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肌肉嫩度(du)儀已(yi)廣泛用(yong)于肉(rou)嫩度測定，符合(he)標準測試(shi)方法（中(zhong)國農(nong)業(yè)行業(yè)標準(zhun) NY/T 1180-2006）。儀器測試實時(shi)記錄刀具(ju)切割肉樣時的(de)用力情況(kuang)，并把(ba)測定的(de)剪切力zui大(da)值作為肉樣(yang)嫩度(du)。儀器采用(yong)高精(jing)度力量(liang)感應(ying)元和高性能步(bu)進電機(ji)，測試過程(cheng)中軟件(jian)實時同步收(shou)集數據(ju)和匯(hui)出曲線，用戶可(ke)直接觀察(cha)檢測圖譜(pu)變化(hua)，直接(jie)勾選顯(xian)示肉嫩(nen)度值。