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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國(guó)(guo)際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文。該文(wen)章綜述(shu)了人體(ti)覺察到的食(shi)品質(zhì)構(gòu)或口感(gan)與儀器測(cè)試到(dao)的客(ke)觀屬性之(zhi)間的關(guān)系。儀(yi)器測(cè)試覆蓋(gai)3大理化性(xing)質(zhì)，包(bao)括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的以及濕(shi)度和脂肪相(xiang)關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該綜(zong)述的研究問(wen)題包括研(yan)究對(duì)象、聚(ju)焦于研究對(duì)象(xiang)的測(cè)(ce)試、相(xiang)對(duì)傳統(tǒng)方法從(cong)測(cè)試中獲得的(de)...

紫膠樹(shu)脂是由紫膠(jiao)蟲分泌的天然(ran)樹脂，疏(shu)水、易降解、無毒(du)且具有(you)良好的生(sheng)物相容性，在(zai)合成樹脂出(chu)現(xiàn)以前(qian)，紫膠樹脂(zhi)一直是(shi)重要的工(gong)業(yè)樹脂原料，可(ke)以用作防水(shui)涂料、膠黏(nian)劑等?，F(xiàn)今(jin)，因其為生物質(zhì)(zhi)、綠色材料(liao)，在食品、藥品和(he)生物材料方面(mian)也具有廣(guang)泛的應(yīng)(ying)用。雖然(ran)紫膠樹(shu)脂應(yīng)用較為(wei)廣泛，但(dan)是分(fen)子量較小，僅有(you)1000左右(you)，材料力(li)學(xué)性能較(jiao)差，其(qi)作為基質(zhì)材(cai)料使用時(shí)(shi)，需要與其(qi)他高分子材(cai)料共混才(cai)能在實(shí)現(xiàn)其(qi)功能性(xing)的同時(shí)獲得(de)良好的力學(xué)(xue)支撐。而明膠作(zuo)為膠原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物(wu)，屬于變性(xing)蛋白(bai)質(zhì)，也(ye)是天(tian)然綠(lv)色可降解材(cai)料，且具有良(liang)好...

近日，土耳其(qi)和印度研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際(ji)期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁波以微(wei)波爐(lu)的形(xing)式廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品加工中。考(kao)慮到微波(bo)技術(shù)(shu)在食(shi)品工業(yè)(ye)中的潛在(zai)應(yīng)用，微波(bo)具有節(jié)約時(shí)(shi)間、更好的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(更(geng)高的味道、顏(yan)色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi))和快速產(chǎn)生熱(re)等諸多(duo)優(yōu)點(diǎn)。盡管用于(yu)食品(pin)加工的(de)微波處理在時(shí)(shi)間、能(neng)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值方面具(ju)有積極(ji)的影響，但是(shi)微波處理會(huì)(hui)影響食品(pin)的質(zhì)構(gòu)特性。在(zai)...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大(da)學(xué)藥學(xué)院和南(nan)京工(gong)業(yè)大學(xué)食品(pin)與輕工(gong)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)際食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定冷(leng)凍面團(tuán)面(mian)包的硬度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高孔隙率(lv)的三維納米(mi)多孔材料，二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)具有極(ji)低的常溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)，成為理(li)想的納米多孔(kong)超級(jí)隔熱(re)材料(liao)。然而，二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠的力學(xué)(xue)性能(neng)很差，且常(chang)壓干燥制備(bei)的氣凝膠整(zheng)體性(xing)較差(cha)，這些(xie)都極大地(di)限制了(le)二氧化硅氣(qi)凝膠的實(shí)際應(yīng)(ying)用。近年來，通過(guo)復(fù)合或(huo)交聯(lián)的方法制(zhi)備得到的(de)新型(xing)二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)，在一(yi)定程度上(shang)提高了其整體(ti)性、強(qiáng)度和柔(rou)韌性(xing)，使得二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠作為(wei)單獨(dú)的(de)塊體材料應(yīng)(ying)用成為可能。力(li)學(xué)性能作為二(er)氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的(de)重要指標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)行(xing)測(cè)定(ding)非常重要。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物(wu)性分析儀)作(zuo)為一種(zhong)物性分析儀(yi)器，...

原位凝(ning)膠作為一種(zhong)新型遞藥系(xi)統(tǒng)，具有可于(yu)病變部位局(ju)部給藥、延長(zhǎng)釋(shi)藥周期、降低給(gei)藥劑(ji)量、避免(mian)手術(shù)植(zhi)入痛苦(ku)等特(te)點(diǎn)。用作藥物(wu)制劑(ji)的理想注射(she)型原位水(shui)凝膠至(zhi)少應(yīng)具備(bei)3種特(te)性：1）可注射(she)；2）可生(sheng)物降解和(he)組織(zhi)相容(rong)性；3）適(shi)宜的膠凝速度(du)與凝(ning)膠強(qiáng)度。當(dāng)(dang)前，溫敏型原位(wei)水凝膠的制(zhi)備材料(liao)主要是具(ju)有生物相容性(xing)和可(ke)生物降解的聚(ju)酯聚醚類嵌段(duan)聚合物(wu)。更昔洛韋(wei)是合成的核(he)苷類抗(kang)病du藥，其(qi)作為(wei)第1個(gè)(ge)治療人體巨細(xì)(xi)胞病毒感(gan)染有(you)效的藥(yao)物，可(ke)阻斷病毒DNA的合(he)成及(ji)延伸。目前(qian)國(guó)內(nèi)上市的更(geng)昔洛韋(wei)制劑主要有注(zhu)射劑(ji)、片劑和滴眼(yan)...

透皮貼劑可以(yi)是單一藥(yao)物溶解在(zai)單一黏(nian)合劑中(zhong)，也可(ke)以是多組(zu)分、多黏(nian)合劑、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組成(cheng)。其中所使用(yong)的輔料與組(zu)分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促滲劑(ji)或增溶劑等，它(ta)們可影響透皮(pi)貼劑的黏附(fu)性、藥物釋放(fang)特性、透皮滲透(tou)性及生物(wu)利用度等(deng)性質(zhì)，與透皮貼(tie)劑的關(guān)鍵質(zhì)(zhi)量屬xing息(xi)息相(xiang)關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合(he)劑，是透皮(pi)貼劑的關(guān)(guan)鍵輔料，無(wu)需借(jie)助熱、溶劑(ji)或其他手段(duan)即可實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼(tie)，同時(shí)易剝(bo)離。壓敏(min)膠作為(wei)黏合層，在輕(qing)微的壓力下即(ji)可與皮(pi)膚緊密(mi)結(jié)合(he)起來，還可作為(wei)藥物(wu)載...

半導(dǎo)體界(jie)面能(neng)夠產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，這就是光伏(fu)發(fā)電的基本(ben)原理。單塊電(dian)池片(pian)的發(fā)(fa)電量很小，因(yin)此需要將許多(duo)單塊的電池(chi)片并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組件才(cai)能實(shí)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的工業(yè)(ye)價(jià)值。傳統(tǒng)的方(fang)式是使用錫(xi)鉛焊帶對(duì)(dui)光伏組(zu)件進(jìn)行(xing)封裝(zhuang)處理(li)，但是這種方式(shi)存在很大的局(ju)限性：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與(yu)電池片材質(zhì)(zhi)差異較大，因(yin)此在陽(yáng)(yang)光照(zhao)射下熱(re)脹冷縮的(de)程度不同(tong)，極其(qi)容易(yi)在連接處產(chǎn)生(sheng)應(yīng)力。由于應(yīng)(ying)力的存在，電(dian)池片厚度不(bu)能太薄，否則(ze)極易崩裂電池(chi)片。②焊帶(dai)不會(huì)產(chǎn)生(sheng)光伏效(xiao)應(yīng)，因此焊帶(dai)的存在會(huì)對(duì)(dui)電池(chi)片造成遮擋，從(cong)而降低發(fā)電(dian)效率(lv)。③焊帶是金屬材(cai)料，長(zhǎng)...