? ? 2019年5日(ri)，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大(da)學農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學院研究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標。

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