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質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研發(fā)(fa)和質(zhì)量控(kong)制的(de)核心(xin)工具(ju)，通過量化食(shi)品的物理(li)特性(xing)參數(shù)，為(wei)產(chǎn)品口感優(yōu)化(hua)和標(biāo)準(zhǔn)化生(sheng)產(chǎn)提供(gong)科學(xué)依據(jù)。以(yi)下是其(qi)主要(yao)應(yīng)用方向及技(ji)術(shù)實現(xiàn)(xian)：一、核心物性參(can)數(shù)檢測與分(fen)析?硬度與脆性(xing)?硬度(du)反映食(shi)品抗壓縮能力(li)，通過第一次(ci)壓縮峰值測定(ding)，直接影響(xiang)寵物咀嚼體(ti)驗?脆性檢測可(ke)評估產(chǎn)品破裂(lie)特性，用于(yu)調(diào)整膨化糧(liang)、凍干(gan)零食的加工(gong)工藝??彈(dan)性與回復(fù)性(xing)?彈性通過(guo)兩次壓縮高度(du)比值計算，影(ying)響罐(guan)頭、濕糧的(de)口感恢復(fù)(fu)能力?回(hui)復(fù)性(xing)用于分(fen)析食(shi)品在(zai)受力后的(de)形變(bian)恢復(fù)程(cheng)度，優(yōu)(you)化凝(ning)膠類零食(shi)的質(zhì)地??粘性與(yu)咀嚼(jue)性?粘(zhan)性測...

質(zhì)構(gòu)儀可以用(yong)于微球的力(li)學(xué)性能檢測，且(qie)在實際(ji)應(yīng)用中(zhong)已形成較(jiao)成熟的(de)技術(shù)方案。一(yi)、可檢測(ce)的微球參(can)數(shù)?機(jī)(ji)械強(qiáng)度?：通(tong)過壓(ya)縮測試(shi)評估微球的抗(kang)形變能力和破(po)裂閾值，例如測(ce)量微球在儲存(cun)或注射(she)過程中的抗(kang)壓強(qiáng)度??彈性與(yu)回彈力?：測定(ding)微球(qiu)在受力后的(de)恢復(fù)能力(li)，判斷其作為(wei)緩釋(shi)載體的適用(yong)性??黏附(fu)性?：分析(xi)微球與生物組(zu)織或器械表(biao)面的相互作(zuo)用，優(yōu)化靶(ba)向遞(di)送效率??抗擠(ji)壓能(neng)力?：通過保持(chi)測試評估(gu)微球(qiu)的松弛(chi)程度(du)和彈性(xing)模量，反映其(qi)使用壽命(ming)??全面物性特(te)征?：利用全質(zhì)(zhi)構(gòu)測試（TPA）獲取(qu)強(qiáng)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性等多(duo)...

市面上(shang)的寵物食品(pin)依含水量(liang)多少(shao)可分為(wei)三類(lei)：干性(xing)寵物(wu)食品、濕(shi)性寵物食品以(yi)及半干性寵物(wu)食品。濕性寵(chong)物食品即(ji)寵物罐頭，特征(zheng)是含水量(liang)65%~80%，有15%~40%的干物(wu)質(zhì)，通(tong)常采用罐(guan)頭或經(jīng)過(guo)消毒(du)的口袋(dai)包裝(zhuang)而成，易于(yu)被寵物消化吸(xi)收，一般(ban)是貓或小型犬(quan)食物的zuijiaxuanze。寵物罐(guan)頭由于營(ying)養(yǎng)豐(feng)富、味道鮮美、食(shi)用方便，受到消(xiao)費者的青睞，不(bu)僅能夠滿(man)足寵物對能量(liang)的需求，而且具(ju)有不同(tong)的風(fēng)味。據(jù)線上(shang)購物平臺數(shù)據(jù)(ju)分析(xi)，主食罐、肉罐(guan)頭等增速(su)明顯，已超過(guo)主糧，具(ju)有良好發(fā)(fa)展前景。1、寵物(wu)罐頭樣品(pin)制備...

近日，浙江大(da)學(xué)研究人員在(zai)國際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影響(xiang)因子(zi)IF=7.7）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)淀粉(fen)面團(tuán)的硬度(du)和粘性...

多肽類大分(fen)子藥物胰島素(su)（insulin，INS），常通過sc給(gei)藥，生物半衰(shuai)期短(duan)，需低溫冷鏈運(yun)輸和貯存(cun)，嚴(yán)重影響(xiang)了患(huan)者用(yong)藥的依(yi)從性(xing)與便捷性。盡(jin)管如此，由于(yu)缺乏(fa)替代(dai)的藥物及給(gei)藥方式，sc胰島素(su)仍然是治療(liao)1型和2型中晚期(qi)糖尿病的治療(liao)途徑。胰(yi)島素透皮遞送(song)是一種有潛(qian)力的給(gei)藥方式，相對于(yu)sc，透皮遞送(song)可極(ji)大改善患者的(de)依從性。然而，皮(pi)膚角質(zhì)層屏障(zhang)使大分子藥物(wu)難以透皮吸收(shou)。隨著微(wei)制造技(ji)術(shù)的進(jìn)步，微(wei)針這種可(ke)打破角質(zhì)層(ceng)障礙、可(ke)自我(wo)服務(wù)、無(wu)痛、緩釋的(de)透皮給藥方(fang)式受到了研(yan)究者的關(guān)(guan)注。其中，可溶性(xing)微針...

一、核心指標(biāo)(biao)檢測(ce)?硬度(du)測試?采用(yong)穿刺模式(shi)，通過針形探(tan)頭垂直(zhi)穿刺蘋(ping)果、櫻桃等平整(zheng)表面果蔬，測得(de)的穿刺力直接(jie)反映果實(shi)硬度與成熟度(du)?硬度值可用(yong)于優(yōu)化采收(shou)時間，如番茄果(guo)皮柔(rou)軟度與彈性指(zhi)標(biāo)結(jié)合可提(ti)升消(xiao)費者偏(pian)好?。?脆性分析?壓(ya)縮模(mo)式下測量力(li)值曲(qu)線的shou個峰值(zhi)，量化胡(hu)蘿卜、黃瓜等(deng)脆皮蔬(shu)菜的(de)破裂強(qiáng)(qiang)度?脆度測試(shi)可指導(dǎo)(dao)加工工藝調(diào)(diao)整，如延長(zhang)切割工序時間(jian)以保持果蔬口(kou)感?。?彈(dan)性測試?通過壓(ya)縮-恢復(fù)循環(huán)評(ping)估獼(mi)猴桃、香蕉等(deng)彈性果實的回(hui)彈能(neng)力，反(fan)映內(nèi)部組織結(jié)(jie)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈(dan)性參數(shù)與貯(zhu)藏條件（如溫度(du)、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉(rou)制品中的(de)應(yīng)用主要體現(xiàn)(xian)在以下方面(mian)，通過量化指(zhi)標(biāo)實現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)(zhi)量評(ping)估與工藝(yi)優(yōu)化：一、核心質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)檢(jian)測?嫩度檢測(ce)?通過剪切(qie)力測定(ding)模擬牙齒咬合(he)過程，量(liang)化肉(rou)類的剪切力(li)值（如牛排(pai)、豬肉脯等(deng)），剪切力越小嫩(nen)度越高?結(jié)合屠(tu)宰工(gong)藝調(diào)(diao)整，優(yōu)化肉質(zhì)嫩(nen)度??彈性檢測(ce)?采用壓縮(suo)-恢復(fù)測(ce)試（如香腸、肉(rou)丸），記錄樣品受(shou)壓后的回(hui)彈程度(du)，評估內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)緊密性?。用于(yu)調(diào)整配方(fang)（如脂(zhi)肪比例、添(tian)加劑種類），提升(sheng)產(chǎn)品抗變(bian)形能(neng)力?。?硬度檢測(ce)?垂直壓力測試(shi)（如臘(la)肉、火(huo)腿），測量樣品抵(di)抗變形(xing)的能力(li)，反映水(shui)分含量及加工(gong)...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《廣東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)表(biao)了題(ti)為"高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹的應(yīng)(ying)用評估"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了卵(luan)形鯧鲹肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、粘聚性和回(hui)復(fù)性。摘要：【目的(de)】本課題(ti)組前期研(yan)發(fā)的高效低魚(yu)粉配合飼(si)料在小規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)出(chu)良好的應(yīng)用效(xiao)果。為進(jìn)一步(bu)評估該飼料在(zai)大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效(xiao)果，為實際生產(chǎn)(chan)提供參(can)考?！痉椒?fa)】基于卵形鯧(chang)鲹商品(pin)飼料（商(shang)品料(liao)，CK）和高效低(di)魚粉(fen)配合飼料(liao)...