xué)藥(yao)學(xué)院和(he)南京(jing)工業(yè)大學(xué)(xue)食品與輕(qing)工學(xué)院研究(jiu)人員在國際食(shi)品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定冷凍(dong)面團(tuán)面包(bao)的硬度。上(shang)海騰拔Rapid...

作為(wei)一種輕質(zhì)和超(chao)高孔隙率的三(san)維納米多(duo)孔材料，二(er)氧化硅氣凝(ning)膠具有極低的(de)常溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為理想的(de)納米多孔超級(ji)隔熱材料(liao)。然而，二氧化硅(gui)氣凝膠的(de)力學(xué)(xue)性能(neng)很差，且(qie)常壓干燥制(zhi)備的氣凝(ning)膠整體性較(jiao)差，這(zhe)些都(dou)極大(da)地限制了二(er)氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的實(shí)際應(yīng)(ying)用。近(jin)年來，通過復(fù)(fu)合或交聯(lián)的(de)方法制備(bei)得到的(de)新型(xing)二氧化硅(gui)氣凝膠，在一(yi)定程度(du)上提高了(le)其整體(ti)性、強(qiáng)度和柔(rou)韌性(xing)，使得二(er)氧化硅氣(qi)凝膠作為單(dan)獨(dú)的塊(kuai)體材料應(yīng)(ying)用成為(wei)可能。力學(xué)性(xing)能作(zuo)為二氧化(hua)硅氣凝膠的重(zhong)要指(zhi)標(biāo)，對其(qi)進(jìn)行測(ce)定非(fei)常重要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析儀)作(zuo)為一(yi)種物性分(fen)析儀器，...

原位凝膠作為(wei)一種新(xin)型遞藥(yao)系統(tǒng)(tong)，具有可于病變(bian)部位(wei)局部給藥(yao)、延長釋藥周(zhou)期、降低給(gei)藥劑量(liang)、避免手(shou)術(shù)植入痛苦(ku)等特點(diǎn)。用(yong)作藥物制劑的(de)理想注射型原(yuan)位水凝膠至少(shao)應(yīng)具備3種特性(xing)：1）可注射；2）可生物(wu)降解和組織(zhi)相容性(xing)；3）適宜的(de)膠凝(ning)速度與(yu)凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)。當(dāng)前，溫敏(min)型原位水凝(ning)膠的制備(bei)材料主(zhu)要是具(ju)有生物相容性(xing)和可生物降解(jie)的聚(ju)酯聚(ju)醚類嵌(qian)段聚合物。更(geng)昔洛韋是(shi)合成的(de)核苷類(lei)抗病du藥，其(qi)作為第1個治(zhi)療人體巨細(xì)(xi)胞病毒(du)感染有效的藥(yao)物，可阻(zu)斷病毒DNA的(de)合成(cheng)及延伸。目前(qian)國內(nèi)上市的(de)更昔洛韋制(zhi)劑主要有注射(she)劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮貼劑(ji)可以是單一藥(yao)物溶解(jie)在單一(yi)黏合劑(ji)中，也可以是(shi)多組分、多黏(nian)合劑、多層基(ji)質(zhì)的復(fù)雜組成(cheng)。其中所使用的(de)輔料與(yu)組分(fen)包括黏合劑(ji)、膜材、促滲(shen)劑或增溶劑等(deng)，它們(men)可影響透皮貼(tie)劑的黏附性、藥(yao)物釋放特性、透(tou)皮滲透性(xing)及生物利用度(du)等性(xing)質(zhì)，與透皮(pi)貼劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量屬xing息(xi)息相關(guān)。壓敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是透皮貼(tie)劑的關(guān)鍵輔(fu)料，無需借助(zhu)熱、溶(rong)劑或其(qi)他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時(shi)易剝離(li)。壓敏膠作為(wei)黏合層，在輕微(wei)的壓力下即(ji)可與皮膚緊(jin)密結(jié)合(he)起來，還(hai)可作為(wei)藥物載...

半導(dǎo)體(ti)界面能(neng)夠產(chǎn)生(sheng)光伏效(xiao)應(yīng)，這(zhe)就是光伏發(fā)電(dian)的基本原理。單(dan)塊電池(chi)片的發(fā)電(dian)量很小，因此(ci)需要將許多單(dan)塊的電池片(pian)并聯(lián)或者(zhe)串聯(lián)形(xing)成組件(jian)才能實(shí)(shi)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的(de)工業(yè)價值(zhi)。傳統(tǒng)的方式是(shi)使用錫鉛焊帶(dai)對光(guang)伏組件進(jìn)行(xing)封裝處(chu)理，但是這種方(fang)式存在(zai)很大的局(ju)限性(xing)：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與電池片(pian)材質(zhì)差異(yi)較大，因(yin)此在陽光照射(she)下熱脹冷縮的(de)程度不同，極其(qi)容易在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力(li)的存在(zai)，電池片(pian)厚度不能太(tai)薄，否則極易崩(beng)裂電池片。②焊(han)帶不會產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)，因此焊(han)帶的存(cun)在會對電池片(pian)造成遮(zhe)擋，從而(er)降低發(fā)(fa)電效率。③焊帶是(shi)金屬材(cai)料，長...