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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在國際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文。該文章(zhang)綜述了人體(ti)覺察(cha)到的食(shi)品質(zhì)構(gòu)或(huo)口感(gan)與儀器測(ce)試到的客觀(guan)屬性之(zhi)間的(de)關(guān)系。儀器(qi)測試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)(zhi)，包括力(li)學(xué)的(de)、幾何學(xué)的(de)以及濕度(du)和脂肪相關(guān)(guan)的表面(mian)性質(zhì)。該(gai)綜述的(de)研究(jiu)問題(ti)包括研究對(dui)象、聚焦(jiao)于研(yan)究對象的測(ce)試、相對傳統(tǒng)(tong)方法(fa)從測試中獲(huo)得的...

紫膠樹脂(zhi)是由紫膠蟲分(fen)泌的天(tian)然樹脂，疏水、易(yi)降解、無(wu)毒且具有良(liang)好的(de)生物相容性(xing)，在合成(cheng)樹脂出現(xiàn)以(yi)前，紫膠(jiao)樹脂一(yi)直是重要(yao)的工業(yè)樹(shu)脂原料，可(ke)以用作防(fang)水涂料、膠(jiao)黏劑等?，F(xiàn)(xian)今，因其(qi)為生物質(zhì)、綠(lv)色材料，在(zai)食品、藥品和生(sheng)物材料方(fang)面也具有(you)廣泛的應(yīng)(ying)用。雖然紫(zi)膠樹脂應(yīng)用較(jiao)為廣泛，但(dan)是分子量較(jiao)小，僅有(you)1000左右，材料力學(xué)(xue)性能較(jiao)差，其作為基(ji)質(zhì)材料使用時(shi)，需要與其他高(gao)分子材料(liao)共混(hun)才能(neng)在實現(xiàn)其(qi)功能性的(de)同時獲得良好(hao)的力學(xué)支撐(cheng)。而明(ming)膠作為膠原蛋(dan)白的水解產(chǎn)(chan)物，屬于變性(xing)蛋白質(zhì)，也是天(tian)然綠色可降解(jie)材料，且具有良(liang)好...

近日，土耳其和(he)印度研究人員(yuan)在國際期刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁波(bo)以微波爐的形(xing)式廣泛應(yīng)用(yong)于食品加工中(zhong)。考慮到(dao)微波技(ji)術(shù)在(zai)食品工(gong)業(yè)中的潛在(zai)應(yīng)用，微波具(ju)有節(jié)約(yue)時間(jian)、更好的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更(geng)高的味道、顏(yan)色和營養(yǎng)(yang)價值)和快速產(chǎn)(chan)生熱等諸多(duo)優(yōu)點(diǎn)(dian)。盡管用于食(shi)品加工的微波(bo)處理(li)在時(shi)間、能量(liang)和營(ying)養(yǎng)價值方面具(ju)有積極的影響(xiang)，但是微波(bo)處理會(hui)影響食品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)特性。在...

近期(qi)，南京中(zhong)醫(yī)藥(yao)大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南(nan)京工業(yè)(ye)大學(xué)食(shi)品與輕(qing)工學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國(guo)際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題為(wei)”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定冷(leng)凍面團(tuán)面包的(de)硬度。上海騰(teng)拔Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)和(he)超高孔隙(xi)率的三維納(na)米多孔(kong)材料，二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠具(ju)有極低的常溫(wen)導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為(wei)理想的納米(mi)多孔超級隔(ge)熱材料。然而(er)，二氧化(hua)硅氣凝膠的力(li)學(xué)性能很差，且(qie)常壓干燥制(zhi)備的氣(qi)凝膠(jiao)整體(ti)性較差，這些(xie)都極大地限制(zhi)了二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的實(shi)際應(yīng)(ying)用。近年來，通(tong)過復(fù)(fu)合或(huo)交聯(lián)的方法(fa)制備得(de)到的(de)新型二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)，在一定程度(du)上提高(gao)了其整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔韌性(xing)，使得二氧化(hua)硅氣凝膠作為(wei)單獨(dú)的塊體材(cai)料應(yīng)用成為(wei)可能。力(li)學(xué)性(xing)能作為二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的重要(yao)指標(biāo)，對其進(jìn)行(xing)測定非常重要(yao)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分(fen)析儀(yi))作為一種(zhong)物性分析儀(yi)器，...

原位凝(ning)膠作為一(yi)種新型遞藥(yao)系統(tǒng)，具(ju)有可于(yu)病變部(bu)位局部(bu)給藥、延(yan)長釋藥周(zhou)期、降低(di)給藥劑量、避(bi)免手術(shù)植(zhi)入痛苦等特(te)點(diǎn)。用(yong)作藥物(wu)制劑的理想(xiang)注射型原(yuan)位水凝膠至少(shao)應(yīng)具備3種特(te)性：1）可注射(she)；2）可生物降解和(he)組織(zhi)相容性(xing)；3）適宜的膠凝速(su)度與凝膠強(qiáng)(qiang)度。當(dāng)(dang)前，溫敏(min)型原位水(shui)凝膠的(de)制備(bei)材料主(zhu)要是具(ju)有生物相容性(xing)和可生(sheng)物降解的(de)聚酯聚醚類嵌(qian)段聚(ju)合物(wu)。更昔(xi)洛韋(wei)是合成(cheng)的核苷類(lei)抗病du藥(yao)，其作為第(di)1個治療人體巨(ju)細(xì)胞病毒感(gan)染有效的(de)藥物，可阻斷(duan)病毒DNA的合成(cheng)及延伸。目前(qian)國內(nèi)(nei)上市(shi)的更昔洛(luo)韋制劑主(zhu)要有注射劑、片(pian)劑和(he)滴眼...

透皮(pi)貼劑(ji)可以(yi)是單(dan)一藥物溶(rong)解在單一黏(nian)合劑中，也可以(yi)是多組(zu)分、多黏(nian)合劑、多層(ceng)基質(zhì)的復(fù)(fu)雜組成。其中(zhong)所使(shi)用的(de)輔料與組(zu)分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促滲(shen)劑或(huo)增溶劑等(deng)，它們可影(ying)響透皮貼劑的(de)黏附性、藥物(wu)釋放特性、透(tou)皮滲透性(xing)及生物(wu)利用度(du)等性(xing)質(zhì)，與透(tou)皮貼劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量屬(shu)xing息息相關(guān)。壓(ya)敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是(shi)透皮貼劑的(de)關(guān)鍵輔(fu)料，無(wu)需借(jie)助熱(re)、溶劑(ji)或其他手(shou)段即可實現(xiàn)(xian)粘貼，同時易剝(bo)離。壓(ya)敏膠作為黏合(he)層，在輕微(wei)的壓(ya)力下即(ji)可與皮膚(fu)緊密結(jié)合起(qi)來，還可作(zuo)為藥物載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，這就是光(guang)伏發(fā)電的基本(ben)原理。單塊電池(chi)片的發(fā)電量很(hen)小，因此需(xu)要將(jiang)許多單塊的電(dian)池片(pian)并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組件(jian)才能實(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電(dian)的工業(yè)價值。傳(chuan)統(tǒng)的方式(shi)是使用錫鉛(qian)焊帶對(dui)光伏組件進(jìn)(jin)行封裝(zhuang)處理，但是(shi)這種方式(shi)存在很大的局(ju)限性(xing)：①由于(yu)焊帶(dai)材質(zhì)與電(dian)池片材質(zhì)(zhi)差異較大，因(yin)此在陽光(guang)照射下熱脹冷(leng)縮的程度(du)不同(tong)，極其容易(yi)在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力(li)。由于(yu)應(yīng)力的存在(zai)，電池片厚度不(bu)能太薄，否則(ze)極易崩裂(lie)電池片。②焊帶不(bu)會產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶(dai)的存在(zai)會對電池(chi)片造成遮擋(dang)，從而(er)降低發(fā)電(dian)效率。③焊帶(dai)是金屬(shu)材料(liao)，長...