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質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為寵物(wu)食品研發(fā)和質(zhì)(zhi)量控(kong)制的核(he)心工(gong)具，通過量化(hua)食品的物(wu)理特性參(can)數(shù)，為(wei)產(chǎn)品口感優(yōu)化(hua)和標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化生產(chǎn)提供科(ke)學(xué)依據(jù)。以(yi)下是其(qi)主要應(yīng)(ying)用方向及技術(shù)(shu)實現(xiàn)：一、核心物(wu)性參數(shù)檢測(ce)與分(fen)析?硬度與脆(cui)性?硬度(du)反映食品(pin)抗壓縮能(neng)力，通過第一次(ci)壓縮峰值(zhi)測定，直(zhi)接影響寵物咀(ju)嚼體驗?脆(cui)性檢測可評估(gu)產(chǎn)品破裂(lie)特性，用于調(diào)(diao)整膨化糧、凍干(gan)零食的加(jia)工工(gong)藝??彈(dan)性與回復(fù)性(xing)?彈性通過兩(liang)次壓(ya)縮高度比值(zhi)計算(suan)，影響罐頭、濕(shi)糧的(de)口感(gan)恢復(fù)(fu)能力?回(hui)復(fù)性(xing)用于(yu)分析食品在受(shou)力后的形(xing)變恢復(fù)程度(du)，優(yōu)化凝膠(jiao)類零(ling)食的質(zhì)地(di)??粘性(xing)與咀嚼性?粘性(xing)測...

質(zhì)構(gòu)儀可以用(yong)于微(wei)球的力學(xué)性能(neng)檢測，且在實(shi)際應(yīng)用中已形(xing)成較成熟(shu)的技(ji)術(shù)方案(an)。一、可檢測(ce)的微(wei)球參(can)數(shù)?機械強(qiang)度?：通過壓(ya)縮測(ce)試評估微球(qiu)的抗形變(bian)能力和破裂(lie)閾值(zhi)，例如測量微(wei)球在(zai)儲存或(huo)注射(she)過程中的抗(kang)壓強度??彈(dan)性與回彈力(li)?：測定微球在(zai)受力后的恢復(fù)(fu)能力，判斷(duan)其作為緩釋(shi)載體的適(shi)用性??黏附性(xing)?：分析微球與生(sheng)物組織或器(qi)械表面的相(xiang)互作(zuo)用，優(yōu)化靶向(xiang)遞送效率??抗(kang)擠壓能力(li)?：通過(guo)保持測試評(ping)估微球(qiu)的松弛程度(du)和彈(dan)性模量，反映(ying)其使用壽命(ming)??全面物性(xing)特征(zheng)?：利用(yong)全質(zhì)構(gòu)測試(shi)（TPA）獲取強度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)等多...

市面上的(de)寵物食品依(yi)含水量(liang)多少可分為(wei)三類：干性寵物(wu)食品、濕性(xing)寵物食品以及(ji)半干性(xing)寵物食品(pin)。濕性寵物食(shi)品即寵物罐頭(tou)，特征是含水量(liang)65%~80%，有15%~40%的干物質(zhì)，通(tong)常采(cai)用罐(guan)頭或經(jīng)過消毒(du)的口袋包裝而(er)成，易于被寵物(wu)消化(hua)吸收，一(yi)般是貓(mao)或小(xiao)型犬食物的(de)zuijiaxuanze。寵物罐頭(tou)由于營養(yǎng)豐富(fu)、味道鮮(xian)美、食用方便(bian)，受到消(xiao)費者的青睞(lai)，不僅能(neng)夠滿足寵物對(dui)能量(liang)的需求，而且(qie)具有不同(tong)的風(fēng)(feng)味。據(jù)線上購(gou)物平臺數(shù)(shu)據(jù)分析(xi)，主食(shi)罐、肉罐頭等增(zeng)速明顯(xian)，已超過主(zhu)糧，具(ju)有良好發(fā)(fa)展前(qian)景。1、寵物罐頭(tou)樣品制備...

近日，浙江大學(xué)(xue)研究人員在國(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影(ying)響因子IF=7.7）發(fā)表(biao)了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究性(xing)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定淀粉(fen)面團的硬(ying)度和粘性...

多肽類(lei)大分子藥(yao)物胰島(dao)素（insulin，INS），常(chang)通過sc給藥(yao)，生物半(ban)衰期短，需(xu)低溫冷鏈運輸(shu)和貯存(cun)，嚴(yán)重影響了患(huan)者用藥(yao)的依從性與(yu)便捷性(xing)。盡管(guan)如此，由于缺乏(fa)替代(dai)的藥物及給藥(yao)方式(shi)，sc胰島素(su)仍然是治(zhi)療1型和2型中晚(wan)期糖(tang)尿病的治(zhi)療途徑。胰(yi)島素透皮(pi)遞送是一(yi)種有潛力的(de)給藥方式(shi)，相對于sc，透皮遞(di)送可極大(da)改善患(huan)者的(de)依從性(xing)。然而，皮膚角(jiao)質(zhì)層屏障使大(da)分子藥物難以(yi)透皮吸(xi)收。隨(sui)著微制造技術(shù)(shu)的進步，微針(zhen)這種可打(da)破角質(zhì)層(ceng)障礙、可自我服(fu)務(wù)、無痛、緩(huan)釋的透(tou)皮給藥方(fang)式受到了研(yan)究者的(de)關(guān)注。其中，可溶(rong)性微針...

一、核心(xin)指標(biāo)檢測?硬度(du)測試?采(cai)用穿(chuan)刺模式(shi)，通過針形探頭(tou)垂直穿(chuan)刺蘋果、櫻桃(tao)等平(ping)整表面果(guo)蔬，測得的(de)穿刺力直接(jie)反映(ying)果實硬度與(yu)成熟度?硬度值(zhi)可用于(yu)優(yōu)化采收(shou)時間(jian)，如番茄(jia)果皮柔軟度(du)與彈性(xing)指標(biāo)(biao)結(jié)合可(ke)提升消費者偏(pian)好?。?脆性分析(xi)?壓縮模(mo)式下測量力值(zhi)曲線的shou個峰(feng)值，量(liang)化胡蘿卜(bo)、黃瓜(gua)等脆皮蔬菜(cai)的破裂強(qiang)度?脆度(du)測試可(ke)指導(dǎo)加(jia)工工(gong)藝調(diào)整，如延長(zhang)切割工序時(shi)間以保持(chi)果蔬口感(gan)?。?彈性測試?通過(guo)壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評估(gu)獼猴桃、香(xiang)蕉等彈性果實(shi)的回彈能力(li)，反映內(nèi)部(bu)組織結(jié)構(gòu)(gou)的緊(jin)密性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏條件(jian)（如溫度(du)、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉(rou)制品(pin)中的(de)應(yīng)用主要體(ti)現(xiàn)在以下(xia)方面(mian)，通過量(liang)化指(zhi)標(biāo)實(shi)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)量(liang)評估(gu)與工(gong)藝優(yōu)化：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)檢測(ce)?嫩度檢測?通過(guo)剪切力(li)測定模擬牙(ya)齒咬合過程，量(liang)化肉類的(de)剪切(qie)力值（如牛排、豬(zhu)肉脯(pu)等），剪切力越小(xiao)嫩度(du)越高(gao)?結(jié)合屠宰(zai)工藝調(diào)整，優(yōu)(you)化肉質(zhì)(zhi)嫩度??彈(dan)性檢測?采(cai)用壓縮-恢復(fù)(fu)測試（如香(xiang)腸、肉(rou)丸），記(ji)錄樣品(pin)受壓后(hou)的回彈(dan)程度，評估內(nèi)部(bu)結(jié)構(gòu)(gou)緊密(mi)性?。用于調(diào)整配(pei)方（如脂肪(fang)比例、添(tian)加劑種(zhong)類），提(ti)升產(chǎn)品抗變形(xing)能力(li)?。?硬度檢測?垂(chui)直壓力測試(shi)（如臘肉(rou)、火腿），測量(liang)樣品抵抗變形(xing)的能力，反(fan)映水(shui)分含量及(ji)加工...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為(wei)"高效(xiao)低魚粉(fen)配合(he)飼料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用(yong)評估"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人(ren)員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、粘聚(ju)性和回(hui)復(fù)性。摘要：【目的(de)】本課題組前(qian)期研發(fā)(fa)的高效低魚(yu)粉配(pei)合飼料在小(xiao)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表現(xiàn)出(chu)良好的應(yīng)用效(xiao)果。為進一步評(ping)估該飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中的(de)應(yīng)用效果，為實(shi)際生產(chǎn)提供參(can)考。【方法(fa)】基于(yu)卵形鯧(chang)鲹商品飼(si)料（商品料，CK）和高(gao)效低魚粉配(pei)合飼(si)料...