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近日，仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)際食(shi)品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院(yuan)大類一區(qū)，IF：7）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)3D打印(yin)乳液凝膠的硬(ying)度和粘附(fu)性等指標(biāo)。菊(ju)粉是(shi)一種益(yi)生元(yuan)，也是乳液凝(ning)膠的...

牛軋?zhí)?tang)為什么(me)有的很硬(ying)，有的特別黏(nian)牙？用質(zhì)構(gòu)(gou)儀破解「咬(yao)不動(dòng)(dong)vs黏到爆」的真(zhen)相！質(zhì)地關(guān)(guan)鍵，不只是(shi)配方！我(wo)們將市面(mian)上兩(liang)款牛軋?zhí)欠?fang)到質(zhì)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了三種測(cè)試(shi)：?穿刺(ci)測(cè)試——測(cè)“咬下(xia)去”的(de)阻力?雙重(zhong)壓縮（TPA）測(cè)(ce)試——看彈(dan)性與回(hui)彈力?黏(nian)附測(cè)試——模擬(ni)“黏牙”程度測(cè)(ce)試參數(shù)硬脆型(xing)牛軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙型牛軋(ya)糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口黏附力(li)5.2N→0.53kgf↓不太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...

CPC脆性破(po)裂支(zhi)撐裝置(zhi)，專為酥(su)脆樣品量身打(da)造！??配合RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，精準(zhǔn)(zhun)還原"咔嚓"一口(kou)的力(li)學(xué)奧秘想知道(dao)餅干的"酥脆(cui)感"到底有多科(ke)學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作原理：通(tong)過穿(chuan)刺與折斷測(cè)(ce)試，wanmei模擬(ni)真實(shí)咬(yao)斷瞬間(jian)的力學(xué)變(bian)化本次實(shí)驗(yàn)(yan)選用酥性餅干(gan)作為樣品，利(li)用CPC支(zhi)撐裝置穩(wěn)定固(gu)定，進(jìn)(jin)行精準(zhǔn)的(de)垂直壓縮(suo)，全程記錄折斷(duan)力與(yu)變形過程??適用(yong)樣品范圍：?餅干(gan)類：各(ge)種酥性、脆(cui)性餅干?膨化食(shi)品：米果、薯片等(deng)?糖果(guo)類：脆皮糖果、焦(jiao)糖脆(cui)...

上海(hai)騰拔凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定(ding)儀可(ke)用于測(cè)試果(guo)醬、果凍、明膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白(bai)、卡拉膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝膠(jiao)、黃油(you)、奶油、奶(nai)制品等凝膠強(qiáng)(qiang)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方(fang)法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)定(ding)膠體強(qiáng)度、國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB28304-2012可得然膠凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定和(he)國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明(ming)膠凝凍(dong)強(qiáng)度測(cè)(ce)定以(yi)及中(zhong)國(guó)藥(yao)典（2025版）0634凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定(ding)法。典(dian)型客(ke)戶：廣州匯元(yuan)醫(yī)藥、江(jiang)蘇先聲藥業(yè)、北(bei)大醫(yī)藥...

在西安石(shi)油大學(xué)(xue)發(fā)表的《延遲可(ke)控膠固型堵漏(lou)工作液體系(xi)的研究》的碩士(shi)學(xué)位論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了抗壓強(qiáng)(qiang)度和凝膠強(qiáng)度(du)。1、惰性橋(qiao)塞材料的(de)篩選針對(duì)(dui)裂縫型漏失的(de)橋塞材料需(xu)要滿足以(yi)下要求[32]：（1）與體系(xi)中的化(hua)學(xué)成分(fen)不發(fā)生(sheng)反應(yīng)，不改變(bian)原料化學(xué)性能(neng);（2）材料(liao)易得(de)、來源廣、容(rong)易加工(gong);（3）自身有強(qiáng)(qiang)度，性(xing)質(zhì)穩(wěn)定，具有抗(kang)溫性(xing)，能夠(gou)發(fā)揮(hui)卡喉作用;（4）所(suo)用材料環(huán)境適(shi)應(yīng)性強(qiáng)。橋塞(sai)材料自身(shen)化學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定(ding)，不參與反(fan)應(yīng)，由于自(zi)身材(cai)質(zhì)等物理(li)性能(neng)對(duì)工作液(ye)產(chǎn)生(sheng)影響(xiang)，因此選擇三(san)種不同的(de)惰性橋塞(sai)...

在華南理工(gong)大學(xué)發(fā)(fa)表的《聚(ju)乙烯(xi)醇基食品包(bao)裝薄(bao)膜疏(shu)水阻(zu)氣改(gai)性及抗菌保鮮(xian)研究》的(de)博士學(xué)位論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了魚肉的硬(ying)度、彈性(xing)和咀嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。魚肉等(deng)肉制(zhi)品在貯藏保(bao)鮮過(guo)程中極易發(fā)生(sheng)脂質(zhì)氧化(hua)和蛋(dan)白降解，且(qie)容易受到微生(sheng)物的污(wu)染或機(jī)(ji)械損傷(shang)，從而(er)發(fā)生腐敗，導(dǎo)(dao)致其貨架貯(zhu)藏期較短，造(zao)成嚴(yán)重的(de)經(jīng)濟(jì)損(sun)失和食品安(an)全問題(ti)。在食品貯(zhu)藏與保鮮領(lǐng)(ling)域，食品包裝是(shi)目前維持(chi)食品(pin)品質(zhì)、減少浪費(fèi)(fei)以及保障(zhang)食品安(an)全的zuiyouxiao手(shou)段之一。因(yin)此，越來越多(duo)的研究(jiu)開始使用抗(kang)菌包裝薄...

近日，中(zhong)國(guó)科(ke)學(xué)院(yuan)上海高(gao)等研究院(yuan)研究人員在(zai)Nature子刊《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題為(wei)"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定xiangya文物的抗壓(ya)強(qiáng)度。從金(jin)沙遺址出土的(de)飽水xiangya文物(wu)，因埋藏過(guo)程中有機(jī)(ji)質(zhì)分解而出(chu)現(xiàn)結(jié)構(gòu)損...

為了探究(jiu)倒刺角(jiao)度、個(gè)數(shù)和層(ceng)數(shù)對(duì)于(yu)微針穿(chuan)刺力(li)和拔出力的影(ying)響，我(wo)們采用(yong)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀設(shè)備模(mo)擬微針插(cha)入敷料中(zhong)的實(shí)驗(yàn)(yan)（見圖3-8），微針被固(gu)定在探頭上(shang)，對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的敷(fu)料模型，以1mm/s的速(su)度向(xiang)下移動(dòng)直(zhi)至wanquan插入(ru)到水凝膠中，再(zai)以同(tong)樣的速(su)度向上拔出(chu)，每次測(cè)試重復(fù)(fu)三次(ci)，得到應(yīng)力(li)與位移(yi)的曲(qu)線關(guān)系(xi)。為了探(tan)究出zuiyou的微針(zhen)結(jié)構(gòu)，我(wo)們對(duì)不同倒刺(ci)角度(du)的微(wei)針進(jìn)行(xing)了該機(jī)(ji)械性能測(cè)(ce)試。其(qi)中，敷料模型采(cai)用了5%的瓊脂(zhi)糖水凝(ning)膠制作，其(qi)具有一定的(de)硬度、彈性模(mo)量等特性，適(shi)合模擬一些常(chang)用...