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近日，仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工(gong)程學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊(kan)《CurrentResearchinFoodScience》（中科(ke)院大(da)類一區(qū)，IF：7）發(fā)表了(le)題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研(yan)究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定3D打印乳(ru)液凝膠的(de)硬度和粘附性(xing)等指標(biāo)。菊粉是(shi)一種益生(sheng)元，也是乳液(ye)凝膠的...

牛軋?zhí)菫槭裁?me)有的很硬(ying)，有的特別(bie)黏牙？用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀破解「咬(yao)不動(dòng)vs黏到爆(bao)」的真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)鍵，不只(zhi)是配方！我們將(jiang)市面上(shang)兩款牛軋(ya)糖放到質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TextureAnalyzer）上，做了三(san)種測(cè)試：?穿刺(ci)測(cè)試——測(cè)(ce)“咬下去”的阻(zu)力?雙重壓縮(suo)（TPA）測(cè)試——看彈性(xing)與回彈力(li)?黏附測(cè)試——模擬(ni)“黏牙(ya)”程度測(cè)(ce)試參數(shù)硬(ying)脆型牛(niu)軋?zhí)擒決黏牙型(xing)牛軋(ya)糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬(yao)勁十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口(kou)黏附力5.2N→0.53kgf↓不太(tai)黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...

CPC脆性破(po)裂支撐裝置，專(zhuan)為酥脆樣品量(liang)身打(da)造！??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)，精準(zhǔn)還原"咔嚓(ca)"一口的(de)力學(xué)奧(ao)秘想知道餅(bing)干的"酥(su)脆感"到(dao)底有多科(ke)學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作原理：通(tong)過穿刺與折斷(duan)測(cè)試，wanmei模(mo)擬真(zhen)實(shí)咬斷瞬間(jian)的力學(xué)變化本(ben)次實(shí)驗(yàn)選用(yong)酥性餅干作(zuo)為樣品，利用(yong)CPC支撐(cheng)裝置穩(wěn)定(ding)固定，進(jìn)(jin)行精準(zhǔn)的(de)垂直壓縮，全(quan)程記錄折斷力(li)與變形(xing)過程??適用樣(yang)品范圍(wei)：?餅干類：各種(zhong)酥性(xing)、脆性(xing)餅干?膨化(hua)食品：米果(guo)、薯片等?糖果類(lei)：脆皮(pi)糖果、焦糖脆(cui)...

上海騰(teng)拔凝(ning)膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀可(ke)用于測(cè)試果醬(jiang)、果凍、明(ming)膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡拉(la)膠、魔芋膠、瓊脂(zhi)、瓊膠(jiao)、硅膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃(huang)油、奶油、奶制品(pin)等凝膠(jiao)強(qiáng)度。符合(he)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)(ce)定膠(jiao)體強(qiáng)度、國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB6783-2013明膠凝凍強(qiáng)(qiang)度測(cè)定(ding)以及(ji)中國(guó)藥典(dian)（2025版）0634凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定法。典型客(ke)戶：廣州(zhou)匯元醫(yī)藥、江蘇(su)先聲(sheng)藥業(yè)、北大醫(yī)藥(yao)...

在西(xi)安石油大學(xué)發(fā)(fa)表的《延遲(chi)可控膠固型(xing)堵漏工作液(ye)體系的研(yan)究》的碩士學(xué)位(wei)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了(le)抗壓強(qiáng)度和凝(ning)膠強(qiáng)度。1、惰性橋(qiao)塞材料的(de)篩選針對(duì)(dui)裂縫型漏失(shi)的橋塞材料需(xu)要滿足以下要(yao)求[32]：（1）與體系中的(de)化學(xué)成(cheng)分不發(fā)(fa)生反應(yīng)，不改(gai)變?cè)?liao)化學(xué)性能(neng);（2）材料易(yi)得、來源(yuan)廣、容易加工(gong);（3）自身(shen)有強(qiáng)度(du)，性質(zhì)穩(wěn)定(ding)，具有抗溫(wen)性，能夠發(fā)揮卡(ka)喉作用;（4）所用(yong)材料環(huán)境適應(yīng)(ying)性強(qiáng)。橋(qiao)塞材(cai)料自身化學(xué)(xue)性質(zhì)穩(wěn)定(ding)，不參與(yu)反應(yīng)，由于自身(shen)材質(zhì)等物理性(xing)能對(duì)工(gong)作液(ye)產(chǎn)生影響(xiang)，因此選擇三種(zhong)不同的惰性(xing)橋塞...

在華南理(li)工大(da)學(xué)發(fā)表的《聚乙(yi)烯醇(chun)基食品(pin)包裝薄膜(mo)疏水阻氣改性(xing)及抗(kang)菌保鮮研究》的(de)博士(shi)學(xué)位論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了魚肉(rou)的硬度、彈性(xing)和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。魚(yu)肉等肉制品(pin)在貯藏保(bao)鮮過(guo)程中(zhong)極易發(fā)生(sheng)脂質(zhì)(zhi)氧化和蛋(dan)白降解，且容(rong)易受(shou)到微生物(wu)的污染或(huo)機(jī)械損傷，從(cong)而發(fā)生腐(fu)敗，導(dǎo)致(zhi)其貨架貯藏期(qi)較短(duan)，造成嚴(yán)重(zhong)的經(jīng)濟(jì)損失和(he)食品安全(quan)問題。在食品貯(zhu)藏與(yu)保鮮(xian)領(lǐng)域，食品包(bao)裝是目前維持(chi)食品品(pin)質(zhì)、減少浪(lang)費(fèi)以及保(bao)障食品安全的(de)zuiyouxiao手段之(zhi)一。因此，越來(lai)越多的研究開(kai)始使用抗(kang)菌包裝薄(bao)...

近日，中國(guó)科(ke)學(xué)院上海(hai)高等研(yan)究院研究人員(yuan)在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了題(ti)為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔RapidTA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定(ding)xiangya文物(wu)的抗壓強(qiáng)度(du)。從金沙遺址(zhi)出土的飽水xiangya文(wen)物，因埋(mai)藏過程中有機(jī)(ji)質(zhì)分(fen)解而出現(xiàn)結(jié)構(gòu)(gou)損...

為了探究倒刺(ci)角度、個(gè)數(shù)和(he)層數(shù)對(duì)(dui)于微(wei)針穿刺力和拔(ba)出力的(de)影響，我(wo)們采用UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀設(shè)(she)備模擬微(wei)針插(cha)入敷料中(zhong)的實(shí)驗(yàn)（見圖3-8），微(wei)針被固定在探(tan)頭上，對(duì)準(zhǔn)平(ping)臺(tái)的敷料模(mo)型，以1mm/s的速度(du)向下移動(dòng)(dong)直至wanquan插入到(dao)水凝膠中，再(zai)以同樣的(de)速度向上拔出(chu)，每次測(cè)(ce)試重復(fù)三次(ci)，得到(dao)應(yīng)力與(yu)位移的(de)曲線關(guān)系。為(wei)了探究(jiu)出zuiyou的微針(zhen)結(jié)構(gòu)(gou)，我們對(duì)不(bu)同倒(dao)刺角度(du)的微針進(jìn)行了(le)該機(jī)械(xie)性能(neng)測(cè)試。其(qi)中，敷料模型采(cai)用了5%的(de)瓊脂糖水凝(ning)膠制作，其(qi)具有(you)一定的硬度(du)、彈性模(mo)量等特性，適合(he)模擬(ni)一些常用...