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近日，仲愷(kai)農(nóng)業(yè)(ye)工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊(kan)《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大類(lei)一區(qū)，IF：7）發(fā)表了題(ti)為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的(de)研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定3D打(da)印乳液凝膠的(de)硬度和粘附性(xing)等指標。菊粉(fen)是一種益生(sheng)元，也是乳(ru)液凝膠的(de)...

牛軋?zhí)?tang)為什么有的(de)很硬，有的特(te)別黏牙(ya)？用質(zhì)構(gòu)儀破(po)解「咬不動(dong)vs黏到爆(bao)」的真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)鍵，不(bu)只是配方！我(wo)們將市(shi)面上(shang)兩款牛軋(ya)糖放到質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（TextureAnalyzer）上，做了三種(zhong)測試：?穿刺測試(shi)——測“咬(yao)下去”的阻(zu)力?雙(shuang)重壓縮（TPA）測試(shi)——看彈性與回彈(dan)力?黏(nian)附測試——模(mo)擬“黏牙”程(cheng)度測試參數(shù)(shu)硬脆型牛軋?zhí)?tang)軟Q黏(nian)牙型(xing)牛軋(ya)糖穿刺(ci)力42.8N→4.36kgf↑咬(yao)勁十(shi)足18.3N→1.87kgf↓軟Q易(yi)入口黏附(fu)力5.2N→0.53kgf↓不太黏牙(ya)21.7N→2.21kgf↑容易(yi)黏牙回...

CPC脆性破裂支(zhi)撐裝置，專為酥(su)脆樣品(pin)量身打造(zao)！??配合(he)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhun)還原"咔嚓"一(yi)口的力學(xué)奧(ao)秘想知(zhi)道餅干的"酥(su)脆感"到(dao)底有多科學(xué)(xue)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給(gei)你答(da)案！??工作原理(li)：通過穿刺(ci)與折斷測(ce)試，wanmei模擬真實(shi)咬斷(duan)瞬間的(de)力學(xué)變(bian)化本次(ci)實驗選用(yong)酥性(xing)餅干作為樣品(pin)，利用CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)定固定，進(jin)行精準的(de)垂直壓縮，全(quan)程記錄折斷(duan)力與變形(xing)過程(cheng)??適用樣品范(fan)圍：?餅干類(lei)：各種酥性、脆(cui)性餅干?膨(peng)化食品：米果、薯(shu)片等(deng)?糖果類：脆皮(pi)糖果、焦(jiao)糖脆...

上海(hai)騰拔凝膠(jiao)強度測定儀(yi)可用于測(ce)試果醬(jiang)、果凍、明膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡拉(la)膠、魔芋膠、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠(jiao)、樹脂、水凝(ning)膠、黃油(you)、奶油、奶制(zhi)品等凝膠強(qiang)度。符合標準方(fang)法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠體(ti)強度(du)、國家(jia)標準GB28304-2012可得然膠(jiao)凝膠(jiao)強度測(ce)定和(he)國家標準GB6783-2013明(ming)膠凝(ning)凍強度測定以(yi)及中國藥(yao)典（2025版）0634凝膠(jiao)強度(du)測定(ding)法。典型客戶：廣(guang)州匯元醫(yī)藥、江(jiang)蘇先聲(sheng)藥業(yè)、北大醫(yī)(yi)藥...

在西安石油(you)大學(xué)(xue)發(fā)表的(de)《延遲可(ke)控膠固型堵漏(lou)工作液體系的(de)研究》的碩士學(xué)(xue)位論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)抗壓強度和(he)凝膠強度。1、惰性(xing)橋塞材料的(de)篩選(xuan)針對裂(lie)縫型漏失(shi)的橋(qiao)塞材料需要(yao)滿足以(yi)下要求[32]：（1）與(yu)體系中的化學(xué)(xue)成分不發(fā)(fa)生反應(yīng)(ying)，不改變原(yuan)料化(hua)學(xué)性能;（2）材(cai)料易(yi)得、來源廣(guang)、容易加工(gong);（3）自身有強度，性(xing)質(zhì)穩(wěn)(wen)定，具有抗溫性(xing)，能夠發(fā)揮(hui)卡喉(hou)作用;（4）所用材料(liao)環(huán)境(jing)適應(yīng)性(xing)強。橋塞材料(liao)自身化(hua)學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不(bu)參與反應(yīng)(ying)，由于自身材質(zhì)(zhi)等物(wu)理性能對(dui)工作液產(chǎn)(chan)生影響，因此(ci)選擇三種(zhong)不同的惰性橋(qiao)塞...

在華南理工大(da)學(xué)發(fā)表(biao)的《聚(ju)乙烯醇基食(shi)品包裝薄膜(mo)疏水(shui)阻氣改性(xing)及抗菌保(bao)鮮研究》的博士(shi)學(xué)位論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了魚肉(rou)的硬度、彈性和(he)咀嚼性(xing)等指標。魚(yu)肉等肉(rou)制品在貯藏保(bao)鮮過程中極(ji)易發(fā)(fa)生脂質(zhì)(zhi)氧化(hua)和蛋白降(jiang)解，且容易(yi)受到微生(sheng)物的污(wu)染或機械(xie)損傷(shang)，從而發(fā)生腐(fu)敗，導(dǎo)致其(qi)貨架貯藏期(qi)較短，造成嚴(yan)重的經(jīng)(jing)濟損失和食品(pin)安全(quan)問題。在(zai)食品貯藏與保(bao)鮮領(lǐng)域，食品包(bao)裝是目前(qian)維持食(shi)品品質(zhì)、減(jian)少浪費(fei)以及(ji)保障(zhang)食品(pin)安全(quan)的zuiyouxiao手(shou)段之一。因此，越(yue)來越多的研究(jiu)開始使(shi)用抗菌包(bao)裝薄(bao)...

近日，中國科學(xué)(xue)院上(shang)海高等研(yan)究院研(yan)究人員在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了(le)題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)xiangya文物的抗壓強(qiang)度。從金沙遺(yi)址出土的飽(bao)水xiangya文物(wu)，因埋(mai)藏過程(cheng)中有機質(zhì)分(fen)解而出現(xiàn)結(jié)構(gòu)(gou)損...

為了探(tan)究倒刺(ci)角度、個(ge)數(shù)和層數(shù)對于(yu)微針(zhen)穿刺力和拔(ba)出力的(de)影響，我們采(cai)用UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀設(shè)備(bei)模擬(ni)微針插(cha)入敷料(liao)中的實驗（見圖(tu)3-8），微針被固定在(zai)探頭上(shang)，對準平臺(tai)的敷料(liao)模型，以1mm/s的速(su)度向(xiang)下移動(dong)直至wanquan插入(ru)到水凝(ning)膠中，再以同樣(yang)的速度向(xiang)上拔出，每次測(ce)試重復(fù)(fu)三次，得到應(yīng)(ying)力與位移的(de)曲線關(guān)系。為(wei)了探究(jiu)出zuiyou的微針(zhen)結(jié)構(gòu)，我們對(dui)不同倒刺角度(du)的微針進行(xing)了該機(ji)械性(xing)能測試(shi)。其中，敷料(liao)模型采用(yong)了5%的(de)瓊脂糖(tang)水凝(ning)膠制(zhi)作，其具有一(yi)定的硬度、彈(dan)性模量等(deng)特性，適合模(mo)擬一(yi)些常用(yong)...