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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國(guó)(guo)際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論(lun)文。該(gai)文章綜(zong)述了人體覺(jué)察(cha)到的食品(pin)質(zhì)構(gòu)或口感(gan)與儀器(qi)測(cè)試到的(de)客觀(guan)屬性(xing)之間的關(guān)系(xi)。儀器(qi)測(cè)試覆(fu)蓋3大理化性(xing)質(zhì)，包括(kuo)力學(xué)的、幾何(he)學(xué)的以及濕(shi)度和脂肪相關(guān)(guan)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述的研究(jiu)問(wèn)題包括(kuo)研究對(duì)象(xiang)、聚焦于研究(jiu)對(duì)象(xiang)的測(cè)(ce)試、相對(duì)傳(chuan)統(tǒng)方法從測(cè)試(shi)中獲得的...

紫膠樹(shù)脂(zhi)是由紫膠蟲(chóng)(chong)分泌(mi)的天然(ran)樹(shù)脂，疏水(shui)、易降解、無(wú)毒(du)且具有良好的(de)生物相(xiang)容性，在合(he)成樹(shù)(shu)脂出現(xiàn)以(yi)前，紫膠樹(shù)脂(zhi)一直是重要(yao)的工業(yè)樹(shù)脂(zhi)原料(liao)，可以用作防(fang)水涂料、膠黏劑(ji)等?，F(xiàn)(xian)今，因其為生(sheng)物質(zhì)(zhi)、綠色材(cai)料，在食(shi)品、藥品(pin)和生物材料(liao)方面也具(ju)有廣泛的(de)應(yīng)用(yong)。雖然紫膠樹(shù)脂(zhi)應(yīng)用較(jiao)為廣(guang)泛，但(dan)是分子量較(jiao)小，僅(jin)有1000左右，材(cai)料力學(xué)(xue)性能較差(cha)，其作為基(ji)質(zhì)材料使用(yong)時(shí)，需要與其(qi)他高分子材料(liao)共混才能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功(gong)能性的同時(shí)獲(huo)得良好的力學(xué)(xue)支撐。而明膠(jiao)作為膠原蛋(dan)白的水解(jie)產(chǎn)物，屬(shu)于變性蛋白(bai)質(zhì)，也是天然(ran)綠色(se)可降解(jie)材料，且具(ju)有良好...

近日，土(tu)耳其和印(yin)度研究人員(yuan)在國(guó)際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以微(wei)波爐的形(xing)式廣(guang)泛應(yīng)用于食品(pin)加工(gong)中。考慮(lv)到微波(bo)技術(shù)在食品(pin)工業(yè)中(zhong)的潛在應(yīng)(ying)用，微波具(ju)有節(jié)(jie)約時(shí)間(jian)、更好的(de)產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更(geng)高的(de)味道(dao)、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值)和快速產(chǎn)(chan)生熱(re)等諸多(duo)優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用于(yu)食品加工的(de)微波處(chu)理在時(shí)間(jian)、能量和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面具(ju)有積(ji)極的影(ying)響，但是微(wei)波處(chu)理會(huì)影響食品(pin)的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南京(jing)工業(yè)大學(xué)食品(pin)與輕工學(xué)(xue)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際(ji)食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了題為”P(pán)reventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定冷凍(dong)面團(tuán)(tuan)面包(bao)的硬(ying)度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高孔隙(xi)率的(de)三維納米多孔(kong)材料，二氧化硅(gui)氣凝膠具有(you)極低的常(chang)溫導(dǎo)熱系數(shù)(shu)，成為(wei)理想的納(na)米多孔(kong)超級(jí)(ji)隔熱材料。然而(er)，二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)力學(xué)性能(neng)很差，且(qie)常壓干燥制(zhi)備的氣凝膠(jiao)整體性較(jiao)差，這些都極(ji)大地(di)限制了(le)二氧化硅氣凝(ning)膠的(de)實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來(lái)(lai)，通過(guò)復(fù)(fu)合或(huo)交聯(lián)的方法(fa)制備得(de)到的新型二氧(yang)化硅(gui)氣凝(ning)膠，在一定(ding)程度上提(ti)高了其(qi)整體(ti)性、強(qiáng)度和柔(rou)韌性，使(shi)得二氧(yang)化硅(gui)氣凝膠作(zuo)為單(dan)獨(dú)的塊(kuai)體材料應(yīng)用成(cheng)為可能。力(li)學(xué)性能作為(wei)二氧化(hua)硅氣凝膠的重(zhong)要指標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)非常重要(yao)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物(wu)性分析儀(yi))作為一種物性(xing)分析儀器，...

原位(wei)凝膠作為一(yi)種新型(xing)遞藥系統(tǒng)(tong)，具有可于病(bing)變部位(wei)局部給藥(yao)、延長(zhǎng)釋(shi)藥周期、降(jiang)低給藥(yao)劑量、避免手(shou)術(shù)植入痛苦等(deng)特點(diǎn)。用(yong)作藥(yao)物制(zhi)劑的理想注射(she)型原位水(shui)凝膠至少(shao)應(yīng)具(ju)備3種(zhong)特性(xing)：1）可注(zhu)射；2）可生物降解(jie)和組織相(xiang)容性；3）適宜的膠(jiao)凝速度(du)與凝(ning)膠強(qiáng)度(du)。當(dāng)前(qian)，溫敏型原(yuan)位水(shui)凝膠的制備(bei)材料主要是具(ju)有生物相容性(xing)和可生(sheng)物降解(jie)的聚酯聚(ju)醚類(lèi)(lei)嵌段(duan)聚合物。更昔洛(luo)韋是合(he)成的(de)核苷類(lèi)抗病(bing)du藥，其作為第1個(gè)(ge)治療(liao)人體巨細(xì)胞病(bing)毒感染有效的(de)藥物，可(ke)阻斷病毒(du)DNA的合成及(ji)延伸。目(mu)前國(guó)內(nèi)(nei)上市的(de)更昔(xi)洛韋制劑主(zhu)要有注射劑、片(pian)劑和滴眼...

透皮貼劑(ji)可以是單一藥(yao)物溶(rong)解在單一(yi)黏合劑(ji)中，也可以是多(duo)組分、多(duo)黏合劑、多層(ceng)基質(zhì)的(de)復(fù)雜組成。其中(zhong)所使用的輔(fu)料與組分包(bao)括黏(nian)合劑、膜材、促(cu)滲劑或增溶劑(ji)等，它(ta)們可影(ying)響透皮貼劑的(de)黏附性、藥(yao)物釋放特(te)性、透皮滲(shen)透性(xing)及生物利(li)用度等性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)量屬(shu)xing息息相關(guān)。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑(ji)，是透皮貼劑的(de)關(guān)鍵輔料，無(wú)需(xu)借助熱(re)、溶劑或其(qi)他手段(duan)即可實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼，同時(shí)(shi)易剝離。壓敏(min)膠作(zuo)為黏合層(ceng)，在輕微的壓力(li)下即可(ke)與皮膚緊密(mi)結(jié)合(he)起來(lái)，還可作(zuo)為藥物(wu)載...

半導(dǎo)(dao)體界面能夠(gou)產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)(ying)，這就是光伏(fu)發(fā)電的基本(ben)原理。單塊電(dian)池片的發(fā)電(dian)量很(hen)小，因此需要(yao)將許多單塊的(de)電池片并聯(lián)或(huo)者串聯(lián)形(xing)成組(zu)件才能實(shí)(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)值。傳(chuan)統(tǒng)的方(fang)式是使用錫(xi)鉛焊帶對(duì)光(guang)伏組件(jian)進(jìn)行封裝處(chu)理，但是這種方(fang)式存(cun)在很大的局(ju)限性：①由于(yu)焊帶材質(zhì)與電(dian)池片材質(zhì)差異(yi)較大，因此(ci)在陽(yáng)光照(zhao)射下熱脹冷縮(suo)的程度(du)不同，極其容易(yi)在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力(li)。由于應(yīng)力的(de)存在，電池(chi)片厚度不(bu)能太薄(bao)，否則極易崩裂(lie)電池片。②焊帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，因此焊帶(dai)的存(cun)在會(huì)(hui)對(duì)電池(chi)片造成遮(zhe)擋，從而降低(di)發(fā)電效率。③焊帶(dai)是金屬材料，長(zhǎng)(zhang)...