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近日(ri)，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究人(ren)員在國際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論(lun)文。該文章綜(zong)述了人體(ti)覺察到的食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)或口(kou)感與儀器測試(shi)到的客觀屬性(xing)之間的關(guān)系。儀(yi)器測試覆蓋(gai)3大理化(hua)性質(zhì)，包括力學(xué)(xue)的、幾何學(xué)的(de)以及濕(shi)度和(he)脂肪(fang)相關(guān)(guan)的表(biao)面性(xing)質(zhì)。該綜(zong)述的(de)研究問題包括(kuo)研究對象、聚焦(jiao)于研究對象的(de)測試、相對傳統(tǒng)(tong)方法從測(ce)試中獲得(de)的...

紫膠樹脂是由(you)紫膠蟲分泌(mi)的天(tian)然樹脂，疏水(shui)、易降解、無毒且(qie)具有良好的生(sheng)物相容性(xing)，在合成樹脂出(chu)現(xiàn)以前，紫膠樹(shu)脂一直是(shi)重要(yao)的工業(yè)樹脂(zhi)原料，可以用(yong)作防水涂料、膠(jiao)黏劑等?，F(xiàn)今(jin)，因其為生(sheng)物質(zhì)、綠色(se)材料，在食品(pin)、藥品(pin)和生物(wu)材料(liao)方面也具有廣(guang)泛的應(yīng)用。雖然(ran)紫膠(jiao)樹脂應(yīng)用(yong)較為廣泛，但(dan)是分子量較(jiao)小，僅有1000左右(you)，材料力學(xué)性(xing)能較差，其作為(wei)基質(zhì)材(cai)料使(shi)用時(shí)，需要(yao)與其他高分(fen)子材(cai)料共混(hun)才能在實(shí)現(xiàn)(xian)其功能(neng)性的同時(shí)獲(huo)得良好(hao)的力學(xué)(xue)支撐(cheng)。而明膠作為膠(jiao)原蛋(dan)白的水解產(chǎn)物(wu)，屬于變(bian)性蛋白質(zhì)，也(ye)是天然(ran)綠色可降解材(cai)料，且具(ju)有良好...

近日(ri)，土耳其和(he)印度研究人員(yuan)在國際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁波以(yi)微波爐的形(xing)式廣泛應(yīng)用(yong)于食(shi)品加工中(zhong)?？紤]到微波技(ji)術(shù)在食(shi)品工業(yè)(ye)中的潛在(zai)應(yīng)用，微波具(ju)有節(jié)約時(shí)間、更(geng)好的產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(更高(gao)的味道、顏(yan)色和(he)營養(yǎng)價(jià)值)和快(kuai)速產(chǎn)生熱等(deng)諸多優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用于食(shi)品加(jia)工的微波(bo)處理在時(shí)(shi)間、能量(liang)和營養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面具有積(ji)極的影響(xiang)，但是微(wei)波處理會(huì)(hui)影響食品(pin)的質(zhì)構(gòu)特(te)性。在...

近期，南(nan)京中(zhong)醫(yī)藥大(da)學(xué)藥學(xué)院和(he)南京(jing)工業(yè)大(da)學(xué)食品與(yu)輕工學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)冷凍面(mian)團(tuán)面包的硬度(du)。上海騰拔(ba)Rapid...

作為(wei)一種(zhong)輕質(zhì)和超高(gao)孔隙(xi)率的三維納米(mi)多孔材料，二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠具有極(ji)低的常溫(wen)導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為理想的(de)納米多(duo)孔超級(ji)隔熱材料。然(ran)而，二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)力學(xué)性能很差(cha)，且常壓(ya)干燥制備(bei)的氣(qi)凝膠(jiao)整體性較差，這(zhe)些都極(ji)大地限制(zhi)了二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠的實(shí)際應(yīng)用(yong)。近年(nian)來，通過復(fù)合或(huo)交聯(lián)的方法制(zhi)備得(de)到的新型二(er)氧化(hua)硅氣(qi)凝膠，在一定程(cheng)度上提高了其(qi)整體性(xing)、強(qiáng)度和柔韌(ren)性，使得(de)二氧化硅(gui)氣凝膠作為(wei)單獨(dú)的(de)塊體材料(liao)應(yīng)用成為(wei)可能。力學(xué)性能(neng)作為(wei)二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的重要(yao)指標(biāo)，對(dui)其進(jìn)行測(ce)定非常重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性分(fen)析儀)作為(wei)一種物性分(fen)析儀器，...

原位凝膠(jiao)作為一(yi)種新型遞藥系(xi)統(tǒng)，具有可(ke)于病變(bian)部位局部給藥(yao)、延長釋藥周期(qi)、降低給(gei)藥劑量、避(bi)免手(shou)術(shù)植入(ru)痛苦等特點(diǎn)。用(yong)作藥(yao)物制劑(ji)的理想注射型(xing)原位(wei)水凝膠(jiao)至少應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可注(zhu)射；2）可生(sheng)物降解和(he)組織相容性；3）適(shi)宜的膠凝(ning)速度與(yu)凝膠(jiao)強(qiáng)度。當(dāng)前，溫敏(min)型原位水(shui)凝膠的制備(bei)材料主要(yao)是具有生物相(xiang)容性和(he)可生物降解(jie)的聚酯聚(ju)醚類嵌(qian)段聚合物(wu)。更昔洛韋是合(he)成的核苷類(lei)抗病du藥，其(qi)作為第1個(gè)(ge)治療人體巨細(xì)(xi)胞病(bing)毒感染有(you)效的(de)藥物，可阻斷病(bing)毒DNA的合成(cheng)及延伸。目(mu)前國內(nèi)上市(shi)的更昔洛韋制(zhi)劑主(zhu)要有(you)注射(she)劑、片劑和(he)滴眼(yan)...

透皮貼劑可以(yi)是單一藥物溶(rong)解在單一(yi)黏合劑(ji)中，也可以是多(duo)組分(fen)、多黏(nian)合劑(ji)、多層基質(zhì)的(de)復(fù)雜組成。其(qi)中所使用的(de)輔料與組(zu)分包括黏合劑(ji)、膜材(cai)、促滲劑(ji)或增溶(rong)劑等，它們可(ke)影響透皮(pi)貼劑的黏(nian)附性(xing)、藥物釋(shi)放特性(xing)、透皮滲透(tou)性及生物利用(yong)度等(deng)性質(zhì)，與透皮貼(tie)劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)(guan)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑(ji)，是透皮(pi)貼劑的(de)關(guān)鍵輔(fu)料，無需借助(zhu)熱、溶劑或(huo)其他手段即可(ke)實(shí)現(xiàn)粘貼，同(tong)時(shí)易剝離。壓敏(min)膠作為黏合層(ceng)，在輕微的壓力(li)下即可與皮膚(fu)緊密(mi)結(jié)合起來，還(hai)可作為(wei)藥物(wu)載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠(gou)產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，這就是(shi)光伏發(fā)電的(de)基本原(yuan)理。單(dan)塊電(dian)池片的發(fā)電(dian)量很小，因此(ci)需要(yao)將許多單塊(kuai)的電池(chi)片并聯(lián)或者(zhe)串聯(lián)形成(cheng)組件才(cai)能實(shí)現(xiàn)光伏發(fā)(fa)電的(de)工業(yè)(ye)價(jià)值。傳統(tǒng)(tong)的方式(shi)是使(shi)用錫鉛焊帶對(dui)光伏(fu)組件進(jìn)行(xing)封裝處理(li)，但是這(zhe)種方式存在(zai)很大(da)的局限性(xing)：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與電池片(pian)材質(zhì)差異較(jiao)大，因此在陽(yang)光照射下(xia)熱脹冷縮(suo)的程度不同，極(ji)其容易(yi)在連接(jie)處產(chǎn)生(sheng)應(yīng)力。由(you)于應(yīng)力(li)的存在，電池(chi)片厚度(du)不能太薄，否(fou)則極易崩裂電(dian)池片(pian)。②焊帶不會(huì)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因(yin)此焊(han)帶的存在會(huì)對(dui)電池片造成遮(zhe)擋，從而降(jiang)低發(fā)電(dian)效率。③焊帶是金(jin)屬材料，長(zhang)...