近日(ri)，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究(jiu)"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。

摘要：為解決龍(long)安柚柚(you)子皮(pi)的浪(lang)費問題(ti)，提高柚果附(fu)加值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安(an)柚果皮為(wei)原料，通過清(qing)洗、熱燙(tang)、硬化等(deng)工藝，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫度和浸(jin)泡時間(jian)作為試驗因素(su)，以柚子外表皮(pi)硬度(du)和感(gan)官評分作為評(ping)價指(zhi)標，采(cai)用多指(zhi)標正交試驗(yan)法確定龍安柚(you)柚皮硬化的最(zui)佳工藝(yi)。結(jié)果表明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶(rong)液添加(jia)量為 1.5%，浸泡溫(wen)度為60 ℃，浸泡(pao)時間(jian)為 20 min 時(shi)，龍安柚(you)柚皮硬(ying)化效果zuihao。

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龍安柚柚(you)皮硬化工藝研(yan)究