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近日，日(ri)本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人(ren)員在(zai)國(guó)際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述論文。該(gai)文章綜述(shu)了人(ren)體覺察(cha)到的(de)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口(kou)感與儀器測(cè)(ce)試到的客(ke)觀屬性之間(jian)的關(guān)系。儀器(qi)測(cè)試覆蓋3大理(li)化性(xing)質(zhì)，包(bao)括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)(xue)的以及濕度(du)和脂肪(fang)相關(guān)的表面性(xing)質(zhì)。該(gai)綜述(shu)的研究問(wen)題包括研究對(duì)(dui)象、聚焦于(yu)研究對(duì)象(xiang)的測(cè)試(shi)、相對(duì)傳統(tǒng)方法(fa)從測(cè)試中(zhong)獲得的(de)...

紫膠樹(shu)脂是由紫膠(jiao)蟲分泌(mi)的天(tian)然樹脂，疏水、易(yi)降解、無毒(du)且具有良好的(de)生物相容性(xing)，在合(he)成樹(shu)脂出(chu)現(xiàn)以(yi)前，紫(zi)膠樹脂一(yi)直是重(zhong)要的工(gong)業(yè)樹脂原料(liao)，可以用作防(fang)水涂料(liao)、膠黏(nian)劑等?，F(xiàn)今，因其(qi)為生物質(zhì)、綠(lv)色材料(liao)，在食品、藥(yao)品和生物(wu)材料(liao)方面也(ye)具有廣(guang)泛的應(yīng)用(yong)。雖然紫膠樹脂(zhi)應(yīng)用較為廣泛(fan)，但是分子(zi)量較小，僅有1000左(zuo)右，材料(liao)力學(xué)性能(neng)較差，其(qi)作為(wei)基質(zhì)(zhi)材料使用時(shí)(shi)，需要與其(qi)他高分(fen)子材料共混(hun)才能在實(shí)現(xiàn)其(qi)功能(neng)性的同(tong)時(shí)獲得良(liang)好的力學(xué)支(zhi)撐。而明膠作(zuo)為膠原(yuan)蛋白的(de)水解產(chǎn)物，屬(shu)于變性(xing)蛋白質(zhì)，也是(shi)天然綠色可降(jiang)解材料，且具有(you)良好...

近日，土耳其和(he)印度研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁波以微(wei)波爐的(de)形式廣泛(fan)應(yīng)用于食(shi)品加工中(zhong)?？紤](lv)到微(wei)波技術(shù)在食品(pin)工業(yè)(ye)中的(de)潛在應(yīng)用(yong)，微波具有節(jié)(jie)約時(shí)間、更(geng)好的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更(geng)高的(de)味道(dao)、顏色和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值)和快(kuai)速產(chǎn)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點(diǎn)。盡管(guan)用于食品加工(gong)的微波處理(li)在時(shí)間、能量和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方(fang)面具有積極的(de)影響，但是(shi)微波處理會(huì)(hui)影響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)(yi)藥大學(xué)藥學(xué)院(yuan)和南(nan)京工業(yè)大學(xué)食(shi)品與輕工學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為(wei)”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定冷(leng)凍面團(tuán)面包(bao)的硬度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為(wei)一種輕質(zhì)和(he)超高孔隙(xi)率的三維納(na)米多孔材料，二(er)氧化硅氣凝(ning)膠具有極低(di)的常溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)，成(cheng)為理(li)想的納(na)米多孔(kong)超級(jí)隔熱材(cai)料。然而，二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的(de)力學(xué)性(xing)能很差，且(qie)常壓干燥制備(bei)的氣(qi)凝膠整(zheng)體性較差，這(zhe)些都(dou)極大地限制了(le)二氧化硅(gui)氣凝膠的實(shí)(shi)際應(yīng)用(yong)。近年來，通過(guo)復(fù)合或交聯(lián)的(de)方法制備得到(dao)的新型二氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)，在一定程(cheng)度上提高了(le)其整(zheng)體性(xing)、強(qiáng)度和柔(rou)韌性，使得二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠作為(wei)單獨(dú)的塊(kuai)體材(cai)料應(yīng)用成為可(ke)能。力學(xué)性(xing)能作為二(er)氧化(hua)硅氣凝膠的重(zhong)要指標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)行(xing)測(cè)定非(fei)常重要(yao)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物性分(fen)析儀)作(zuo)為一種物性分(fen)析儀器，...

原位凝膠作為(wei)一種新型遞(di)藥系統(tǒng)(tong)，具有(you)可于病變(bian)部位局(ju)部給藥(yao)、延長(zhǎng)釋(shi)藥周期、降(jiang)低給藥劑量、避(bi)免手術(shù)(shu)植入痛苦(ku)等特點(diǎn)(dian)。用作藥物制劑(ji)的理想注(zhu)射型原位(wei)水凝膠至少應(yīng)(ying)具備3種(zhong)特性：1）可(ke)注射；2）可生物(wu)降解和組織相(xiang)容性；3）適宜(yi)的膠(jiao)凝速(su)度與凝(ning)膠強(qiáng)度(du)。當(dāng)前，溫敏型原(yuan)位水凝膠的制(zhi)備材料主(zhu)要是具有(you)生物相容(rong)性和可生物降(jiang)解的聚酯(zhi)聚醚類嵌(qian)段聚合物。更(geng)昔洛韋(wei)是合成(cheng)的核(he)苷類抗病du藥，其(qi)作為第1個(gè)(ge)治療(liao)人體(ti)巨細(xì)胞(bao)病毒感染(ran)有效的藥(yao)物，可(ke)阻斷病(bing)毒DNA的合成及(ji)延伸。目前國(guó)內(nèi)(nei)上市的更(geng)昔洛韋制劑主(zhu)要有(you)注射劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮(pi)貼劑可(ke)以是(shi)單一藥物溶解(jie)在單一(yi)黏合劑中(zhong)，也可以(yi)是多組分(fen)、多黏合(he)劑、多(duo)層基質(zhì)的(de)復(fù)雜組成(cheng)。其中所(suo)使用的(de)輔料與組分包(bao)括黏(nian)合劑、膜材、促滲(shen)劑或增(zeng)溶劑等，它(ta)們可影響(xiang)透皮貼劑的(de)黏附性、藥物(wu)釋放(fang)特性、透皮(pi)滲透性及生(sheng)物利用度等(deng)性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相(xiang)關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑，是透(tou)皮貼(tie)劑的關(guān)鍵輔料(liao)，無需借助熱、溶(rong)劑或其他手段(duan)即可實(shí)現(xiàn)粘貼(tie)，同時(shí)(shi)易剝離。壓(ya)敏膠作為黏合(he)層，在(zai)輕微的(de)壓力下(xia)即可與皮膚緊(jin)密結(jié)合起來(lai)，還可作(zuo)為藥物載(zai)...

半導(dǎo)體(ti)界面能(neng)夠產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，這就是光(guang)伏發(fā)電(dian)的基本(ben)原理(li)。單塊電池片(pian)的發(fā)(fa)電量很小，因此(ci)需要將許多(duo)單塊的電(dian)池片并聯(lián)(lian)或者(zhe)串聯(lián)形成(cheng)組件才能實(shí)現(xiàn)(xian)光伏(fu)發(fā)電的工業(yè)(ye)價(jià)值。傳統(tǒng)的(de)方式是(shi)使用(yong)錫鉛(qian)焊帶對(duì)光(guang)伏組件進(jìn)(jin)行封裝處理(li)，但是(shi)這種方(fang)式存在很(hen)大的局限性：①由(you)于焊(han)帶材質(zhì)與電池(chi)片材質(zhì)差(cha)異較大，因此(ci)在陽(yáng)光照射(she)下熱脹冷(leng)縮的程(cheng)度不(bu)同，極其容(rong)易在連接處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力。由(you)于應(yīng)力的存在(zai)，電池片厚度(du)不能太(tai)薄，否則極易(yi)崩裂電池片(pian)。②焊帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因此焊帶的(de)存在會(huì)對(duì)電(dian)池片造(zao)成遮擋，從而降(jiang)低發(fā)電(dian)效率。③焊(han)帶是(shi)金屬材(cai)料，長(zhǎng)...