一 、凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀簡(jiǎn)介

該款儀器(qi)可用(yong)于測(cè)試(shi)果醬、果凍(dong)、明膠、可得然(ran)膠、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅膠(jiao)、樹(shù)脂、水凝膠、黃(huang)油、奶油(you)、奶制(zhi)品等凝膠強(qiáng)(qiang)度。符合(he)標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定(ding)膠體強(qiáng)度、國(guó)(guo)家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定和(he)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明(ming)膠凝凍強(qiáng)度(du)測(cè)定(ding)和中國(guó)藥(yao)典（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)測(cè)定(ding)法

這款儀器操作(zuo)簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)(xun)、一鍵操(cao)作，圖(tu)譜和結(jié)(jie)果實(shí)時(shí)自(zi)動(dòng)顯示。

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二、凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定儀(yi)技術(shù)參數(shù)(shu)

1 力量感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使(shi)用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證和(he)校正，有(you)0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感(gan)測(cè)組(zu)件可選。

2 速度(du)：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件(jian)：中英文隨(sui)時(shí)切換，測(cè)試(shi)過(guò)程中，軟件(jian)帶有實(shí)時(shí)顯示(shi)框，檢(jian)測(cè)過(guò)程(cheng)數(shù)據(jù)可以實(shí)(shi)時(shí)顯(xian)示，用戶(hù)可(ke)直接觀察檢(jian)測(cè)圖譜變化。

4 測(cè)試結(jié)果：被測(cè)膠體(ti)在受到力(li)作用下瞬間破(po)碎時(shí)所(suo)受到的最(zui)大力來(lái)計(jì)算凝(ning)膠的凝(ning)膠強(qiáng)度；測(cè)試(shi)結(jié)果自動(dòng)顯示(shi)，結(jié)果可保存為(wei)excel等office文(wen)件。

5 儀器保護(hù)(hu)功能(neng)：緊急停止(zhi)功能、上下極限(xian)控制功能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀基本(ben)配置

主機(jī)(ji)一臺(tái)、5kg力量感(gan)應(yīng)元(yuan)一個(gè)(ge)、軟件一套(tao)、標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)一個(gè)、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探頭(tou)選配一個(gè)。

附：中國(guó)藥(yao)典 0634 凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)(ce)定法

用于測(cè)(ce)定供試品(pin)的凝膠強(qiáng)(qiang)度（亦稱(chēng)凝凍強(qiáng)(qiang)度），以評(píng)價(jià)其(qi)在特定(ding)條件(jian)下所(suo)形成的凝(ning)膠的力學(xué)(xue)性能。

凝膠強(qiáng)度系(xi)用探頭垂直作(zuo)用于供試品的(de)力表示，即(ji)在特定的測(cè)(ce)定溫(wen)度下，將(jiang)特定面積(ji)的探(tan)頭以一定速(su)率下降至供試(shi)品表面下某(mou)一固(gu)定距離時(shí)所需(xu)的力，通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為重量來(lái)(lai)表示，單(dan)位為g（明膠行(xing)業(yè)常用bloom g，與(yu)g一致）；也可根(gen)據(jù)探(tan)頭面積折(zhe)算為單(dan)位面積（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化(hua)為重量來(lái)(lai)表示），單位為g/cm2。

儀器裝置

測(cè)試(shi)臺(tái):由底座(zuo)、升降臺(tái)、水平調(diào)(diao)節(jié)器、探(tan)頭固定支(zhi)架、探(tan)頭下降位(wei)置與速率調(diào)節(jié)(jie)器等組成(cheng)。

樣品瓶:樣品瓶A為(wei)帶軟塞的(de)透明(ming)廣口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣(yang)品瓶B為經(jīng)過(guò)(guo)磨制加工的玻(bo)璃杯(bei)或塑料杯，帶(dai)可裝卸的(de)加高耐(nai)熱材料，加高(gao)材料的上沿距(ju)樣品(pin)瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示(shi)意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意(yi)圖

探頭:為表(biao)面光滑(hua)、邊緣(yuan)尖銳、直徑為(wei)12.7mm或其(qi)他直徑的圓(yuan)柱型探(tan)頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷(leng)功能，可調(diào)節(jié)水(shui)平，溫度控制(zhi)精度(du)為±0.1℃。

儀器的(de)校正(zheng)和檢定?定期用校準(zhǔn)用(yong)砝碼對(duì)儀器的(de)各量(liang)程進(jìn)行(xing)校準(zhǔn)，每次(ci)測(cè)定(ding)前確認(rèn)測(cè)試(shi)臺(tái)與(yu)恒溫水浴(yu)箱保持水平(ping)。

凝膠的(de)制備

第一法 選用樣(yang)品瓶A（適用(yong)于制備膠(jiao)液過(guò)程中(zhong)不易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝膠表(biao)面平整(zheng)的供試品）

取供試(shi)品，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定(ding)的濃度和溫(wen)度制備膠(jiao)液，一(yi)般情(qing)況下，制備(bei)膠液的溫度(du)不低于環(huán)境溫(wen)度，在(zai)制備(bei)過(guò)程中可能出(chu)現(xiàn)溶劑蒸發(fā)(fa)而減(jian)少的(de)情況，可用相同(tong)溫度的(de)溶劑補(bǔ)充已蒸(zheng)發(fā)的溶劑(ji)量。趁熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品瓶(ping)A中，塞上軟塞，放(fang)冷至(zhi)室溫(wen)（冷卻過(guò)(guo)程中避(bi)免振動(dòng)(dong)），置恒溫水(shui)浴箱(xiang)中，按各品(pin)種規(guī)定(ding)的凝凍溫度(du)和放(fang)置時(shí)(shi)間靜置，使膠液(ye)冷卻制成(cheng)凝膠(jiao)。

第二(er)法 ?選用樣品瓶(ping)B（適用于制備膠(jiao)液過(guò)(guo)程中(zhong)容易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝膠表面(mian)不平(ping)整的供試(shi)品）

取供試品(pin)，按各品種(zhong)規(guī)定的(de)溶液(ye)濃度和溫(wen)度制備(bei)膠液(ye)，必要時(shí)，同第一(yi)法用相同(tong)溫度的溶劑補(bǔ)(bu)充已蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱(re)將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移至(zhi)已裝置(zhi)加高(gao)材料的(de)樣品(pin)瓶B中，膠液加至(zhi)加高(gao)材料的上沿(yan)附近但不溢(yi)出，放冷至室溫(wen)，置恒溫(wen)水浴箱中(zhong)，按各(ge)品種規(guī)定的凝(ning)凍溫度(du)和放(fang)置時(shí)(shi)間靜置(zhi)，使膠(jiao)液冷卻制成(cheng)凝膠，取出(chu)，小心除去加(jia)高材料，并(bing)對(duì)待測(cè)凝膠(jiao)表面(mian)進(jìn)行(xing)平整處理，即(ji)得。

測(cè)定(ding)法

取上述制(zhi)成的待測(cè)凝(ning)膠，置測(cè)(ce)試臺(tái)上，一(yi)般在(zai)不超過(guò)25℃的環(huán)(huan)境下，立(li)即以0.5～1.0mm/s的速度下(xia)行，使探頭下行(xing)壓至凝膠表面(mian)下凹(ao)4mm或各品種項(xiàng)下(xia)規(guī)定的距(ju)離時(shí)，讀取所產(chǎn)(chan)生的重量（g或(huo)bloom g）；或?qū)?jiang)所得的重量除(chu)以所選探頭(tou)的面積（cm2），即(ji)得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定

取供(gong)試品，重復(fù)(fu)制備3-5份凝(ning)膠，測(cè)定，結(jié)果以(yi)平均值(zhi)表示(shi)，測(cè)定(ding)結(jié)果的相(xiang)對(duì)標(biāo)(biao)準(zhǔn)偏差(cha)不大(da)于10%。