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質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為寵(chong)物食(shi)品研發(fā)和(he)質(zhì)量控制(zhi)的核心工具，通(tong)過量化(hua)食品的物(wu)理特性參數(shù)，為(wei)產(chǎn)品口感優(yōu)化(hua)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)(chan)提供(gong)科學(xué)依(yi)據(jù)。以(yi)下是其主要應(yīng)(ying)用方向(xiang)及技術(shù)實(shí)現(xiàn)(xian)：一、核心物性(xing)參數(shù)檢(jian)測與分析?硬(ying)度與脆(cui)性?硬(ying)度反映食品(pin)抗壓縮能力，通(tong)過第(di)一次壓縮峰值(zhi)測定，直(zhi)接影響(xiang)寵物(wu)咀嚼體驗(yàn)(yan)?脆性(xing)檢測可評估(gu)產(chǎn)品破裂(lie)特性，用(yong)于調(diào)整(zheng)膨化糧、凍干(gan)零食的加工(gong)工藝(yi)??彈性(xing)與回復(fù)(fu)性?彈性(xing)通過兩(liang)次壓縮高度比(bi)值計(jì)算，影響(xiang)罐頭(tou)、濕糧的口感恢(hui)復(fù)能力?回復(fù)性(xing)用于分(fen)析食品在受力(li)后的形(xing)變恢(hui)復(fù)程度(du)，優(yōu)化凝膠類零(ling)食的質(zhì)地(di)??粘性與咀(ju)嚼性?粘性(xing)測...

質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以用于(yu)微球的力(li)學(xué)性能檢測(ce)，且在實(shí)(shi)際應(yīng)用中已(yi)形成較成(cheng)熟的技術(shù)方案(an)。一、可檢(jian)測的微球參(can)數(shù)?機(jī)(ji)械強(qiáng)度?：通過(guo)壓縮測試評估(gu)微球的(de)抗形變能力(li)和破裂閾值(zhi)，例如測量微球(qiu)在儲存或注射(she)過程中的抗壓(ya)強(qiáng)度??彈性(xing)與回彈力?：測定(ding)微球在受力(li)后的恢復(fù)(fu)能力，判(pan)斷其(qi)作為(wei)緩釋載體的適(shi)用性??黏附(fu)性?：分(fen)析微球與生(sheng)物組織或器(qi)械表(biao)面的相互作(zuo)用，優(yōu)(you)化靶向遞(di)送效率(lv)??抗擠壓能(neng)力?：通過(guo)保持測試(shi)評估微球(qiu)的松(song)弛程度和彈(dan)性模(mo)量，反(fan)映其使用壽(shou)命??全(quan)面物性特(te)征?：利(li)用全質(zhì)構(gòu)測(ce)試（TPA）獲取(qu)強(qiáng)度(du)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)等多...

市面(mian)上的寵(chong)物食品依含(han)水量多少可分(fen)為三類(lei)：干性寵物食品(pin)、濕性寵物(wu)食品以(yi)及半干性寵(chong)物食品。濕性寵(chong)物食(shi)品即寵物(wu)罐頭，特征是含(han)水量65%~80%，有(you)15%~40%的干物質(zhì)，通常(chang)采用罐頭或經(jīng)(jing)過消(xiao)毒的口袋包(bao)裝而成，易于(yu)被寵物(wu)消化吸(xi)收，一(yi)般是貓或小(xiao)型犬食物的(de)zuijiaxuanze。寵物罐頭(tou)由于(yu)營養(yǎng)豐富、味道(dao)鮮美、食用方(fang)便，受到消費(fèi)者(zhe)的青睞(lai)，不僅(jin)能夠滿足(zu)寵物對(dui)能量的需(xu)求，而且具有(you)不同的風(fēng)(feng)味。據(jù)線上購物(wu)平臺數(shù)據(jù)(ju)分析，主食(shi)罐、肉罐(guan)頭等(deng)增速明顯，已超(chao)過主糧，具(ju)有良好發(fā)(fa)展前(qian)景。1、寵物罐頭(tou)樣品制備...

近日，浙江大學(xué)(xue)研究(jiu)人員在國(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影響因(yin)子IF=7.7）發(fā)表了題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定淀粉面(mian)團(tuán)的硬(ying)度和粘性...

多肽(tai)類大(da)分子藥物胰(yi)島素（insulin，INS），常(chang)通過sc給(gei)藥，生物半衰(shuai)期短(duan)，需低溫冷鏈運(yùn)(yun)輸和貯存，嚴(yán)(yan)重影響了患者(zhe)用藥的(de)依從性與便(bian)捷性。盡管如(ru)此，由(you)于缺乏替(ti)代的藥物及給(gei)藥方(fang)式，sc胰島(dao)素仍(reng)然是治療1型和(he)2型中晚(wan)期糖尿病的(de)治療途徑(jing)。胰島素透(tou)皮遞送(song)是一種有潛力(li)的給(gei)藥方(fang)式，相對于sc，透皮(pi)遞送可極大(da)改善患(huan)者的依(yi)從性。然而，皮(pi)膚角質(zhì)(zhi)層屏障使(shi)大分子藥物(wu)難以透皮吸收(shou)。隨著微制造技(ji)術(shù)的進(jìn)步(bu)，微針(zhen)這種(zhong)可打(da)破角質(zhì)層障礙(ai)、可自我服務(wù)(wu)、無痛、緩釋(shi)的透(tou)皮給藥(yao)方式受到(dao)了研(yan)究者(zhe)的關(guān)注。其中，可(ke)溶性微針...

一、核心(xin)指標(biāo)檢(jian)測?硬(ying)度測(ce)試?采用(yong)穿刺(ci)模式(shi)，通過針形(xing)探頭垂直穿刺(ci)蘋果、櫻(ying)桃等平(ping)整表面果蔬，測(ce)得的(de)穿刺力直接反(fan)映果(guo)實(shí)硬度與成熟(shu)度?硬度值(zhi)可用于優(yōu)(you)化采(cai)收時(shí)間，如番(fan)茄果皮(pi)柔軟度與彈(dan)性指標(biāo)結(jié)合(he)可提升消費(fèi)者(zhe)偏好(hao)?。?脆性(xing)分析(xi)?壓縮模(mo)式下(xia)測量(liang)力值(zhi)曲線的shou個(gè)(ge)峰值，量(liang)化胡蘿卜、黃(huang)瓜等脆皮(pi)蔬菜的破(po)裂強(qiáng)(qiang)度?脆(cui)度測(ce)試可指導(dǎo)加(jia)工工藝調(diào)整，如(ru)延長切割(ge)工序時(shí)(shi)間以保持果蔬(shu)口感(gan)?。?彈性測(ce)試?通過壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評(ping)估獼(mi)猴桃、香蕉等(deng)彈性果實(shí)的回(hui)彈能(neng)力，反映(ying)內(nèi)部組織結(jié)(jie)構(gòu)的(de)緊密(mi)性?。彈性參數(shù)與(yu)貯藏條(tiao)件（如溫度(du)、...

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在(zai)肉制(zhi)品中的應(yīng)用(yong)主要(yao)體現(xiàn)在以下(xia)方面，通(tong)過量化指標(biāo)實(shí)(shi)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)量評(ping)估與工藝優(yōu)化(hua)：一、核(he)心質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)檢測?嫩(nen)度檢測?通過(guo)剪切力測定(ding)模擬牙齒咬(yao)合過(guo)程，量(liang)化肉類的剪(jian)切力值（如(ru)牛排(pai)、豬肉脯等(deng)），剪切力越(yue)小嫩度越高(gao)?結(jié)合屠宰(zai)工藝調(diào)整，優(yōu)化(hua)肉質(zhì)嫩(nen)度??彈性檢測(ce)?采用壓縮(suo)-恢復(fù)(fu)測試（如香腸(chang)、肉丸），記錄(lu)樣品受壓后(hou)的回彈(dan)程度，評估內(nèi)部(bu)結(jié)構(gòu)緊密性?。用(yong)于調(diào)(diao)整配(pei)方（如脂肪比(bi)例、添加劑(ji)種類），提(ti)升產(chǎn)品抗(kang)變形能力?。?硬度(du)檢測(ce)?垂直壓(ya)力測試（如臘肉(rou)、火腿），測(ce)量樣品抵抗(kang)變形(xing)的能(neng)力，反(fan)映水分含(han)量及加工(gong)...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guo)內(nèi)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為(wei)"高效低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)的應(yīng)(ying)用評估"的(de)研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回(hui)復(fù)性。摘要：【目(mu)的】本課題組(zu)前期研(yan)發(fā)的高(gao)效低魚粉(fen)配合飼料在小(xiao)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表現(xiàn)(xian)出良好(hao)的應(yīng)(ying)用效果(guo)。為進(jìn)一步(bu)評估(gu)該飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中的(de)應(yīng)用效果，為實(shí)(shi)際生產(chǎn)提供參(can)考。【方法】基(ji)于卵(luan)形鯧鲹商(shang)品飼料(liao)（商品(pin)料，CK）和高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼(si)料...