技術(shù)文(wen)章
Technical articles近日,仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學院研(yan)究人員(yuan)在國際(ji)食品期刊(kan)《CurrentResearchinFoodScience》(中科院大(da)類一區(qū)(qu),IF:7)發(fā)表了題(ti)為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsandmechanicalproperties"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中,研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定3D打(da)印乳液凝膠的(de)硬度和粘(zhan)附性等指標。菊(ju)粉是(shi)一種益生元(yuan),也是乳液凝膠(jiao)的...
牛軋?zhí)?tang)為什(shen)么有的(de)很硬,有的(de)特別黏牙?用(yong)質(zhì)構(gòu)(gou)儀破(po)解「咬不(bu)動vs黏到爆」的真(zhen)相!質(zhì)(zhi)地關(guān)(guan)鍵,不只(zhi)是配(pei)方!我們將市(shi)面上兩款牛軋(ya)糖放到(dao)質(zhì)構(gòu)儀(TextureAnalyzer)上,做了(le)三種測試:?穿(chuan)刺測試(shi)——測“咬下(xia)去”的(de)阻力?雙(shuang)重壓縮(TPA)測(ce)試——看彈(dan)性與回彈力?黏(nian)附測試(shi)——模擬“黏牙(ya)”程度(du)測試參(can)數(shù)硬(ying)脆型牛軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙型(xing)牛軋(ya)糖穿刺(ci)力42.8N→4.36kgf↑咬勁十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口黏附力(li)5.2N→0.53kgf↓不太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容(rong)易黏牙(ya)回...
CPC脆性(xing)破裂支(zhi)撐裝置,專為酥(su)脆樣(yang)品量身打造!??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀,精準(zhun)還原"咔嚓(ca)"一口的(de)力學奧秘(mi)想知道餅(bing)干的(de)"酥脆感"到(dao)底有多科(ke)學嗎(ma)?CPC(CrispFractureSupportRig)給你答案!??工(gong)作原理:通(tong)過穿刺(ci)與折斷測試(shi),wanmei模擬真實咬(yao)斷瞬(shun)間的力學變(bian)化本次(ci)實驗選(xuan)用酥性(xing)餅干作為樣(yang)品,利用CPC支撐(cheng)裝置穩(wěn)(wen)定固定(ding),進行精準(zhun)的垂直壓(ya)縮,全程(cheng)記錄折斷力與(yu)變形過(guo)程??適用樣品(pin)范圍:?餅干(gan)類:各種酥(su)性、脆性(xing)餅干?膨化(hua)食品:米果、薯片(pian)等?糖果(guo)類:脆(cui)皮糖(tang)果、焦糖脆(cui)...
上海騰(teng)拔凝膠(jiao)強度測(ce)定儀(yi)可用于(yu)測試果醬、果(guo)凍、明膠、可得(de)然膠、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠(jiao)、樹脂、水(shui)凝膠、黃油、奶油(you)、奶制品等(deng)凝膠強度。符合(he)標準方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingandtesting)測(ce)定膠體(ti)強度、國家標準(zhun)GB28304-2012可得然(ran)膠凝膠(jiao)強度測定(ding)和國家標(biao)準GB6783-2013明膠凝凍(dong)強度測(ce)定以及中國藥(yao)典(2025版)0634凝(ning)膠強度測(ce)定法。典型客(ke)戶:廣州匯(hui)元醫(yī)(yi)藥、江蘇先聲藥(yao)業(yè)、北大(da)醫(yī)藥...
在西安石油(you)大學發(fā)表的《延(yan)遲可控(kong)膠固(gu)型堵漏工(gong)作液體(ti)系的研究(jiu)》的碩(shuo)士學(xue)位論文中,研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了抗(kang)壓強(qiang)度和凝(ning)膠強度(du)。1、惰性(xing)橋塞材料的篩(shai)選針對裂(lie)縫型漏失的(de)橋塞(sai)材料需要滿足(zu)以下要求(qiu)[32]:(1)與體系中的化(hua)學成分(fen)不發(fā)生(sheng)反應,不改(gai)變原料化(hua)學性能;(2)材(cai)料易得、來源(yuan)廣、容(rong)易加工;(3)自身(shen)有強度,性(xing)質(zhì)穩(wěn)(wen)定,具(ju)有抗溫性,能夠(gou)發(fā)揮卡喉作用(yong);(4)所用(yong)材料環(huán)境(jing)適應性(xing)強。橋(qiao)塞材料自(zi)身化學性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定,不參與反(fan)應,由于自(zi)身材質(zhì)(zhi)等物理性能(neng)對工(gong)作液產(chǎn)生影(ying)響,因(yin)此選擇三(san)種不同(tong)的惰性(xing)橋塞(sai)...
在華南理工(gong)大學發(fā)表的《聚(ju)乙烯(xi)醇基食品包裝(zhuang)薄膜疏水阻氣(qi)改性及抗菌保(bao)鮮研究(jiu)》的博士學位論(lun)文中(zhong),研究人(ren)員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了魚肉的(de)硬度、彈性和咀(ju)嚼性等(deng)指標。魚肉等肉(rou)制品在貯(zhu)藏保鮮過程(cheng)中極易發(fā)生脂(zhi)質(zhì)氧化和蛋白(bai)降解,且容易(yi)受到微(wei)生物的(de)污染或機(ji)械損傷,從而發(fā)(fa)生腐敗(bai),導致其貨架(jia)貯藏期(qi)較短(duan),造成嚴重(zhong)的經(jīng)濟損失(shi)和食品安全(quan)問題。在(zai)食品(pin)貯藏與(yu)保鮮領(lǐng)(ling)域,食品包裝是(shi)目前維持食(shi)品品質(zhì)、減(jian)少浪費(fei)以及保障食(shi)品安全的zuiyouxiao手(shou)段之一(yi)。因此,越(yue)來越多的(de)研究開始使(shi)用抗菌包裝(zhuang)薄...
近日,中(zhong)國科學院(yuan)上海(hai)高等研究院(yuan)研究人員在Nature子(zi)刊《npj|heritagescience》發(fā)表了題為(wei)"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究論文。在(zai)該論文中(zhong),研究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定xiangya文物的(de)抗壓強度。從金(jin)沙遺址出土(tu)的飽水xiangya文(wen)物,因埋藏過(guo)程中有機質(zhì)分(fen)解而出(chu)現(xiàn)結(jié)構(gòu)損...
為了(le)探究倒刺(ci)角度、個數(shù)(shu)和層數(shù)(shu)對于微針穿(chuan)刺力和(he)拔出力的(de)影響,我(wo)們采(cai)用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀設(shè)(she)備模擬微(wei)針插入敷(fu)料中的實(shi)驗(見圖3-8),微針(zhen)被固定在探頭(tou)上,對準平臺的(de)敷料(liao)模型,以1mm/s的速度(du)向下移(yi)動直(zhi)至wanquan插入到(dao)水凝膠中(zhong),再以同樣(yang)的速度向上拔(ba)出,每(mei)次測(ce)試重(zhong)復三(san)次,得到應力(li)與位移(yi)的曲(qu)線關(guān)系。為了(le)探究出(chu)zuiyou的微針結(jié)構(gòu)(gou),我們對不(bu)同倒(dao)刺角度的(de)微針進行(xing)了該機械(xie)性能測試。其中(zhong),敷料模(mo)型采(cai)用了(le)5%的瓊脂糖水凝(ning)膠制作,其(qi)具有(you)一定的硬度(du)、彈性模量等特(te)性,適合模擬(ni)一些常用...