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質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為寵(chong)物食品(pin)研發(fā)和(he)質(zhì)量控制的核(he)心工具，通過(guo)量化食(shi)品的物(wu)理特性參(can)數(shù)，為產(chǎn)(chan)品口感優(yōu)化和(he)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)(chan)提供(gong)科學(xué)(xue)依據(jù)。以下是(shi)其主要應(yīng)用方(fang)向及技術(shù)(shu)實(shí)現(xiàn)：一、核(he)心物性參數(shù)檢(jian)測(cè)與(yu)分析?硬度(du)與脆性(xing)?硬度反(fan)映食品抗(kang)壓縮能(neng)力，通過(guo)第一次(ci)壓縮峰(feng)值測(cè)定(ding)，直接(jie)影響(xiang)寵物(wu)咀嚼體驗(yàn)(yan)?脆性檢測(cè)可(ke)評(píng)估產(chǎn)品破裂(lie)特性，用于調(diào)(diao)整膨化(hua)糧、凍干零食的(de)加工工(gong)藝??彈性與回(hui)復(fù)性?彈性通(tong)過兩次壓縮高(gao)度比值計(jì)算(suan)，影響罐(guan)頭、濕(shi)糧的(de)口感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)(fu)性用于分(fen)析食品在受(shou)力后的形(xing)變恢復(fù)程度，優(yōu)(you)化凝膠類零食(shi)的質(zhì)地(di)??粘性與咀(ju)嚼性(xing)?粘性測(cè)...

質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以用(yong)于微球(qiu)的力學(xué)性能(neng)檢測(cè)，且在實(shí)(shi)際應(yīng)用(yong)中已形成(cheng)較成(cheng)熟的技術(shù)方(fang)案。一(yi)、可檢測(cè)的微(wei)球參數(shù)?機(jī)(ji)械強(qiáng)度?：通(tong)過壓縮測(cè)試評(píng)(ping)估微球的抗形(xing)變能力(li)和破裂閾值(zhi)，例如測(cè)量(liang)微球在儲(chǔ)存(cun)或注射過程(cheng)中的抗壓強(qiáng)度(du)??彈性與(yu)回彈力?：測(cè)定微(wei)球在受力后(hou)的恢復(fù)能力，判(pan)斷其作(zuo)為緩釋載體(ti)的適用性??黏附(fu)性?：分析微(wei)球與生(sheng)物組織或器械(xie)表面的相互作(zuo)用，優(yōu)化靶向(xiang)遞送(song)效率(lv)??抗擠壓(ya)能力(li)?：通過保(bao)持測(cè)(ce)試評(píng)估微球的(de)松弛程度和(he)彈性模量，反(fan)映其使用(yong)壽命??全面物性(xing)特征(zheng)?：利用全質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)試（TPA）獲取強(qiáng)度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性等多(duo)...

市面上的寵(chong)物食品依含(han)水量多少可(ke)分為三(san)類：干性(xing)寵物食(shi)品、濕(shi)性寵物食品(pin)以及(ji)半干性寵物食(shi)品。濕(shi)性寵物食品(pin)即寵物罐(guan)頭，特征是含(han)水量65%~80%，有15%~40%的干物(wu)質(zhì)，通常(chang)采用罐(guan)頭或經(jīng)過消(xiao)毒的口袋包(bao)裝而成，易于被(bei)寵物消(xiao)化吸收，一(yi)般是貓(mao)或小型犬食物(wu)的zuijiaxuanze。寵物罐頭(tou)由于營養(yǎng)(yang)豐富(fu)、味道(dao)鮮美、食(shi)用方便，受(shou)到消費(fèi)者的(de)青睞，不僅能夠(gou)滿足寵物對(duì)(dui)能量的需求(qiu)，而且具有(you)不同(tong)的風(fēng)味。據(jù)線上(shang)購物平(ping)臺(tái)數(shù)據(jù)分析(xi)，主食罐(guan)、肉罐頭(tou)等增速明(ming)顯，已超過(guo)主糧(liang)，具有良好發(fā)展(zhan)前景。1、寵(chong)物罐頭樣(yang)品制(zhi)備...

近日，浙江大學(xué)(xue)研究人員在(zai)國際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影(ying)響因(yin)子IF=7.7）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定淀(dian)粉面團(tuán)的(de)硬度和(he)粘性...

多肽(tai)類大(da)分子(zi)藥物胰(yi)島素（insulin，INS），常通(tong)過sc給藥，生物(wu)半衰(shuai)期短，需低溫冷(leng)鏈運(yùn)輸和(he)貯存，嚴(yán)(yan)重影響了(le)患者(zhe)用藥的依(yi)從性(xing)與便捷性。盡管(guan)如此(ci)，由于(yu)缺乏替代(dai)的藥物及給藥(yao)方式，sc胰島素(su)仍然是治療1型(xing)和2型(xing)中晚期糖尿病(bing)的治(zhi)療途徑。胰島(dao)素透皮遞送是(shi)一種有(you)潛力(li)的給藥方式(shi)，相對(duì)于sc，透(tou)皮遞送可(ke)極大改(gai)善患(huan)者的(de)依從(cong)性。然而(er)，皮膚角質(zhì)層屏(ping)障使(shi)大分子藥(yao)物難以透皮吸(xi)收。隨著微制造(zao)技術(shù)的進(jìn)步，微(wei)針這種(zhong)可打破角(jiao)質(zhì)層障(zhang)礙、可自我服(fu)務(wù)、無痛、緩釋的(de)透皮給(gei)藥方式受到(dao)了研究者的關(guān)(guan)注。其(qi)中，可溶(rong)性微(wei)針...

一、核心(xin)指標(biāo)檢測(cè)(ce)?硬度測(cè)(ce)試?采用穿(chuan)刺模式，通過(guo)針形(xing)探頭垂直穿刺(ci)蘋果、櫻桃等平(ping)整表(biao)面果蔬(shu)，測(cè)得的穿(chuan)刺力直接(jie)反映果實(shí)(shi)硬度與(yu)成熟(shu)度?硬度(du)值可(ke)用于優(yōu)(you)化采收時(shí)(shi)間，如番茄(jia)果皮柔(rou)軟度與彈性(xing)指標(biāo)(biao)結(jié)合可提升消(xiao)費(fèi)者偏好?。?脆性(xing)分析(xi)?壓縮模(mo)式下測(cè)(ce)量力值曲線的(de)shou個(gè)峰值，量化胡(hu)蘿卜、黃瓜等(deng)脆皮蔬菜(cai)的破裂強(qiáng)度(du)?脆度測(cè)試可(ke)指導(dǎo)(dao)加工工藝調(diào)整(zheng)，如延長切割工(gong)序時(shí)間以保(bao)持果(guo)蔬口感?。?彈性測(cè)(ce)試?通過(guo)壓縮-恢(hui)復(fù)循(xun)環(huán)評(píng)(ping)估獼猴(hou)桃、香蕉(jiao)等彈性果實(shí)(shi)的回彈能(neng)力，反(fan)映內(nèi)部組(zu)織結(jié)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏(cang)條件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉制(zhi)品中(zhong)的應(yīng)用主要體(ti)現(xiàn)在以下方(fang)面，通(tong)過量(liang)化指標(biāo)實(shí)現(xiàn)(xian)精準(zhǔn)質(zhì)量(liang)評(píng)估與工藝(yi)優(yōu)化：一(yi)、核心質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)檢測(cè)?嫩(nen)度檢(jian)測(cè)?通過剪(jian)切力測(cè)定模擬(ni)牙齒(chi)咬合(he)過程(cheng)，量化肉類的剪(jian)切力值（如牛排(pai)、豬肉脯等），剪(jian)切力越小嫩(nen)度越(yue)高?結(jié)合屠宰工(gong)藝調(diào)整，優(yōu)化肉(rou)質(zhì)嫩度??彈性(xing)檢測(cè)?采(cai)用壓縮-恢(hui)復(fù)測(cè)試（如香(xiang)腸、肉丸(wan)），記錄樣品(pin)受壓后的回彈(dan)程度，評(píng)估內(nèi)(nei)部結(jié)構(gòu)緊(jin)密性?。用(yong)于調(diào)整(zheng)配方（如脂肪比(bi)例、添加(jia)劑種類），提升產(chǎn)(chan)品抗變形能力(li)?。?硬度(du)檢測(cè)?垂直壓(ya)力測(cè)試(shi)（如臘肉、火腿），測(cè)(ce)量樣品抵抗變(bian)形的能力，反映(ying)水分含量及(ji)加工...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題為"高效(xiao)低魚(yu)粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用評(píng)(ping)估"的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了(le)卵形鯧鲹(shen)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘(zhan)聚性和回復(fù)(fu)性。摘要：【目(mu)的】本課(ke)題組前期(qi)研發(fā)的(de)高效低(di)魚粉配(pei)合飼料在小(xiao)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)(xian)出良好的(de)應(yīng)用效(xiao)果。為進(jìn)(jin)一步評(píng)估該飼(si)料在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效果(guo)，為實(shí)(shi)際生產(chǎn)提供參(can)考。【方法(fa)】基于卵形(xing)鯧鲹商品飼料(liao)（商品料，CK）和(he)高效低魚(yu)粉配合飼料...